Най-простата и вкусна рецепта за омлет, разкрита от готвач с 3 звезди на Мишлен; изискан
Пиер Кофман е едно от най-важните имена в съвременната международна кухня. Готвачи като Гордън Рамзи, Марко Пиер Уайт или Маркус Уеринг ги прекараха през кухнята. Произхождащ от Франция, готвачът Пиер напуска родния си град, за да работи с Мишел и Албер Ру в ресторант Le Gavroche в Лондон. През 1977 г. той отваря първия си ресторант La Tante Claire, който е отличен с 3 звезди на Мишлен.
MAD е ежегоден симпозиум, който събира най-добрите готвачи в света в Копенхаген и има за цел да формира общност от професионални готвачи и да развие ресторантьорската индустрия в световен мащаб. Събитието е създадено от Рене Реджепи, известният готвач в ресторант NOMA, избран четири пъти за най-добрия ресторант в света, включително през 2014 г. На датски „mad“ означава „храна“.
Поканен в MAD, Пиер Кофман сготви най-простия омлет, само от две съставки: яйца и масло.
Ето някои трикове, разкрити от готвача Пиер по време на готвене, според foodstory.stirileprotv.ro:
добра порция омлет се прави от 3 яйца
най-важното при приготвянето на каквото и да било, дори и обикновен пълнеж, е да го подправите.
„Разликата между доброто и лошото хранене винаги е малко солено“, казва той.
Винаги използвайте бъркано масло, а не масло, защото е по-трудно смилаемо.
Подготовка:
Разбийте добре яйцата - ако искате, можете да добавите малко мляко или сметана.
Поставете тигана на огъня, с много масло в него. Бъдете много, много внимателни, за да не изгорите маслото.
Когато е течен и започне да прави малки мехурчета, изсипете яйцата в тигана и разбърквайте непрекъснато, както тигана, така и яйцата, с шпатула.
Когато омлетът е почти готов, добавете още малко масло.