Най-добрите мазнини за пържене на PassionSant
новини Препоръчва се - за да се ограничи вредното въздействие върху здравето - да се пържи храната в течна мазнина или в масло. Течните мазнини са „най-доброто за вас“, защото са относително нерафинирани и съдържат малко наситени мазнини и доста ненаситени мазнини. За информация наситените мазнини повишават нивото на холестерола в кръвта, докато ненаситените мазнини намаляват точно това ниво на холестерол.
Мазнините, които са доста твърди при стайна температура (като говежди мазнини) очевидно съдържат много наситени мастни киселини. Препоръчително е да изберете специално масло за пържене: маслини, фъстъци, царевица, слънчоглед. Не използвайте зехтин екстра върджин за пържене, защото когато достигне 180 ° C, той ще произведе токсични и вредни вещества. Също така имайте предвид, че пържените картофи ще бъдат по-малко мазни, ако се готвят в олио, отколкото в мазнина за пържене. Уверете се, че храната, която пържите, е напълно суха. За целта изсушете картофите, нарязани на кибрит, преди да ги потопите в масло. За предпочитане използвайте фритюрник с термостат, за който ще си направите труда да сложите максимум 140 до 150 ° C. Пържените картофи трябва да се готвят на 2 етапа. Първо ги пригответе предварително при 140-150 ° C и след това втори път при 180 ° C, за да се получи хрупкавостта, присъща на вкусното пържене.