Най-добрите рецепти на афганистанската кухня - ЖИВЕЕ В ДОМА

Състав:

Тесто: 1 кг брашно, 1 чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички бакпулвер, вода

Пълнеж: 500 г агнешко или говеждо месо, 3 глави лук, 1 скилидка чесън, 5 стръка пресен кориандър, 1 супена лъжица Garam Masala (предлага се от афганистанци или индийци, готова или смесена), 1/2 ч. Л. Джинджифил (настърган), сол, черен пипер (прясно смлян) ), Лют червен пипер

също: масло за пържене и пържене

Подготовка:

Тесто: Пресейте брашното със солта в купа, добавете бакпулвера. Постепенно добавяйте студена вода и месете, докато получите равномерно, не твърде меко тесто. Покрийте със стреч фолио или кърпа за чай и оставете да почине за 15 минути.

Пълнеж: Загрейте олиото в тиган и запържете каймата в него, докато месото придобие светлокафяв цвят. Нарежете лука на кубчета, изстискайте скилидката чесън и добавете. Подправете с нарязания на ситно кориандър, сол, черен пипер, гарам масала, джинджифил и лют червен пипер. Извадете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади.

Разточете тестото тънко (на порции) и нарежете на квадрати с дължина на страната около 10 см, като по този начин обработвате цялото тесто. Поставете по една натрупана супена лъжица от пълнежа с месо върху всеки квадрат с тесто, навлажнете краищата с вода, сгънете клапите на тестото в триъгълни джобове и притиснете здраво заедно. Поставете подготвените джобове с месо върху голяма чиния.
Печете 3 - 4 парчета всяко в сгорещено олио, като обръщате между тях, така че да се готвят равномерно. Печете до златисто кафяво, извадете и отцедете върху кухненска хартия. Самбоса може да се сервира с чатни.

Бакшиш: Ако трябва да отиде бързо, може да се използва и бутер тесто. След това не се пържат, а се пекат златисто жълто във фурната. И ако искате, можете да прецизирате пълнежа от кайма с чушки и грах.