Най-добрите ястия от плъхове за новогодишната трапеза
Настъпващата година ще бъде, както знаем, годината на плъха. Що се отнася до ваканцията - в китайските ресторанти наскоро все още имаше ястия от плъхове. Прекъсването в снабдяването с плъхове на предприятия за обществено хранене е свързано с избухването на атипична пневмония. Нека китайците бъдат добри, тогава руснаците ще го направят, решихме и изучихме символа на настъпващата 2008 година от гастрономическа гледна точка. Къде да ядете плъх в Москва, където можете да си купите месо от плъхове и кое ястие от плъха е по-добре да украсите трапезата на Нова година - всичко беше открито от Настя Гвендяева ...
Какво ли не в московските ресторанти
„Това трябва да се опита!“ - Реших и отидох на ресторант. Оказа се, че е невъзможно да се намерят ястия от плъхове в московските ресторанти. Дори в най-национално автентичните и претендиращи за оригиналност и оригиналност. След като се обадих на няколко десетки заведения за хранене, по-скоро развеселих персонала: „Плъхове? Не! Те не ни дават това! „
„Защо не искате да мариновате заек? Добро китайско зайче, "- шефът на друг китайски ресторант се опита да ме убеди с кавказки акцент.
„Не е рентабилно“, обяснява ръководителят на друга институция, „няма търсене на такъв продукт. Разбира се, за много пари сега в Москва, гответе каквото и да е, но дали наистина ще е плъх?
По време на изходящи разговори ресторантите ми предлагаха говеждо, свинско, агнешко под сложни сосове, като най-оригиналния специалитет - жабешки бутчета, но не и плъхове.
Неразпознат деликатес
Защо не харесваме толкова много плъхове? Може би е засегната генетичната памет на разпространителите на гризачи от бубонна чума, поради което цяла Европа почти изчезва през Средновековието? И до днес плъховете страдат от много смъртоносни болести и тези много интелигентни същества от природата не вземат нищо. Или се страхуваме от острите им зъби, които тракат с метал: в края на краищата плъховете често нападат хора.
Толкова малко абстрактно, за да отвлече вниманието от чувството на отвращение при мисълта за вездесъщите гризачи (едва ли някой от нас с апетит, когато яде вкусни пържени пилешки гърди, играе в съзнанието си образа на кокошките носачки), месото от плъхове не е по-лошо от пилешко, още по-вкусно и със сигурност по-хранително (за нормална жизнената дейност на малките животни консумира голям брой протеини). За милиони китайци, виетнамци, камбоджанци - това не е гурме ястие, здравословна храна на селските провинции. Освен това употребата на тези храни е добър начин за борба с гризачите.
Пържени или задушени плъхове са били едно от популярните ястия в Югоизточна Азия от древни времена. Товарите със стратегическа стойност станаха гризачи на кораби, изгубени в морето: когато храната свърши, моряците често се обръщаха към живи животни в трюмовете. Не гледайте отвисоко на плъхове и непознати. Традиционно то се използва като храна в Централна и Южна Америка в продължение на много векове: дори в страни, където правителството официално е забранило това месо, икономическите селяни продължават да правят разнообразен избор на храни. В нашите трудни времена, птичи грип, тези ястия се превърнаха в чудесна алтернатива на пилето.