Най-добрите млечни продукти и сирене Здравословно хранене Свобода за жените
Разнообразието от млечни продукти и сирена на пазара също изисква добра информация, за да се направи правилният избор при здравословна диета.
Млякото е незаменима храна в хладилниците на много румънци. Но препоръчва ли се крава, коза или овца? Поисках отговора на лекар Габриела Ман, специалист по безопасност на храните и обществено здраве, която обяснява. „Козе мляко, защото молекулата на козето (или овчето) мляко се понася много по-добре от човешкото тяло в сравнение с кравето мляко. Съдържанието на лактоза е много по-ниско (приблизително 10%) и няма потенциален алерген като кравето мляко. Не прекалявайте обаче с пиенето на мляко, по-добре кефир, отколкото млякото като такова. Що се отнася до съдържанието на мазнини, не обезмаслено, частично обезмаслено, за предпочитане изцяло 3,5%. “
От съществено значение за видовете сирене
От видовете краве, козе и овче сирене, включени в здравословния начин на живот, трябва да се посочи, че ние избираме:
а) овчи/кози сирена или комбинации от тях и краве, кози или овчи млечни продукти, тъй като молекулата им се понася много по-добре от човешкото тяло;
б) добре изцедени суроватъчни сирена, особено в случай на диабет тип II или затлъстяване (извара, сирене, фета, телемеа, НЕ урда, НЕ прясно краве сирене);
в) урдата е добра при диабет тип I, където е насочена към стимулиране на секрецията на инсулин;
г) ферментирали сирена в ущърб на пресни, защото мазнините се усвояват много по-лесно от пресни млечни продукти.
Топ 3: кефир, кисело мляко и сана
Отчитайки хранителния прием на протеини и ползите за чревната флора, ферментиралите млечни продукти като кисело мляко, сана, кефир са по-полезни. Кефирът е най-здравословният от този диапазон, поради разнообразния и богат състав на полезни бактерии и поради противораковия ефект, който се дава от наличието на вещество в гранулата на кефира (имидазолинът има противоракови ефекти). Здравословното и киселото мляко се различават само по вкус и текстура, като ползите са приблизително еднакви. В горната част на първо място би бил кефирът, последван от натурално кисело мляко, след това сана.
По отношение на съдържанието на мазнини в киселите млека, а не обезмаслените или частично обезмаслени кисели млека. Пълните кисели млека (3,5-5% мазнини) са много по-здравословни, идеални за козе мляко или комбинация от краве мляко и козе мляко.
Крем, по-добър от прясно мляко
В случай на умерен прием (т.е. сирене със сметана 2-3 пъти седмично или супена лъжица заквасена сметана в зеле, в супа), сметаната е полезна при здравословна диета. „Доказано е, че мазнините от ферментирали млечни продукти се усвояват от организма в много малка част (по-лесно се усвояват от неферментирали млечни продукти). Следователно ферментиралият крем е по-малко вреден за холестерола от чаша прясно мляко или чаша извара. По същия начин парче извара/сирене е по-здравословно от 3 супени лъжици урда! " обяснява д-р Габриела Ман.
Маслото помага при отслабване
Храната, която се понася много добре и се смила от нашето тяло, маслото, е добър източник на витамини (Е, D и К), богата е на селен (мощен антиоксидант) и дори съдържа хранителни вещества, които предотвратяват развитието на атеросклероза, предотвратяват угояването (лецитин, конюгирани линолова киселина и др.), те, в условията на максимална консумация от 40 g/ден, за предпочитане на закуска.
Как да изберем най-добрите източници на калций
„Млечните продукти имат високо съдържание на калций, но над 70% от тяхното съдържание на калций се елиминира след храносмилане, тъй като са неизползваеми (тъй като нямат подходящо съотношение калций-магнезий, а калцият без наличието на магнезий е неефективен). В допълнение, той подкислява вътрешната среда и дори насърчава елиминирането на калций от костите (за балансиране на околната среда, за алкализиране, тялото има тенденция към алкална среда, за да функционира оптимално). Затова се препоръчва жените в менопауза да не прекаляват с консумацията на млечни продукти! По-подходящи източници на калций (налични и използваеми) са: зеленолистни зеленчуци (магданоз, спанак, босилек, броколи, салата, рукола и др.), Сусам, конопени семена, соя, сардини “, препоръчва специалистът.
СЪВЕТИ НА СПЕЦИАЛИСТА
Препоръчителен прием на млечни продукти
„За предпочитане яжте кефир/сана/кисело мляко 3-4 пъти седмично (като прием на пробиотици), ферментирало сирене, добре изцедена суроватка (извара, сирене, фета, телемеа, плесенясали сирена), за да задоволите изискаността кулинарни 1-2 пъти седмично. Избягвайте да консумирате само краве мляко. За предпочитане изберете овчи и кози млечни продукти или комбинации от коза крава, овца крава, овца коза крава. " (Д-р Габриела Ман, специалист по безопасност на храните и здраве на населението, Отслабване чрез хранене)