Най-доброто от 10 години летящи патици - PDF безплатно изтегляне

Най-доброто от 10 години Летящи патици

години

Готварска вечер на 24 януари 2015 г. 2013 Ice Brut Dargent Fjord пъстърва върху зеленчуци от леща 2013 Casillero del Diablo Шардоне билка char *** Супа от аспержи със скариди 2012 Pinot Noir от Баден *** Fritz Waßmer Barberie патица със сладка портокалова глазура Rothaus Pils минерална вода Schupfnudeln Brocoli florepes *** Espresso маринован със сладолед от калвадос тирамусу

Фиордна пъстърва с билкови лисички върху зеленчуци от леща (Maria & Schnarri) Съставки за 10 души: 10 парчета филе от пъстърва приблизително на дланта 300 г билкови лисички (за съжаление лисичките са извън сезона) 1 шалот 300 г леща 4 лозови домати Магданоз Сол, черен пипер, лют червен пипер, сок от къри Масло от лимон Листа мента Летящи патици 24.01.2015 в Schnarry and Maria Fjord Пъстърва с лисички върху леща зеленчуци 1/2

Супа от аспержи с скариди (тайландска) (Sylvia & Tomi) Съставки за 10 души: 1 600 л зеленчуков бульон 4 чаши 400 мл 300 мл кокосово мляко 30 парчета скариди 500гр. бели аспержи 500гр. зелени аспержи 3 големи шушулки червен лют пипер 4 шалот 1 супена лъжица много малки кубчета джинджифил 4 пръчки лимонена трева 1 лайм (сок) лют червен пипер 1 щипка къри каша приблизително 10 семена кориандър в хаванче. 1 супена лъжица захар 1 супена лъжица соев сос сол кориандър за гарнитура Приготвяне: Белите аспержи се обелват, краищата се почистват (отрязват се) и се нарязват на парчета 2 см. Почистете краищата на зелените аспержи (отрязани) и нарежете на парчета с размер приблизително 2 см. Шалот нарежете на кубчета. Нарежете чушките лют чушки на малки пръстени. Почукайте лимонената трева малко плоска с бияча. Летящи патици 24.01.2015 г. на супа от аспержи Schnarry and Maria с скариди (тайландски) 1/2

Запържете всички аспержи в тигана за около 5 минути, докато станат ал денте. Разпръснете захарта след около 3 минути. Извадете от тавата и оставете настрана в купа. Запържете скаридите в тигана за около 2 минути заедно с шалота. Извадете от тигана и оставете настрана. Оставете зеленчуковия бульон с люти чушки, джинджифил, лимонена трева, сок от лайм, семена от кориандър и аспержи да заври за около 2 мин. Оставете бульона да се охлади малко и добавете скаридите и кокосовото мляко. Оставете бульона да стръмни още 3 минути. Не гответе повече ! Подправете със соев сос, лют червен пипер и кърито, евентуално сол. Подредете в предварително загряти чинии и накрая залейте с няколко листа кориандър. Летящи патици 24.01.2015 г. в Schnarry and Maria Аспержи супа с скариди (тайландски) 2/2

Патица със сладка портокалова глазура/картофена юфка (Силвия и Томи) Съставки за 10 души: 8 патешки гърди 1,5 кг картофена юфка 800 мл патица 2 х 200 мл портокалов сок 5 супени лъжици мед портокалов ликьор масло от конфитюр 2 чаени лъжички нишесте сол лют червен пипер 750 г броколи цветчета мед Приготвяне: Глазура: и 200 мл портокалов сок с малко лют червен пипер. Загрейте фурната до въздух с помощта на вентилатор 150 C. Нарежете патешките крака в диамантена форма от страната на кожата. Посолете гърдите от страната на кожата и ги обтърсете, след това ги обтърсете за кратко от другите страни. Летящи патици 24.01.2015 г. при Шнари и Мария Енте със сладка портокалова глазура 1/2

Крепс и калвадос със сладолед (Claudi & Jogi) Състав за 14 души: 150 грама брашно 450 мл мляко 4 яйца 1 пакетче ванилова захар 10 грама захар 1 щипка сол Калвадос сладолед на прах захар Приготвяне: Поставете брашното в ключ и добавете Смесете заедно яйцата, захарта, ваниловата захар и солта. Оставете да си починете 10 минути. Изпечете тънкия креп в тигана и поддържайте на топло. В чиния налейте креп с калвадос, поставете върху него топка сладолед, сгънете крепа и поръсете с пудра захар. Летящи патици 24.01.2015 г. в Schnarry and Maria Crêpes и Calvados със сладолед 1/1