Най-добрите диети за началото на годината, разкрити от диетолог, който не препоръчва
Диетите, които напълно изключват определени класове храна, дори и за кратки периоди, са вредни за фигурата, в дългосрочен план и за здравето като цяло, казва лекарят Адриан Копчеа.
Сега, когато стресът от празниците и края на годината отмина, предстои нов стрес за много от нас: как да се отървем от натрупаните килограми през последните две седмици. Диетологът Адриан Копчеа от Медицинския център на Астеко в Клуж потвърждава, че има такова безпокойство сред румънците. Той казва, че има най-много срещи за консултации по хранене през януари. Но има още повече хора, които спазват модни диети без специализирана подкрепа и които не само не получават дългосрочни резултати, но застрашават здравето си. Доктор Ейдриън Копчеа ни казва кои са най-препоръчителните комерсиални диети.
„Уикенд Adevărul“: По време на празниците сте имали всички традиционни румънски лакомства на масата или като диетолог обикновено се въздържате от такива обилни ястия?
Адриан Копчея: Със сигурност си. Като цяло, всички празници, всички семейства в Румъния и тези на диетолозите, и тези хора, които нямат контакт с тази област, трябва да се наслаждават на храната на празниците. Така че аз като диетолог имах същите традиционни ястия на масата.
Дори и мазните и солените, барабаните и така нататък?
Да, точно и в нашето семейство се наслаждавахме на барабана, калтабото, сармале. Има периоди през една година, когато можем да се насладим на такива ястия, които, да речем, имат определени дефекти. И един от недостатъците на тези продукти би било голямото количество мазнини. От друга страна, този дефект може да бъде компенсиран чрез хармонично съставени ястия, на които има различни ястия или различни ястия, в които заедно с тези храни има кисели краставички, има и зеленчукови салати, има и плодове, и тогава на практика мазнините не идват като монотонен аксесоар.
Мода е, че сега, след празниците, всеки има процедури за детоксикация. Такива лекове са необходими?
Аз съм сред онези, които не насърчават детоксикацията, но сред онези, които популяризират мярката. Умереността в храненето означава, че не е необходима детоксикация. Следователно не трябва да се опияняваме, за да не се налага детоксикация.
Добре, добре е да не се опиянявате, но всички знаем, че повечето от нас нямат търпение да отрежат прасето, да изядат свинската милостиня и да накиснат всичко в ракия и червено вино.
В целия цивилизован свят има хора, които злоупотребяват с празничните екстри по време на празниците.
Точно и какво трябва да направи по-нататък? За да преминете към драстична диета, да не ядете нищо в продължение на няколко дни?
Знайте, че спонтанно, след много последователни хранения, има периоди от два или три дни, в които наистина не можете да ядете много.
Отслабваме спонтанно след празниците
Статистиката показва, че през зимата печелим около два килограма. Вярно е?
Това е реалност. Много пъти обаче губим тези килограми след празниците.
Искам да кажа, че отслабваме спонтанно?
Отслабваме спонтанно, да, но около две или три седмици след празниците. Но това, което може да се случи, е, че при всяко зимно излизане и тук не говоря само за празниците, ние натрупваме между 0,2 и 0,5 килограма в зряла възраст. И това може да означава, да речем, след 10 години пет килограма, а след 20 години - десет килограма.
Защо се случва това?
Това е статистическа констатация: през зимата е по-лесно да напълнеете, през лятото е по-лесно да отслабнете. Тъй като сме склонни да натрупваме повече през зимата, отколкото през лятото, и не успяваме да компенсираме всичко, което е събрано през предходната зима всяко лято след зимата. Други статистически данни показват, че през зимата сме склонни да ядем повече мазнини, защото те ни дават повече енергия. Тази енергия е насочена в много отделения, едно от тях е това на термогенезата, така че за да устоим по-добре на студа, се нуждаем от по-голям прием на мазнини. А през лятото сме склонни да ядем повече сладкиши. Но сладките също са по-лесни за ядене, например сладолед, компенсираме с 15-20 минути ходене, докато консумацията на мазнини означава много повече калории, които трябва да бъдат изгорени от движение, което Отделяме достатъчно време през зимата.
Наблюдатели на тегло, здравословна диета
Американска статистика от края на годината показа, че най-търсената диета в интернет през 2012 г. е „Наблюдатели на теглото“. Каква е тази диета?
Аз съм един от румънските диетолози, който популяризира хранителна програма, много подобна на "Наблюдатели на тегло". Тази диета всъщност представлява система за свързване на определени храни в зависимост от няколко параметъра с някои точки и опит за управление на цялата ви диета чрез получаване на тези точки от почти всички източници на храна. В моето семейство има хора, които са „наблюдатели на теглото“, които живеят в Германия и които са много добре от години и са на трета възраст.
При всяко зимно излизане и тук не говоря само за празниците, трябва да трупаме между 0,2 и 0,5 килограма в зряла възраст. И това може да означава, да речем, след 10 години пет килограма, а след 20 години - десет килограма.
Можете да ни обясните по-конкретно какво означава тази диета?
В диетата "Наблюдатели на тегло" можете да ядете всичко. Но по време на хранене, да речем, ако искате да изпиете половин бира, откажете се от филия хляб. Това е системата, при която, като чертаете чертата в края на деня, сте попаднали в определени граници, но без да правите големи жертви. Всичко се вписва в „Наблюдатели на тегло“: алкохол, мазнини, захар, всичко е годно, ако се консумира умерено.
По принцип получавате списък с точки и вече не мислите за броя на калориите, защото е по-сложно, мислите за тези точки?
Да, това е опростена система за управление на контрола на порциите. По принцип има много такива системи. Аз лично първоначално работя с претегляне, а след това с приближения, но обикновено имам оценки по-късно в моите очи, така да се каже. Други работят с калории и това е доста сложна система, която не се харесва на много пациенти. Системата за наблюдение на теглото наистина се подобрява в даден момент. Получавате определени точки за кулинарна радост, отрязвате от други. Така че бих казал, че сред търговските диети „Наблюдателите на тегло“ е този, който бих препоръчал първо.
Има и други търговски диети, подобни на тези, които препоръчвате в офиса?
Почти всички диети достигат добри препоръки в даден момент, но само след вредни фази, които при много диети са доста агресивни. Те основно се състоят от елиминиране на много видове храни. Не съм съгласен с тези диети, особено тези, при които се елиминират цели класове храна. Например никога няма да препоръчам диети, които изобщо не консумират сладкиши.
Белият хляб има определени индикации
Не препоръчвате диети, които изключват хляба?
Не е редно да не ядете хляб или храна от категорията на зърнените култури. Независимо дали става въпрос за хляб, ориз, овес, зелен грах, дори царевица, те трябва да са в основата на диетата. Всички хранителни пирамиди, които са символичен израз на това, каква трябва да бъде храната, показват, че основата на нашата диета трябва да бъдат предимно зърнени продукти. Така че премахването на хляба, зърнените култури и така нататък не е намеса, призната от нашите медицински институции.
Но предполагам, че дори не трябва да ядем бял хляб.
Почти всяка храна има по-добри и по-лоши възможности. Но белият хляб например също има индикации. Има хора, които са в по-голяма полза, ако ядат бял хляб, отколкото черен.
Хора с раздразнително черво, например. Хора с малабсорбция или оздравяващи след заболяване. В тези случаи е за предпочитане да се яде бял хляб, бързо усвоим, отколкото хляб с високо съдържание на фибри. А белият хляб е по-добър за хора със запек от черния хляб. Няма общи правила за всички. Черният хляб има определени предимства, по-свързани със съдържанието на фибри.
„Дисоциираните схеми са най-популярни сред пациентите ми“
Много от нас искат да отслабнат през новата година. От вашия опит ние спазваме обещанието си?
Не знам доколко спазваме обещанието си, но мога да ви кажа, че има огромен приток на пациенти в хранителните кабинети през януари и февруари. Време е, когато повечето хора осъзнават, че трябва да направят нещо и дори да правят планове. Усещам това, графикът ми вече е пълен за януари от средата на декември.
И след като дойдат през януари, те се придържат към графика, който препоръчвате?
Тук това зависи много от психологическия контекст на всеки един. Не мога да ви дам статистика, но тези, които идват на лекар, са много по-добре от тези, които нямат, да речем, подкрепа или външен критерий. Това е като пушенето. Има сравнително малко хора, които наистина се отказват от пушенето през януари.
Диетата "Dukan", най-модерната
За какви диети най-често ви питат пациентите?
Най-известните от търговските диети, които пациентите споменават през последната година, са дисоциираните диети. Манията за не асоцииране на определени хранителни компоненти, в която попаднах
60-70% от моите консултации. Много е модерно да се забранява месото с картофи. Това е може би най-често срещаният въпрос през последната година. Други диети, които спазвам и са често срещани, са гладуването. И третото място, но много близо до второто място, от глад, се заема от диети, които изключват въглехидратите. Е, боря се с тях от години на конференции, в телевизионни предавания и, разбира се, в офиса. Има хора, които премахват хляба, картофите, ориза, тестените изделия, мислейки, че правят бизнес. И обикновено не правя много добра сделка.
Светът и диетите на известните личности следват?
Диетата "Дюкан", за която се твърди, че е приета от много холивудски звезди, вече е доста модерна. Тази диета е разработена от общопрактикуващия лекар Пиер Дюкан от Париж. Това е практически преиздаване на диетата "Аткинс", при която на първи етап на атака въглехидратите се елиминират напълно и след това постепенно се въвеждат отново. Бих казал, че това е може би най-модерната диета в Румъния през последната година.
Това са и най-опасните диети?
Те са опасни, ако се правят без лекарско наблюдение. Небалансирани диети, като диетите "Dukan" и "Atkins", при които въглехидратите се елиминират на първия етап, или кето или кетогенните диети са сред най-опасните. Съветвам всеки, който иска да направи такава диета, да направи поне един набор от тестове в началото и поне три месеца след такава интервенция.
Отслабвате, след това печелите повече
Какво представляват кетогенните диети?
Механизмът на тези диети е съвсем прост. Той принуждава тялото да консумира гориво, различно от глюкоза. Обикновено консумираме глюкоза от хляб, картофи, ориз, тестени изделия, полента, плодове и зеленчуци. Ако ядем само месо, сирене и млечни продукти като цяло, яйца и мазнини, тогава тялото е принудено да се обърне към други източници на енергия. И използвайте мазнини. Това използване на мазнини вместо захар превръща метаболизма в определено състояние, при което има по-силно засищане и голяма загуба на тегло. Първоначално най-малко три до четири килограма се губят през първата седмица от дехидратация. Тези първи четири килограма често могат да мотивират хората на такава диета, убеждавайки ги, че диетата е добра и продължете с тази диета. По този начин те изтласкват този дисбаланс за период от дори два или три месеца. За съжаление много хора не могат да спазват такава диета за дълги периоди от време и повторното въвеждане на компоненти, които първоначално са били изключени, но които са естествени в диетата, като хляб, зърнени храни и така нататък, води до бързо отлагане на много килограми.
Небалансирани диети, като диетите "Dukan" и "Atkins", при които въглехидратите се елиминират на първия етап, или кето или кетогенните диети са сред най-опасните. Съветвам всеки, който иска да направи такава диета, да направи поне един набор от тестове в началото и поне три месеца след такава интервенция.
Освен че е вредна за фигурата, подобна диета е вредна и за здравето?
Тези диети са свързани с много рискове. Към такива диети могат да се причислят камъни в жлъчката, камъни в бъбреците и дори инфаркт на миокарда. Освен това те са и психологически вредни. Защото спазването на диета и виждането, че отслабвате, например 8 килограма ви доставят радост, че губите, когато видите, че вместо това сте депозирали 15 килограма, и можете да стигнете до състояние на разочарование или дори депресия. Бих казал, че психологическото въздействие е най-силно при тези интервенции чрез ухо или без съгласието на лекаря. Хората, които се подлагат на диета, отслабват, след това наддават, друга диета и наддават, те най-лесно могат да изпаднат в депресия, а психологическите последици в някои случаи могат да бъдат по-сериозни от строго медицинските последици.
И много такива пациенти идват при вас?
Много. Дори девет от десет. Бих казал, че само един на всеки десет пациенти идва в кабинета и казва: „Докторе, не исках да бъда глупав, дойдох направо да ме посъветва за нещо здравословно“. Останалите девет влизат в офиса и изброяват фрази като: „Целият ми живот е диета“, „Аз съм на диети от 12-годишна възраст“, „Правил съм хиляди диети, взел съм хиляда продукти“. В даден момент те усещат, че вече не е възможно да се запази така, без да се иска специализирана препоръка.
Трябва да си направим тестовете, преди да започнем диета?
Хората, които спазват диета, трябва да направят набор от тестове поне в началото, така че диетата да не влошава съществуващо заболяване. Например, анемията може да се влоши от диета и обикновен кръвен тест може да открие възможна анемия, което противопоказа диети. Нарушаването на чернодробния баланс също може да бъде основно противопоказание за диета. Наличието на дислипидемия (n. R. - промяна на метаболизма на мазнините) може да противопокаже някои видове диети. По принцип диета с високо съдържание на протеини не се препоръчва при определени заболявания, например в случай на бъбречна недостатъчност.
Специализирал е във Франция
Име: Адриан Копчея
Дата и място на раждане: 22 март 1978 г., Пиатра Неамц
Проучвания и кариера: Университет по медицина и фармация "Карол Давила", Факултет по обща медицина, Букурещ
През 2007 г. получава специализация по вътрешни болести, диабет, хранене и метаболитни заболявания в Университетския център в Страсбург. Той също получи сертификат по вътрешни болести от Университета Луи Пастьор в Страсбург.
През 2009 г. той получава званието специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания и в Румъния.
В момента той предлага консултации по въпросите на храненето в Медицинския център Asteco в Клуж-Напока.
Живее в: Клуж-Напока.