Най-празничната ни подправка е канелата
Китайските писания са били т.е. През 2800 г. се споменава вътрешната белена кора на цейлонско (шриланкийско) дърво, канела. В името Cinnamomum zeylanicum, cinnamomum произлиза от еврейския и арабския термин amomon, което означава ароматна подправка. Китайците използвали канела за лечение на треска, настинки и храносмилателни оплаквания. Използвана е от древните египтяни, наред с много други подправки, за балсами, направени за мумифициране.
Подобно на много подправки, канелата се появява и в Библията, Моисеевата книга, Притчи, но дори и в Песента на песните.
След египтяните, гърците и разбира се римляните също използваха тази ценна и много скъпа подправка с голямо предпочитание. Използвано е предимно като лекарство за възстановяване на душевния баланс. По-големият Плиний на т.е. През I век той споменава, че 35 dkg канела струва приблизително 5 kg сребро.
За намиране на спокойствие и като знак за дълбока болка, т.е. През 65 г. Неро пуши канела в продължение на една година на погребението на Попая Сабина, убитата му съпруга. (Между другото, навикът идва от факта, че миризмата на пушена подправка потиска миризмата на избледняващо тяло.)
В древни времена Касавини, арабски писател, също споменава канела, т.е. През 1275г. I. u. През 1292 г. монахът на малцинството Йоан от Монтекорвино отбелязва подправката.
През Средновековието кръстоносните походи улесниха канелата да достигне Европа. По това време, освен че лекува (кашлица, пресипналост се лекува с него), той често се използва и като подправка. Основно ароматизира месни ястия от едно ястие, което се дължи главно на факта, че канелата се използва за подобряване на месо, което вече не е много прясно. Благодарение на подправката проникващата миризма на месото беше значително намалена и фенолите в растението инхибираха по-нататъшния растеж на бактерии.
По пътя към подправката
Канелата е закупена от египтяните от Китай, по римско време индонезийски салове са транспортирали подправката по Канеления път за снабдяване на римските пазари. По-късно стоките са отнесени от арабски търговци от Александрия до венецианците. Този монопол приключва, когато през 1505 г. португалските моряци, водени от Васко де Гама, откриват остров Цейлон и намират богат източник на канела. Дотогава, поради опасностите от корабоплаването, канелата идва в Европа само по суша, но този и венецианският монопол приключват с удар срещу Гама, който се връща в Лисабон през 1506 г. с 11 тона канела на борда.