Най-добрите бисквити с шоколадов чипс с кафяво масло; преиздаден
Най-добрите шоколадови бисквитки с кафяво масло - рестартирани
„Какво правите в ден като днешния, когато продължава да се излива и, слава Богу, отново е малко по-хладно - точно, включвате фурната и търсите най-добрата бисквитка.“ - Точно така Мислех си, че през един юлски ден през 2014 г. и години по-късно, в еднакво дъждовен ден в началото на септември 2018 г., изпекох бисквитките, които бяха направени тогава и ги снимах отново, защото си заслужават. Мъжът проклина бисквитите (и обяви, че със сигурност няма да изяде нито една от тях), защото младата дама като цяло казваше „Вали дъжд-цял ден как-ще-аз-просто- моето енергично обикаляне падна и напука устната си, той не само съжали за това веднъж и след това го ревизира.
Намерих рецепта за пълнени с нутела бисквитки с кафяво масло и морска сол в американски хранителен блог - това предизвика любопитството ми. Това е довело до 30 изключително вкусни бисквитки, наполовина пълни с крем от ядки нуга и наполовина със осолен карамел (сметана). Когато говорим за тези бисквитки, говорим за вкусно шоколадови, орехови, сладки и леко солени бисквитки, които просто ви правят щастливи. Когато говорим за тези бисквитки, не говорим за калории. Точка.
Никога не бях зачервявал маслото, но блогърът го описва като необходимо за вкуса на тези бисквитки и какво да кажа? Заслужаваше си - с кафявото масло бисквитките са с чудесен вкус на орехови/карамелни и наистина не можете да спорите с това. И ако никога не сте опитвали осолен карамел, вината е ваша. Казвам на нови брегове!
Какво ви трябва за 30 бисквитки:
1,5 супени лъжици натурално кисело мляко
1 супена лъжица ванилов екстракт (алтернативно 1 пакетче ванилова захар)
1 1/4 чаени лъжички сода за хляб или малко повече бакпулвер
250 г шоколадов чипс (или грубо нарязан черен шоколад)
няколко супени лъжици крем от ядки нуга/крем карамел
едра морска сол (за това определено нещо)
Как се правят шоколадови бисквитки, пълнени със сметана от ядки нуга/солен карамел?
Първо маслото трябва да се запече, което изобщо не е магьосничество. Нарежете 230 г масло на кубчета и го оставете да се разтопи в голяма тенджера или тиган на почти пълна топлина (ако вземете съд с по-светло дъно, можете да видите по-добре, когато маслото стане кафяво!), При непрекъснато разбъркване, маслото започва да мехурче и след около 2 минути мехурчетата отново стават по-малки (само за напомняне, продължавайте да бъркате!) и маслото става кафяво. Получава и орехова миризма. Когато му дойде времето, изсипете течното, зачервено масло в голям съд (за предпочитане не от пластмаса), за да се охлади. След това този съд може да се използва веднага за разбъркване на тестото в него.
Добавете 270g кафява и 30g гранулирана захар към зачервеното и леко охладено масло и разбъркайте добре, след това разбъркайте яйцето и жълтъка и след това добавете 1,5 супени лъжици кисело мляко и 1 супена лъжица екстракт от ванилия. След това бавно добавете всички сухи съставки. За целта смесете 300 г брашно с 1 1/4 чаени лъжички сода за хляб/1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер и солта и след това бавно разбъркайте в сместа. Накрая разбъркайте 250 г шоколадов чипс (за предпочитане с голяма дървена лъжица).
След това покрийте тестото в хладилника за около 2 часа и също охладете крема с ядки нуга/крем с канел.
Тогава страхотното забавление на пълненето може да започне. Оформете приблизително 1,5 супени лъжици тесто на топка, оставете го в едната ръка и след това го притиснете с петата на другата си ръка, така че да се създаде кръгла, равна повърхност, поръсете около 1 чаена лъжичка крем от ядки нуга/крем карамел в него и след това отново затворете, за да образувате топка, като се уверите, че Nutella/карамелът е добре покрит и не може да изтече. Поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и изравнете горната част малко. Оставете достатъчно място, бисквитките ще бъдат около два пъти по-големи при печене. В зависимост от размера, това се превръща в около 30 бисквитки (имах 2 пълни тави за печене).
В предварително загрятата фурна Печете (горещ въздух, 175 градуса) за около 15 минути. Бисквитките са готови, когато могат да се отделят от хартията за печене с плоска кухненска помощ и не могат да се натискат отгоре.
Поръсете с морска сол според вашето настроение (и смелост) и се наслаждавайте!