Най-популярните видове сол и с какво вървят най-добре
Различните видове сол се различават не само по вкус, но често и по цвят.
В допълнение към конвенционалната готварска сол има разнообразие от специални соли, като тази от Хималаите, които внасят глътка свеж въздух в кухнята. При нас ще разберете специалните характеристики на различните сортове.
Солта добавя вкус към храната и е неразделна част от кухнята. Но солта не е само сол - поне не винаги. Сега има голямо разнообразие от сортове, които могат да се различават по цвят, вкус и цена. Да, има дори специални соли, които се използват главно в гурме кухни или се събират от гастрономи. Даваме ви преглед на най-известните Видове сол и ще ви разкажа интересни факти за произхода, аромата и с кои ястия най-добре се съчетават.
Преглед на видовете сол: готварска сол, класическата
Трапезната сол - известна още като трапезна или трапезна сол - е класическата и практически "нормалната" сол, която се предлага в супермаркета на разумна цена. В зависимост от производителя това е или изпарена, или морска сол, която е рафинирана и пречистена. Състои се от най-малко 97 процента натриев хлорид.
Съвпадение с: Трапезната сол може да се използва както за готвене, така и като готварска сол. В допълнение, той върви добре с всички обилни ястия - и още повече: щипка сол може дори да подчертае сладостта на ястието. Пъпешите например стават още по-сладки със сол.
Йодирана сол
Йодираната сол е също толкова разпространена в супермаркетите, колкото и обикновената готварска сол. Едва ли е изненадващо: Нормалната готварска сол също е обогатена само с йод. Йодираната сол съдържа 15 до 25 mg йод на килограм, което е решено през 1989 г. С основателна причина: подземните води в Германия естествено съдържат малко йод, което означава, че селскостопанските продукти като мляко и зеленчуци в тази страна са с ниско съдържание на йод и не отговарят на нуждите на хората. Йодираната сол е подобрила коренно доставките на йод от германците. В допълнение: йодираната сол може да предотврати заболявания на щитовидната жлеза. Всеки, който вече има тиреоидит на Хашимото, трябва да избягва йодирана сол, тъй като тя може да влоши заболяването. Прочетете повече за хроничната болест на щитовидната жлеза тук: Тиреоидит на Хашимото - симптоми, лечение и диета
Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената
Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.
Съвпадение с: Йодираната сол е готварска сол, която може да се използва точно като готварска сол.
Сол от билки и подправки
Можете да направите много с обикновена сол: към нея може да се добави йод или флуор, но също и подправки и билки. Помислете само за чесън, доматена или билкова сол! Тези продукти се произвеждат индустриално, но можете лесно да ги направите и сами. За целта смесете три части сол с една част изсушени билки по желание и съхранявайте затворено в чист, сух съд.
Съвпадение с: Към кои ястия се добавя солта естествено зависи от конкретните ястия, за които трябва да се използва. Съветите за употреба обикновено са вече в бурканите за подправки. Доматената сол може да се използва, например, за подправяне на доматена салата, докато билковата сол може да добави финалните щрихи към дресинга за салата.
морска сол
Както подсказва името, морската сол се добива от морската вода. Това се подава в специални басейни, известни още като солени градини - тогава вятърът и слънцето поемат останалата част от работата. Концентрацията на солта се увеличава и тя най-накрая може да бъде събрана.
Съвпадение с: Поради произхода си морската сол има леко рибен вкус и поради това се съчетава особено добре с морски дарове или рибни ястия. Например опитайте тези шишчета от сьомга с вар и бекон.
Fleur de sel
Fleur de Sel (на немски: Salt Blossom) е най-известният представител на морските соли и също малко по-фин от нормалната морска сол. Дори и частично да се произвежда в Португалия, Бретан се счита за дом на благородна сол. Създава се чрез естествено изпаряване на повърхността на водата и образува там солени цветя, които след това се събират на ръка. Fleur de Sel е естествен продукт, кристалите имат различни размери и структура. Има по-мек солен вкус от готварската сол например, а също и малко по-влажен. Поради това е по-малко подходящ за мелници за подправки.
Съвпадение с: Fleur de sel обикновено не се използва директно в готвенето. Суровите или варени ястия трябва да се използват само в самия край на приготвянето, за да се получи пълният им аромат. Той е идеален като готварска сол и усъвършенства всякакви ястия. Дори десерти като шоколадов мус се възползват от докосването на флер де сел.
хималайска сол
Виждали ли сте някога едрозърнестата розова сол, която се предлага на някои пазари? Това е хималайска кристална сол. Цветът се причинява от съдържащия се в него железен оксид. Подобно на много други соли, той е създаден чрез изпаряване на бивши първични морета и днес най-вече идва от минен регион в Пакистан. Езотериците казват, че солта има лечебен ефект върху тялото, но те все още не са научно потвърдени.
Съвпадение с: Поради грубите зърна хималайската сол може да се използва отлично за мариноване на месо и риба. Може да се използва и за ароматизиране на супи и сосове. В допълнение към кухнята, хималайската сол се използва и в грижата за кожата и като естествено лекарство за респираторни заболявания.
Персийска синя сол
Хималайската сол не е единственото доказателство за радостта от цвета. Синята сол от Персия също е цветна - поне частично. Персийската синя сол има предимно бели кристали, примесени с няколко сини нюанса, които могат да се отдадат на съдържащия се в нея минерал силвин. Специалната сол се добива в иранските солни мини. В сравнение с конвенционалната готварска сол, този сорт има ниско съдържание на натриев хлорид (85 процента вместо 97 процента), но съдържа около 13 процента калий, което прави персийската синя сол особено солена.
Съвпадение с: Персийската синя сол е истинска рядкост. Сухата му консистенция го прави идеален за мелници за подправки и се използва предимно като готварска сол. Специалното оцветяване го прави не само визуален акцент - морските дарове и салатите също имат перфектен вкус.
Хавайска сол
Чували ли сте някога за хавайска сол? Той идва директно от Хавайските острови, които са в средата на Тихия океан и са далеч от големите континенти. Солите са много популярни сред готвачите и гастрономите. Едва ли е изненадващо: те предлагат разнообразие по цвят и вкус. Има бяла хавайска сол, която е приблизително сравнима с морска сол, но също така черна, червена и зелена хавайска сол.
Черна хавайска сол е смес от морска сол, активен въглен, куркума и таро на прах. Активният въглен, който съдържа, има храносмилателен и антиоксидантен ефект. Има орехов аромат и е чудесен за индийските ястия.
Хавайска червена сол от своя страна вече е бил обичан и ценен от местните хавайци. Червеният цвят идва от връзката с глината, наречена Alaea, която е много рядка и се счита за свещена от хавайците. Можете да закупите този вид сол на ситно смлян или на малки кристали. Що се отнася до вкуса, той е солен, както и малко сладък и орехов и затова се комбинира добре със свинско на скара и пържено (например в маринатата), но също така и със сурова риба, зеленчуци, супи и сосове.
Зелена хавайска сол е състав от морска сол и екстракт от бамбукови листа. Това го прави богат на витамини, антиоксиданти и аминокиселини. Хавайците вярват в ползите за здравето от векове. Вкусът е леко солен и ароматен. Тъй като екстрактът от бамбукови листа е особено характерен за азиатската кухня, зелената хавайска сол върви добре с китайски и азиатски ястия.
Бамбукова сол
Бамбуковата сол е изобретение на будистки монаси, които приписват солта на лечебен ефект. Морската сол се пълни в бамбукови тръби, които от своя страна са покрити с глина. След това се поставят във фурна и се загряват до девет пъти до около 1000 градуса. Поради високите температури солта трябва да бъде особено чиста и също така да има специален цвят: Бамбуковата сол има нежно червено-виолетово сияние.
Съвпадение с: В тази страна бамбуковата сол се използва като лечебна сол, но също и като готварска сол. Той е изключително солен и се комбинира особено добре със салати или сурови и варени зеленчуци. Азиатските ястия също често се подправят с бамбукова сол.
Пушена сол
Пушената сол се различава значително от другите видове сол. Именно морска сол е пушена над дърва. В зависимост от произхода за пушене се използват различни видове дървесина. Хвойна, бук и хикори от дърво са особено популярни.
Съвпадение с: Особено пушена сол от Hickory е много популярна. Има мек, опушен аромат и с вкус леко като шунка. В САЩ едва ли има барбекю, което да се справя без пушена сол от хикори, тъй като се комбинира добре с червено месо като маринована пържола от костна тъкан и дори се използва в домашни сосове за барбекю. Освен това пушената сол е идеална за вегетариански и вегански ястия, които имат особено пикантен вкус.
Както можете да видите: Каквото и да планирате да измислите на масата - има различни видове сол, които идеално закръглят вашия проект. Някои от сортовете не само убеждават със специалния си вкус, благодарение на цветовото разнообразие те също така дават акценти в декорацията на масата. Можете да намерите по-вълнуващи съвети за всички подправки на нашата тема страница.