Наистина ли млякото със сено е по-добро ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Щастливи крави пасат на пасището. Тази идилия е закрепена в съзнанието на много хора - знаейки добре, че промишленото производство на мляко обикновено изглежда различно. Но точно термини като „пасищно мляко“ или „мляко от сено“ поддържат този имидж. Това само реклама или дори измама на потребителите? Наистина ли млякото от сено идва от по-щастливи крави? По-високо качество ли е от конвенционалното мляко?
Името на млякото е измамно само ако предизвиква у потребителя заблуди относно действителните свойства на даден продукт. Дали това е така, обикновено трябва да се решава за всеки отделен случай. Зависи какво точно има на опаковката. Това е особено важно за млякото, което се продава като пасищно мляко. Понастоящем няма обвързващ стандарт за производството на пасищно мляко в Германия.
За разлика от Холандия, например, има насока, според която кравите трябва да излизат на пасището поне 120 дни в годината по шест часа на ден. Изискване, което очевидно е консенсус през холандските граници. И в тази страна тази бележка често се среща на опаковките на пасищното мляко. В комбинация с информацията, че независимите тестови институти редовно проверяват тези критерии, обвинението в измама обикновено е извън масата.
Мляко от сено: само сено, трева и билки
Изискванията за така нареченото мляко от сено са по-специфични. От пролетта на 2016 г. наименованието е правно защитено от печат на ЕС за одобрение "g.t.S - гарантиран традиционен специалитет" по искане на Австрия. Производството на мляко със сено се смята за най-оригиналната форма на производство на мляко: животните се хранят с трева и билки на пасището през лятото, а със сено през зимата.
Допълнителна доза зърнено и лупиново брашно е разрешена според изискванията. От друга страна, силаж и ферментирало сено, т.е. фураж, консервиран чрез млечнокисела ферментация, не се използват. Храненето със странични продукти като отработени зърнени храни от пивоварни или плодови и градински отпадъци на крави със сено мляко също е табу. Този специален фураж всъщност оставя своя отпечатък: Любителите на млякото хвалят специалния вкус на мляко от сено.
И също така може да бъде доказано в лабораторията, че специалният фураж води до по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини в млякото. Между другото, това се отнася и за пасищното мляко - при условие, че животните реално пасат редовно на пасището. Тъй като съдържанието на омега-3 мастни киселини се увеличава с дела на зеления фураж във фуража: Повече зелен фураж означава повече здравословни мастни киселини.
Достъпът до пасището е задължителен
Между другото: органичното мляко също съдържа повече омега-3 мастни киселини от конвенционално произведеното мляко. Това показва анализ на научните данни, публикувани наскоро в British Journal of Nutrition. Колко време действително стоят биологичните крави на пасището е регламентирано в правните разпоредби за биологичното земеделие по много променлив начин.
Там се посочва, че животните трябва да имат достъп до пасищата, доколкото обстоятелствата позволяват. Подобно на пасищното мляко, органичните крави също могат да се хранят със силаж и класически концентрирани фуражи. Така че, ако биологичното животновъдство и зеленото хранене са особено важни за вас, можете да изберете органично мляко със сено.