Най-високите хора на планетата са пристрастени към ROmedic мляко и сирене
Холандците пият много мляко, ядат много сирене и са най-високите хора на планетата. Може ли да има връзка между тях? Авторът на нова книга за Холандия Бен Коутс обяснява как холандците са се наситили не само на сирене, но и претенциозни, що се отнася до тази храна, пише BBC.
По-рано тази година музей в Амстердам беше мястото на ужасяващо престъпление. Правейки рутината си в края на натоварения ден, музеографите с ужас откриха, че липсва един от най-ценените експонати - малък лъскав предмет с 220 диаманта. Запис от камера за наблюдение показва как двама млади мъже с бейзболни шапки се задържат близо до прозореца, където се намира изложбата, а полицията няма други улики. Нямаше най-скъпата машина за нарязване на сирене в света.
В някои страни кражба от Националния музей на сиренето може да звучи като детски анимационен филм. В Холандия обаче сиренето е сериозен бизнес. За холандците сиренето, млякото, киселото мляко и други млечни продукти не са просто основни храни, а национални символи и крайъгълният камък на голяма индустрия за износ.
Любовта на Холандия към всички млечни продукти до голяма степен е следствие от нейната уникална география. Преди четиристотин години голяма част от страната беше под вода, а голяма част от останалата територия беше блатиста. „Дъното на света“, „пълно с вени и кръв, но без кости“, така посетителят описва тази земя през 17 век. Хиляди канали бяха изкопани и блата бяха отводнени с помощта на стотици вятърни мелници, които изпомпваха вода.
Създадена е нова земя и са разпределени големи площи, за да се подпомогне изхранването на нарастващото население на градове като Амстердам. Възстановената седиментна почва се оказа идеална за отглеждане на богата трева, която беше идеалната храна за кравите. Хиляди животни пасеха щастливо на тази регенерирана земя. Най-популярната порода в страната - фризийско черно и бяло - стана световно известна. В един момент фризиец на име Полин Уейн дори е живял в Белия дом, предлагайки прясно мляко на президента Уилям Хауърд Тафт и давайки лични „интервюта“ на Washington Post.
В Холандия млякото се превърна в популярна напитка по времето, когато питейната вода не беше достатъчна. Непиещото мляко се превръща в масло или сирене, често кръстено на градовете, където се предлага на пазара, като Гауда (произнася се, за объркване на любителите на сиренето по целия свят, "How-da"). До ХХ век холандците се влюбват в кравите.
Днес привързаността на страната към всички продукти от говежди произход продължава. Сега Холандия има над 1,6 милиона млечни крави - приблизително колкото Белгия, Дания и Швеция взети заедно. Великобритания има малко повече, но също така е около шест пъти по-голяма - отбелязва Би Би Си. Въпреки че Холандия все още има много малки ферми, индустрията сега е доминирана от няколко големи млекопреработвателни предприятия, някои от които са станали най-големите в света.
Според асоциацията ZuivelNL почти 18 000 млечни ферми в Холандия в момента поддържат 60 000 работни места в цялата страна. Почти 7 милиарда евро млечни продукти се изнасят всяка година в далечни страни като Китай, Нигерия и Саудитска Арабия. Износът на млечни продукти от Холандия би могъл да бъде дори по-голям, ако холандците сами не ядат толкова млечни продукти. За холандците млякото и сиренето са основни неща, които не бива да се пропускат при седмично пазаруване, като ориз за китайците или чай за англичаните. Твърди се, че около една шеста от разходите за храна отиват за млечни продукти. В типична година средностатистическият холандец консумира над 25% повече млечни продукти от британците, американците или германците.
Холандската кухня не е особено международно известна. Популярните ястия са склонни да разчитат много на прости, естествени храни като зеле и картофи. Сиренето обаче е голямо изключение, храна, която може да превърне най-скромния холандец в претенциозен гурме. Холандските пазари продават невероятна гама сирена с различни размери, възрасти и вкусове, от Maasdammer с дупки в швейцарски стил до Komijnekaas с размерите на колела от вагони, поръсени със семена от кимион. Може би най-известното е сферичното сирене Edams, покрито с восък, за да запази влагата и подредено на квадрати като гюлета. През 1840 г. уругвайски военен кораб дори използва холандско сирене като топчета - разрушава мачтата и чупи платната на аржентински съперник.
Днес в Холандия популярността на закусвалнята се дава от купчините кубчета сирене и вероятно нищо не може да накара холандците да оближат устните си, освен чиния със сирене kaasplankje. Сиренето е и това, което прави закуската вкусна. Зърнените култури не са толкова популярни, както навсякъде в Европа, така че в Холандия сутрешните влакове са пълни с пътуващи, които ядат домашни сандвичи с препечен хляб и сирене, заедно с мляко или кисело мляко. Градска легенда разказва, че богат бизнесмен се оплакал на националната авиокомпания KLM за предлаганата храна в бизнес класа. Няма нужда от всички красиво поднесени топла храна и шампанско, каза той. Вкусен сандвич със сирене и чаша мляко би било чудесно.
Някой може да си помисли, че диетата само с млечни продукти би била вредна за кръста, но всъщност холандците са нараснали до голяма степен в обратната посока. В средата на 1800 г. средната височина на холандците е била около един метър и 63 сантиметра - 7,5 сантиметра по-малка от средната височина на американците. За около 150 години, през което време те се „натъпкаха“ с мляко и сирене, холандците надминаха американците и всички останали хора на ръст. В момента средният ръст на холандец е един метър и 83 сантиметра, а на холандката - метър и 70 сантиметра. От най-ниските хора в Европа, холандците станаха най-високите в света.
Учените продължават да обсъждат причините за този скок на растежа: подобрено хранене, демократизация на богатството, генетични фактори, естествен подбор - всички те се считат, че играят роля в това явление. Важен показател е, че нарастването на ръста изглежда е заразно: имигрантите, които се преместват в Холандия, обикновено стават по-високи от тези, които остават в родните си страни. Така че е напълно възможно холандската млечна зависимост да е изиграла основна роля за превръщането на едно от най-плоските места в света в „земя на гиганти“.
През последните години млекопроизводителите в цяла Европа преживяват трудни времена. Износът за Русия, огромен пазар за холандско сирене, се срина миналата година по време на кримския конфликт. Тази година премахването на квотите за мляко в Европейския съюз доведе до спад на цените с около 20% в някои части на континента. Въпреки това за повечето холандци любовта към тези продукти е също толкова силна. Млякото остава една от любимите напитки на нацията, а сиренето - национална религия.
Диамантената ножица, която беше открадната от музея на сиренето, така и не беше намерена, за съжаление. Отчаяната компания, която го направи и го притежава, Boska, предложи награда, с която се надява да привлече интереса на своите сънародници: не става въпрос за пари, а за най-голямото фондю със сирене в света.