Най-добрите изискани хранителни продукти 2018 - Kiss My Chef
Винсент Фернио, защитник на вкуса
За пореден път тази година Винсент Фернио, създател заедно с брат си от веригата ресторанти BOCO, въодушевено възобнови ролята си на посланик на Salon Gourmet Sélection. Домакин на Bocuse d'Or, автор на книги за кухнята и продуктите, този експерт по вкус, добри и истински продукти е избрал най-добрите продукти в момента. Със своя екип (Alexis Roux de Bézieux, Sophie Menut, Helena Morna, Alessandra Pierini и Mélanie Notari) той вкуси новите продукти, оцени вкусовите им качества, но и възможностите им за използване и тук предоставя най-доброто от по продуктова категория.
Най-доброто от мед и конфитюри
Мед от елда от Loiret
Марка: Hédène
Произведен от парцел с приказна флорална плътност, този френски мед, добит в Лоаре, е 100% натурален. Извлича се студено, за да запази редките си и уникални органолептични характеристики. Съхранение: 36 месеца при стайна температура.
Мнението на журито: „Изумителен мед, изключително мощен, хармоничен и балансиран, с уникален ароматен характер. "
Роза конфи
Марка: Le Clos de Laure
Този конфит се приготвя ръчно от розови листенца, отглеждани и събрани в Грас за парфюмеристи. Веднага след брането венчелистчетата се събличат на ръка, след което, по време на готвене в меден котел, конфитът се обръща ръчно с дървена лъжица, за да се запази автентичният и естествен аромат на розата. Съхранение: 36 месеца при стайна температура.
Мнението на журито: „Уникален продукт, с естествен аромат на роза и аромат, с много свежа, цветна, деликатна, елегантна страна ... Този продукт ни пренася в Грас, столицата на парфюмерията, носът ни в букет от рози. "
Най-доброто от сосове и подправки
Айвър чушки домати
Марка: Maison Brasson Произхождащ от Южна Сърбия и Северна Македония, този хайвер от чушки, домати, лют пипер и чесън се приготвя традиционно през есента и след това се съхранява и консумира през цялата година. Чушките и доматите се събират, обелват, засяват на ръка и се задушават в котел за наситен и ароматен вкус. Съхранение: 8 месеца при стайна температура.
Мнението на журито: „Този продукт от Балканите е вкусен, много балансиран, здравословен, лек, свеж. Може да се използва като алтернатива на майонезата, за подправка на сос, като аперитив, натопен със сурови зеленчуци или като намазка върху препечен хляб по време на аперитив. "
Smoky Ricain
Марка: Sevenpot (Pekocko) Сос за барбекю, приготвен на ръка, без добавки и без консерванти, направен от домати от говеждо сърце, червен лук, карамелизиран със захар и пушени подправки. Съхранение: 18 месеца при стайна температура.
Мнението на журито: „Естествен продукт, с фантастична плодовитост, добре балансиран опушен вкус и забавна опаковка. Интересен продукт, който изгодно замества индустриалния сос за барбекю, твърде присъстващ в диетата на младите хора. "
Най-доброто от напитките
Органичен сок от грозде Мерло
Марка: Didier Goubet Productions
Този гроздов сок се пресова веднага след прибиране на реколтата, без никакви добавки или добавена захар. Разработен е по производствените критерии на Bordeaux Grands Crus, от стари лозя в биологичното земеделие. Съхранение: 36 месеца при стайна температура.
Мнението на журито: „Разработването на единичен гроздов сок е безпрецедентна инициатива, засега запазена за ябълков сок. Продуктът е вкусен, неговите интензивни и фини аромати на червени плодове, а съдът с вид на бутилка за вино е умен: позволява да се предложи на масата или като аперитив по елегантен начин „чаша мерло“ на тези, които не консумират алкохол. "