Наистина сме твърде заети, за да се храним добре
Студентите ядат изправени на маси, преди да се върнат в клас. „Научих тази практика от други места“, каза служител на гимназията и добави, че с няколко допълнителни подобрения трябва да бъде възможно да се намали времето за обяд на учениците до само 10 минути, пише Бий Уилсън, автор на книгата. „Начинът, по който се храним сега“ във Financial Times, цитиран от Mediafax.
Прочетете също 
Знаете ли какво ядете? Живи същества, които живеят с храна
Прочетете също 
Витамините в храната увеличават продължителността на живота ви, а не добавките. Дозата калций, от която се разболявате
След като историята на тази столова за столове стана публична в края на август, политиката на училището беше осмивана както в Китай, така и в чужбина. Гао Шан, гастроентеролог, каза, че практиката е много лоша за храносмилането и може да разболее децата. Истинският проблем със столовата в окръг Суй Хай е, че тя не се различава от начина, по който милиони деца и възрастни сега се хранят по целия свят. Китайският студент, който отнема 10-минутен обяд, не се различава толкова от западняка, който се храни в протеинов бар, защото е нападнат от твърде много имейли и няма достатъчно часове през деня.
Как иначе можем да си обясним успеха на маркетинга на продукти като зърнени закуски, направени за ядене "на път"? Според доклад от 2015 г. на фирма за пазарни проучвания Mintel, 40% от анкетираните казват за зърнените култури, че не са удобна закуска, защото им трябва време за почистване на купата след хранене. В резултат на това продажбите на зърнени закуски в Обединеното кралство спаднаха рязко между 2015-16.
Започна с тост
Липсата на време е една от причините, поради които съвременните хранителни навици се различават от тези на предишните поколения. Липсата на време лежи в основата на много съвременни хранителни навици и ни принуждава да правим компромиси, които не сме искали. Има доказателства, че когато някой се чувства извън времето, той ще готви по-малко, ще се наслаждава на по-малко ястия и все пак ще консумира повече.
Тостът беше само началото. Накъдето и да погледнете, има продукти, които обещават да ви спестят време - от ориз, сварен за две минути, до чудовищността на бързо приготвените тестени изделия. Всички приказки за времето също са интелигентен маркетингов инструмент, защото може да ни убеди, че няма смисъл да готвим нещо, което трае повече от 20 минути - дори ако същите тези 20 минути изобщо не се усещат при пазаруване онлайн или ако играем Candy Crush по телефона.
Когато казваме, че нямаме време за готвене, говорим за културни ценности и за това как обществото диктува нашето поведение.
Идеята, че обядът е загуба на време, не е характерна само за гимназията на окръг Суй. В Република Ирландия законът позволява на децата в училище да имат 30-минутна почивка през деня. Това е теорията, така или иначе. На практика много деца от началното училище приключват обяда си с болка за 10 минути, стоящи на детската площадка. Но има нещо парадоксално в колективното възприятие, че имаме твърде малко време, за да се храним правилно. По абсолютни обективни мерки повечето хора в богатите страни имат много повече свободно време средно от работниците преди сто години: всъщност почти 1000 часа годишно. През 1900 г. средният американец е работил 2700 часа годишно. До 2015 г. средностатистическият американец работеше само 1790 часа годишно и вероятно имаше кухня, която съдържаше спестяващи време джаджи, за които предците му дори не можеха да мечтаят. В сравнение с много от работниците от миналото, средният работник днес има много време. С изключение на масата.
Много хора са заловени в ежедневието, където храненето изглежда почти невъзможно. Това обаче отчасти се дължи на факта, че живеем в свят, който поставя по-голям акцент върху времето, отколкото върху храната.
Часове за обяд
От 1998 до 2006 г. изследователите в Европа събират данни за използването на времето за 15 различни държави. Много хиляди хора (над 20 000 души в Италия, почти 4000 в Швеция) бяха помолени да водят дневници, за да записват как са прекарали дните си. След това данните бяха събрани в поредица от таблици, показващи как часовете на деня са разпределени в различни европейски страни. Всеки може да спи и да яде и да работи и да си почива, но различните хора правят тези дейности по различни начини. В 4 сутринта почти цяла Европа спи (или се опитва да заспи). От 8 сутринта до 6 следобед има време само за работа или учене. Консумацията на храна е специален случай на тези графики за използване на времето. В графиките за Франция, Испания, България и Италия часовете, прекарани по време на храненето, изглеждат като различни върхове на времето. Тази част от графиката се покачва драстично от 12:00 до 14:00 във Франция и Италия и от 13:30 до 16:00 в Испания. Има втори голям връх на вечеря, от 19:00 до 21:00 във Франция и от 21:00 до 23:00 в Испания.
Но другаде този стар ритъм вече е разрушен. В Обединеното кралство, Полша, Словения, Швеция и Норвегия времето за хранене вече не съществува и диаграмата е по-скоро непрекъсната лента през целия ден. В Полша или Швеция времето за хранене може да бъде между 16:00 и 20:00.
С течение на времето навиците се промениха и дори в Испания и Италия времето за хранене стана малко по-кратко и по-малко важно. След рецесията от 2008 г. много компании в Испания намалиха традиционната обедна почивка от два часа на един час. Във Франция, веднъж бастион на бавни ястия, парижки работници започнаха да ядат пакетирани салати или сандвичи от закусвални.
Загубата на време за хранене има последствия. Класическо проучване на Майкъл Мармот и колеги в началото на 70-те години установява, че американските мъже от японски произход са по-склонни към сърдечни заболявания, когато възприемат американския навик да ядат набързо. Мармот установи, че самата диета не може да обясни защо толкова много японски мъже са починали от сърдечни заболявания в САЩ в сравнение с японските им колеги.
Последствия за здравето
Изследователите установяват, че когато американските мъже от японски произход стават по-малко японски в културно отношение, те са пет пъти по-склонни да страдат от коронарна болест на сърцето. Изследвания на американски мъже по същото време установяват, че честотата на сърдечните заболявания е най-висока сред тези с високо ниво на индивидуализъм, нетърпение и силно чувство за нужда от време, ценности, силно пропагандирани от американското общество.
Когато никога нямаме време да спрем, да седнем и да смелим, ние основно казваме, че храната няма голямо значение. Липсата на време също оказва пряко влияние върху избора ни на храна (пример е огромната световна популярност на сандвичите). Проучване на уелски училища установи, че отделянето на дори няколко допълнителни минути за обяд има значение за това, което децата избират по време на хранене в училище. Колкото по-кратка е обедната почивка, толкова по-вероятно е те да ядат пържени картофи и по-малко вероятно да ядат зеленчуци.
Голямата ирония на колективната вяра, че ни липсва времето за правилните ястия е, че нищо не ви кара да се чувствате толкова богати във времето, колкото доброто хранене, особено ако имате партньори. Изследванията за това как живеем времето си показват, че всъщност се чувстваме по-малко притеснени, когато спрем за малко и приготвим вечеря за любим човек. Дори в бързането на съвременния живот все още има моменти, в които времето изглежда става еластично и експанзивно. Повечето от тези моменти са разпределени за храна.
Лятна вечер е. Черешите, които сте купили, са големи и ги ядете мързеливо, докато устата ви се зачерви. Има гарафа чай от прясна мента и споделете последната филия бадемова торта с останалите. Все едно някой ти дава извинение да спреш да броиш минутите и всъщност да ги изживееш.