Най-простият доматен сос в света с 4 съставки - MeineStube
Най-простият доматен сос в света
Не винаги трябва да е доматен сос с билки и подправки, който да попадне върху моите тестени изделия. Приготвянето на доматен сос е много по-лесно. Тъй като тук са необходими само 3-4 съставки за приготвяне, аз го наричам най-лесният доматен сос в света. Също така се казва, че този най-прост доматен сос трябва да бъде и най-добрият доматен сос в света. Разбира се, исках да разбера сам дали има някаква истина в това.
Всичко, от което се нуждаете за този червен сос, е голяма кутия домати, масло - много масло и наполовина лук. Ако все пак харесвате, подправяте цялото нещо с малко сол. Но това е всичко за съставките. Можете да видите, че не използвате риган, босилек, други билки и подправки, нито масло или чесън.
Защо масло, а не масло?
Наскоро ме попитаха в Instagram дали не трябва да използвате масло вместо масло, напр. Масло от рапица, защото би било по-здравословно от маслото. Разбира се, можете да използвате и масло за доматен сос, въпреки че не бих използвал същото количество като маслото. Маслото обаче е много важна съставка в тази рецепта. Той предизвиква специален вкус и също така прави соса такъв, какъвто е.
Целият аромат се закръгля с лука. Пет супени лъжици масло върху 800g домати може да звучат малко твърде много в началото. Но не е така. Не се страхувайте от това, просто опитайте. Мисля, че няма да съжалявате, че сте ги приготвили веднъж. И кой знае, може да се превърне и в най-добрия ви домашен доматен сос?
Моята рецепта, вашата рецепта или такава от Marcella Hazan
Когато за първи път прочетох съставките за най-простия доматен сос, си казах: Хей! Приготвях соса си по подобен начин, когато нещата трябваше да вървят много бързо. Не затова вкусът беше толкова изцяло нов за мен. Просто не приготвих сосовете си с толкова много масло и разполовеният лук, който се отстранява отново след изтичане на времето за готвене, е нов за мен.
Когато приготвям сосове, обикновено ги накълцвам и първо ги потя, преди да добавя течностите. Парчетата лук също остават в соса и не ги вадят.
Това отново е чудесен пример за това колко рецепти звучат подобно или ястията са направени подобни. И какво може да направи една променена съставка по отношение на вкуса.
Между другото се твърди, че тази рецепта идва от Марчела Хазан. Италианката публикува готварска книга в САЩ със заглавие: The Classic Italian Cook Book, ястия от родината си и се превърна в класика. Твърди се, че по-специално доматеният сос е възхваляван отново и отново. Книгата може да бъде намерена при нас под заглавие: Класическа италианска кухня.
Накрая добавете сол към доматения сос
Ако искате да добавите малко сол към соса, моля само в края. Докато доматеният сос се готви за около 45 минути, малко течност също ще се изпари и ще стане по-малко. Така може да се случи вкусът да се промени и да има малко солен вкус от предвиденото.
В края на времето за готвене можете или да оставите соса с парчета - между другото така го предпочитам, или да прекарате соса през сито. Но защо да губите добрите парчета домат? Наистина ли обичате лука? След това обичайте да сервирате парчетата лук, които изваждате накрая, в чинията си.
Дори тази рецепта да се състои само от 4 съставки, вкусът й е супер вкусен с пармезан и босилек. Тогава доматеният сос вече не се готви по рецепта на Марчела Хазан 😉