Най-често срещаните митове за храната - Monitorul de Botoșani
От детството научаваме от родителите и бабите и дядовците правила за храната и храненето. Впоследствие научаваме за това по телевизията, онлайн или в писмената преса. За съжаление, не цялата информация, която получаваме, е вярна. Ето защо днес си помислихме, че ще споделим с вас моите често срещани митове за храните и защо те не са валидни:
- Пресните зеленчуци са по-богати на витамини от замразените. Това важи само ако те са изядени веднага след като са набрани. Зеленчуците губят много качества по време на транспортиране, но също така и колко дълго се съхраняват. Вместо това замразените зеленчуци преминават през този процес веднага след събирането им, като по този начин запазват по-голямата част от хранителните вещества.
- Дресингът за салата трябва да е възможно най-лек. Когато решите да ядете салата, тялото ви ще получава бета-каротин и ликопен от зеленчуци, но са необходими мазнини, за да се усвоят възможно най-много.
- Свинското месо ви прави дебели. Разбира се свински врат или ребра се угояват, но ако решите да изядете парче обезмаслена мускулатура, ще консумирате само 140 калории, приблизително колкото бихте консумирали и ако изберете част от пилешки гърди.
- Храните, подсладени с плодов сок, са по-здравословни. Нашето тяло не прави разлика между нормалната захар и тази, получена от плодов сок. Не само, че не печелите нищо, ако изберете този вид подсладител, но е и много по-скъп.
- Рибата е с високо съдържание на натрий. Прясната риба съдържа много малко от това вещество, така че да стане източник на натрий, трябва да се пуши, маринова или консервира.
- Ако ядете храни без мазнини, отслабвате. Това е много разпространен мит и това е така, защото, оказвайки влияние върху населението, продавачите на такива продукти го експлоатират. Погрешното схващане е, че „обезмаслените“ храни са добри, затова много продукти имат надпис: „без мазнини“, „ниско съдържание на мазнини“, „ниско съдържание на мазнини“ и т.н. За съжаление, консумирайки тези храни, ще ядете още повече, за да компенсирате липсата на мазнини във вашата диета. Освен това, когато мазнината се отстрани от храната, тя се губи от вкуса на тази храна. Така че производителите добавят много захари и химикали към тези продукти, за да компенсират липсата на вкус.
- Правилният вариант на нездравословна храна, когато ядете бързо хранене, е да ядете салата. Проучване от 2005 г. на 4-те основни американски заведения за бързо хранене (McDonald's, Burger King, KFC и Pizza Hut) показа, че 5 от 8-те салати, които те продават и популяризират като здравословен избор спрямо нездравословна храна, са с високо съдържание на сол. или мазнини.
- Когато се опитвате да увеличите мускулната маса, трябва да ядете продукти с високо съдържание на протеини. Обикновено 10-35% от дневната диета трябва да съдържа протеин. Повечето от тях идват от храните, които обикновено ядем и рядко се налага да приемаме протеинови добавки. Две скорошни проучвания показват, че най-засегнати от този мит са културистите, които поглъщат допълнителни количества протеини, като консумират хранителни добавки.
- Пресните плодове са по-добри от сушените плодове. Този мит е верен само ако искате да добавите витамин С в организма, като в този случай са посочени пресни плодове. Но ядките също съдържат хранителни вещества и захар, както и пресните плодове. Ако следвате съвета, че трябва да ядете 5 плода на ден за здравословна диета, тогава са ви необходими само 5 супени лъжици сушени плодове, за да отговорите на това условие.
- По-добре е да ядете 6 малки хранения, отколкото 3 големи хранения за един ден. Този мит може да бъде верен само ако вземете предвид измерването на порциите, които ядете веднъж. В противен случай най-вероятно в крайна сметка ще ядете същите порции, но 6 пъти на ден, вместо 3 пъти на ден. Всичко се свежда до калории. Ако 3-те големи хранения съдържат същия брой калории като 6-те малки хранения, тогава няма разлика.
- кафето без кофеин не съдържа кофеин. Според международните стандарти безкофеиновото кафе не трябва да съдържа 97% кофеин (европейските стандарти изискват процент от 99,9%). Както в процеса на елиминиране на мазнините, чрез елиминиране на кофеина, специфичните аромати на кафето се губят, така че по време на процеса се добавят около 400 химикали за възстановяване на първоначалния вкус на кафето. Някои от тези химикали (дихлорометан) се използват и в избелващи средства.
- Когато жадувате за определена храна, тялото ви показва, че му липсва нещо. Когато изпитваме жажда за нещо, често си мислим, че имаме някои недостатъци в тялото. Странно или не, изглежда тестовете са показали, че това изобщо не е вярно. В това проучване на човек, който жадува за шоколад, е даден коктейл с всички компоненти на шоколада, с изключение на шоколадов вкус. След това му беше даден коктейл, който съдържаше вкус на шоколад, но нямаше никакъв компонент от него. Апетитът бил задоволен, когато субектът консумирал коктейла с вкус на шоколад, но без никакъв компонент от него. Това доказва, че гладът е свързан само с емоции и е субективен. Ние жадуваме за определена храна поради чувствата към тази храна, емоциите, които сме изпитвали в миналото.
- Излишъкът от сол в диетата повишава кръвното налягане. Този мит води началото си през 40-те години на миналия век, когато учител препоръчва да се намали солта в диетата за лечение на хора с хипертония. Междувременно е научно доказано, че няма причина да се намалява количеството сол в диетата на човек с нормално кръвно налягане. Ако обаче сте хипертоници, може да станете чувствителни към солта, което означава да намалите солта във вашата диета или да увеличите количеството калий в тялото си. Изглежда, че калият има по-голямо въздействие от солта върху тялото и за това се препоръчва да се ядат храни като спанак, броколи, банани, бели картофи и т.н.
- Бързата храна е вредна за храната. Този мит е отчасти верен, но ако ядете бърза храна умерено, това може да не окаже огромно въздействие върху тялото. Например, ако ядете тестени изделия и сирене всяка вечер, със сигурност нямате здравословна диета. Така че, ако искате да ядете чийзбургер, изяжте един!