Най-доброто каро в кухнята изписва пълнозърнесто тесто за пица

Всъщност не съм фен на „най-доброто тесто в света“ или „най-добрата рецепта за ...“, но трябва да призная, че наистина съм много доволен от това тесто за пица. Толкова щастлив, че заслужава поне едно най-добро. И знаете ли също защо го заслужава? Тъй като се състои до голяма степен от здравословно пълнозърнесто брашно от спелта, не изисква дълго месене и може просто да почива в хладилника. Само боравенето отнема малко практика, но това крайно пълнозърнесто тесто за пица със спелта си заслужава. И споменах ли вече, че е супер хрупкава и пухкава? Точно както бихте очаквали от добра пица! 😉

Една от любимите ми комбинации: спанак и рикота ♥

Тесто за пица от пълнозърнест спелта

Обичам да експериментирам с тесто за пица ♥ Просто продължава да излиза страхотни неща като това тесто. Първите опити винаги завършваха с пица, която има вкус повече на хляб, отколкото на пица. Абсолютно годни за консумация, но не това, което исках. Исках нещо с вкус като тестото ми от пшенично брашно. С третия или четвъртия опит това най-накрая успя. Тестото с мая обаче винаги е малко критично и изисква няколко повторения, преди да сте сигурни, че действително ще работи.

И мога да ви уверя след още три опита. Действа и резултатът е оооооооооооооооооооооооооооооопт невероятно добър, ако пълнозърнесто тесто не ви е напълнило (което е огромно предимство !), тогава бих ял два пъти повече всеки път ... всеки ден.

Наистина ли е най-доброто тесто за пица?

Определено най-доброто ми! Главно защото мога да го ям, след като съм се заклел от пшеница. Без гузна съвест и подобни. Той също така има много предимства:

не е необходимо досадно дълго месене
нисък разход на време
е лесен за приготвяне
супер смилаем и ви държи сити за дълго време
не е необходимо специално оборудване. Необходими са ви само ръцете, купата и фурната с тава за печене

Единственият недостатък е, че това тесто трябва да се обработва много внимателно. Така че не се търкаля! Вместо това го поставете върху добре набрашнена работна повърхност и бавно го издърпайте внимателно в кръгла форма. Със сигурност в Youtube ще има много страхотни видеоклипове, но просто трябва да го изпробвате. Може да не е идеално за първи път, но кой се нуждае от перфектен външен вид, когато може да бъде вкусен? 😉

Пица въпроси и отговори сесия

Как се получава хрупкава основа?

Има един прост трик за това.

Отворете фурната Двустранна топлина загрейте при възможно най-високата температура. Най-общо казано е възможно най-горещо. По принцип минавам 250 ° С изключен, но по-малкото също не е проблем, и така или иначе не повече. При предварително загряване абсолютно загрейте предварително листа за печене на долната релса! И най-доброто за 25-30 минути!

Вече е положена добра основа, но има още едно нещо, което ви спасява от кашисто тесто. Моят абсолютен вътрешен съвет: полента

Най-добре е да ги поръсите по един Избутвач на тесто (Ако често печете пица, това е абсолютно препоръчително) или достатъчно голяма дъска за рязане и внимателно поставете готовото тесто върху нея. Вземете достатъчно, че почвата навсякъде получава нещо, но не и твърде много. Сега за кратко „преместете“ дъската или тласкача, за да сте сигурни, че тестото не полепва по него. В противен случай ще има голяма бъркотия по-късно, ако се опитате да поставите пицата във фурната и тя залепне. Вече имах всичко 😉

Какво използвате като сос?

Преди винаги обичах да готвя сосове, но отдавна преминах към минимизиране на ароматите значително.

Лесно пресяти домати (Passata), фрагментиран Доматена каша (Polpa) или намачкана на ръка белени домати Смесете с щипка сол и малко тире зехтин. Колкото по-високо е качеството на изходния продукт, толкова по-добър е вкусът. По-специално стъклените бутилки са супер практични за своята издръжливост. 2-3 супени лъжици са достатъчни за една кръгла пица. Слоят наистина трябва да е само тънък,

Първото нещо за пицата?

Правилото е: първо сирене! Добре, така че първо сосът, после сиренето. Това също така гарантира, че нищо не се изплъзва от повърхността. Така че първо намажете 2-3 супени лъжици сос, след това сиренето (независимо дали е Гауда, настъргана моцарела или каквото и да е) и накрая останалото.Но бъдете внимателни с прясно нарязана моцарела или дори биволска моцарела, и двете носят много течност, така че трябва След това намалете значително покритието.

Как да се пече перфектно?

Ако имате късмет, вашият Bachofen има такъв специално ниво за пица, Толкова силна топлина отдолу с функция на циркулиращия въздух. Ако ги имате, трябва също да ги използвате безопасно. Но ако не, тогава и това не е драма. Просто загрейте отгоре/отдолу, както обикновено (с лист за печене) и след около 3-4 минути печете, превключете на горещ въздух, за да завършите печенето. След това можете да превключите обратно за следващата пица!

Затова се надявам, че това бяха всички важни съвети 😉 Виждате ли, че не е нужно толкова много за вкусна пица, просто малко практика с оформянето и тук наистина мога само да препоръчам НЕ да я разточвате. Може да не работи перфектно за първи път, но с времето ще се подобрите 😉 И вкусът е добър!

Така че сега да отидем на рецептата!

Ако сте изпробвали рецептата или искате и имате проблеми, просто ми пишете и аз ще се опитам да ви помогна с каквото мога 🙂 Най-добрият начин е чрез Instagram @carointhekitchen.

И не забравяйте да споделите снимките на готовите пици ! 😉