Най-простият домашен компот от череши, без захар и консерванти, стъпка по стъпка; Съзнателна майка
За да не се използват никакви консерванти, основното изискване е да се работи с изключително чисти съставки и прибори и черешите да бъдат сортирани внимателно. Ако не го направим, рискуваме да развалим компота си, подреден с внимателна работа.
Ще ви трябват 3 големи купи и саксия, колкото е възможно по-голяма, за да съхранявате компота. В едната купа ще сложим вече измитите, изсушени, здрави череши, в другата ще сложим избраните от нас, защото те са бити, прищипани, „дефектни“, но пак ще е добре за нещо (обикновено те са без костилка във фризера и вкусният пай с череши, плодовата супа ще бъде суровината за тях) и тези в третата купа чакат да бъдат изхвърлени, защото вече не могат да се използват. Голямата тенджера ще е необходима за приготвянето на пара, което всъщност ще запази нашия компот.
За компота от череши обикновено не засявам черешите. Между другото, имаше пример аз да се блъскам и след това да се изправям срещу него, че малкият ми син не го е изял така, защото аз не спя оттам, и така всичко свършва.
Черешите трябва да бъдат измити старателно, сортирани и отстранени от дръжката. Обикновено го измивам три пъти и накрая го накисвам в четвъртата вода за около. 1 час, за да позволят на всички обитатели на плодовете да се изнесат Много хора смятат, че е трудно да се прибере компотът от череши, точно поради многото червеи, но се радвам да ги срещна, защото по този начин е по-вероятно плодовете да не бъдат напръскани до смърт. Когато извадя черешите от кисненето един час по-късно, изплаквам ги за последен път под течаща вода. В този процес трябва да се внимава, за да се избегнат нездравословни очи.
Докато черешите се накисват, ние се приготвяме с бурканите. Преди да измиете бутилките, добре е да се опитате да се уверите, че покривите са затворени правилно, защото това е неудобно, когато се сблъскате с неподходящо при запечатване. Предпочитат се тези с миялна машина, тъй като по време на програмите изплакването-сушенето стерилизира бутилките. Ако нямате съдомиялна машина, както при черешите, трябва да измиете три пъти с толкова топла вода, колкото можете да измиете. Първото измиване трябва да е воден препарат, а следващите две да се изплакнат с чиста вода. Направете същото с покривите. Между другото, трябва да измиете повече покриви, отколкото има бутилки, защото винаги има 1-2, които не се затварят правилно, а в този случай има резервна. Когато бурканите са готови, подредете ги върху кухненския плот върху чиста кухненска кърпа.