Най-здравословните кухни в света Свободна Румъния
Диетолозите и изследователите по целия свят се опитват да открият връзката между диетата и здравето в различни страни и региони. Как диетата, базирана на сладки картофи, може да увеличи дълголетието .
Александра Джелес 0 коментара
Диетолозите и изследователите по целия свят се опитват да открият връзката между диетата и здравето в различни страни и региони. Как диетата със сладки картофи може да увеличи дълголетието сред хората на японския остров Окинава, където има толкова много столетници? Може ли ръжен хляб от Швеция, елда юфка от Япония или китайско зеле да намали затлъстяването? Китайската диета ги предпазва от хронични заболявания?
Учените не могат да кажат коя точно традиционна кухня е по-здравословна. С едно изключение: средиземноморската диета, богата на зехтин, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Анализ на 12 проучвания, включващи 1,6 милиона доброволци, показва, че хората на средиземноморска диета имат 9% по-ниска смъртност от хората на същата диета, но по-малко строго, според British Medical Journal. „Не знаем обаче кои храни в средиземноморската диета имат повече предимства: може би тестени изделия, хумус, боб, булгур“, казва Дейвид Дженкинс, професор по хранене в университета в Торонто.
Харли Пастернак, експерт по хранене и физиология и личен треньор на знаменитости от Холивуд като Джесика Симпсън и Хилари Дъф, направи списък с най-здравословните диети в света.
Япония е на първо място със затлъстяване от 1,5% и продължителност на живота от 82 години в сравнение с 36,5% затлъстяване и продължителност на живота от 78 години в Америка. Сингапур, Южна Корея, но също така Франция, Испания и Гърция също са на върха. Всички тези страни имат обща диета, основана на риба, чист протеин, зеленчуци и плодове. Билковите диети могат да понижат нивата на холестерола, докато плодовете и зеленчуците съдържат антиоксиданти, които предпазват тялото от рак. Яденето на омега-3 мастни киселини от риба може да намали риска от сърдечни заболявания. Тези традиционни диети включват малки количества червено месо, защото това увеличава риска от колоректален и стомашен рак.
„Независимо дали възприемате един или повече хранителни навици от тези диети, ще бъдете по-здрави и по-здрави“, казва Пастернак.
Япония: процент на затлъстяване - 1,5%, продължителност на живота - 82 години
Японската кухня се основава на кръстоцветни зеленчуци като зеле, броколи, китайско зеле и зеле. Основните източници на протеини в японската диета - рибата и соята - са много полезни за здраво сърце. Въпреки че японците ядат много сложни въглехидрати под формата на елда юфка, те са богати на хранителни вещества.
Сингапур: процент на затлъстяване - 1,8%, продължителност на живота: 82 години
Може да се изненадате да научите, че сингапурците, които ядат бял ориз по цял ден, имат една от най-здравословните диети на планетата. Но този основен вид въглехидрати (ориз) често се яде със зеленчуци и риба. Сингапурците ядат месо умерено и за да задоволят жаждата си за сладко, предпочитат наличните тропически плодове или сладкиши с ниско съдържание на захар като пудинг от манго.
Китай: процент на затлъстяване - 1,8%, продължителност на живота: 73 години
Две трети от китайските ястия са зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и боб. Китайската диета включва зелени зеленчуци (китайско зеле), кореноплодни зеленчуци (бъбреци) и соя, джинджифил и чесън. Китайците бързат да изпържат храната си в тигана, да приготвят месото на пара или да задушат месо и зеленчуци.
Швеция: процент на затлъстяване - 11%, продължителност на живота: 81 години
Шведите имат диета, богата на млечни продукти, черен хляб, плодове и риба. Калцият в млякото помага за изгарянето на мазнини, ръженият хляб или тип пуперникел (вид ръж) съдържа много фибри, плодовете имат антиоксидантни свойства, а сьомгата и херингата са полезни за здраво сърце.
Франция: процент на затлъстяване - 6,6%, продължителност на живота: 81 години
Повечето хора са запознати с така наречения френски парадокс: французите редовно се отдават на храни с високо съдържание на мазнини като сирене и шоколад, без да качват килограми. Тайната на френската диета са малките вратички и фактът, че рядко взимат закуски освен основните ястия. В същото време те приготвят храна чрез печене, варене или печене, методи на готвене, които включват по-малко мазнини.
Италия: процент на затлъстяване 13%, продължителност на живота: 80 години
Традиционната италианска кухня не се отнася само до паста със сирене и месо. Италианската диета е богата на зърнени храни и зеленчуци. Италианците готвят със полезен за сърцето зехтин и приготвят храна, обикновено на скара, чрез печене, варене или пара, т.е. много здравословна.
Испания: процент на затлъстяване - 16%, продължителност на живота: 80 години
Известен със свинската шунка, не много хора мислят за Испания като държава със здравословна диета. Испанците обаче ядат много храни с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, готвят със зехтин, използват много зеленчуци в готвенето и ядат много риба (пъстърва, ракообразни и скариди). Бадемите и цитрусовите плодове също са здравословни съставки в испанската диета.
Южна Корея: процент на затлъстяване - 10%, продължителност на живота: 79 години
Южнокорейците се радват на диета с ниско съдържание на мазнини, която включва тофу, юфка, риба и ферментирали зеленчуци, известни като Кимчи. Въпреки че говеждото на скара е любимо ястие, южнокорейците са скромни, консумирайки само седем килограма говеждо месо годишно, в сравнение със средното за САЩ 34 килограма.
Израел: процент на затлъстяване - 24%, продължителност на живота: 81 години
Израелската диета използва много подправки, билки и семена. Куркумата, подправка, която има противовъзпалителни свойства, се използва в пикантни храни. Ментата, често използвана в трапезната салата, съдържа манган и витамини А и С. Таханът е основна съставка в хумуса, направен от сусам, богати на хранителни вещества (калций, цинк и фолиева киселина).
Гърция: процент на затлъстяване - 25%, продължителност на живота: 80 години
Гръцката кухня се основава на ненаситени мазнини, пълнозърнести храни, бобови растения и риба. Месото се яде умерено. Най-често срещаните съставки в гръцката диета са сардини, богати на Омега-3 мастни киселини, нахут, ечемик и зеленчуци като чушки и патладжан.