Най-добрите масла за готвене на женско здраве
Всеки, който иска да живее здравословно, избира каква мазнина да използва и предпочита вегетарианците. Това обаче далеч не е единственото съображение при избора на масла.
Препоръчва се за печене
Антал Емезе
диетолози
Професионален лидер на платформата TÉT.
„Най-здравословните са може би девствените и студено пресовани видове, които не са рафинирани, така че запазват полезните съставки по-добре. Тъй като обаче мастните киселини в тях са чувствителни към топлина, светлина и кислород, те не се препоръчват за печене или готвене - казва диетологът Antal Emese. - За тази цел така наречените рафинирани масла са по-добри, тъй като имат по-голяма термична стабилност. Класически такива са a слънчоглед и изнасилване хранителни масла или техни смеси. Рапичното масло е високо олеинова мазнина, доминирана от ненаситени мастни киселини, особено с високо съдържание на ценни омега-3. Очаква се това масло да излезе на преден план, въпреки че някои го предпочитат заради аромата му. Това от своя страна практически не се усеща, ако използваме версия, смесена със слънчогледово олио, или смесваме сами. Слънчогледовото масло съдържа много омега-6 мастни киселини, което е по-малко полезно от омега-3. Ако тези масла се използват за пържене, препоръчително е да се филтрират през филтърна хартия след охлаждане. По този начин частиците мръсотия могат да бъдат отстранени от тях и по-малко вредните продукти на разлагане, генерирани по време на нагряването, могат да навлязат в тялото ни при следващото им използване.