Най-скъпото кафе в света е кошмар за; животно, което го произвежда - Vivre Demain
Kopi luwak е изключително рядка и скъпа напитка, но зад специфичния й вкус се крие жестокост към животните, за които репутацията му.
Най-скъпото кафе в света се продава между 20 и 50 евро на чаша. Но любителите на това рядко кафе не са единствените, които плащат висока цена: благосъстоянието на животното, което го произвежда, намиращо се в Югоизточна Азия, е подкопано.
Kopi Luwak е кафе, кръстено на животното, което го произвежда, азиатската цивета или лувак (Paradoxurus hermaphroditus). Това кафене е еталон в света на „луксозното кафе“. Известната напитка се характеризира с по-силно изразен ядков вкус и отсъствие на горчивина, което се дължи на нейния уникален производствен процес. Kopi Luwak се произвежда от частично усвоени кафени череши, които са били екскретирани от азиатската палмова цибета (luwak). Докато цената на Kopi Luwak намалява от 2013 г., чанта с килограм все още може да достигне прекомерната цена от 200 до 400 евро и това кафене е все по-търсено от туристите.
Снимка: Wikimedia - Leendertz
Как се прави Kopi Luwak ?
В екскрементите от азиатски цибети се възстановяват зърната, неусвоени, но естествено ферментирали, от копия лувак. След изсушаване и изпичане те дават по-малко горчива напитка от традиционното кафе с карамелизиран или шоколадов вкус. Поради този конкретен производствен метод, тази напитка е рядка, като световното производство се изчислява на само 500 кг годишно, според статия на Time от 2013 г. Но същата тази статия обяснява, че фермите, експлоатиращи масови цибети, пристигат. пускат на пазара всяка година с 50 тона кафе от Индонезия, Виетнам, Филипините и Китай.
Снимка: Flickr - Sarah_Ackerman
G (r) примамка
В исторически план Kopi Luwak е направен с помощта на изпражненията от палмови цибети, събрани от природата. Но все по-високата цена на кафето е накарала производителите да улавят диви цибети от дивата природа и да ги държат в пренаселени и тесни клетки близо до плантациите с кафе. Неотдавнашен доклад, публикуван в списание Animal Welfare, в който се оценяват условията на живот на 48 палмови цибети, живеещи на 16 плантации, описва методите за производство на цибетно кафе като "робска индустрия".