Наистина ли кокосовият орех е списание за здравословна храна
Трябва ли да се поддадем на лудостта на кокосовия орех? Пулп, олио, сметана, мляко ... Този екзотичен плод е новата звезда на здравословната храна. Наистина ли е съюзник за здравето или неизбежна кулинарна тенденция? Какво ще кажете за приема на калории? Как да го готвя? Разбиране на кокосовия орех във всичките му форми.
Невъзможно е да се избяга от него! Кокосът и неговите производни (брашно, масло, мляко.) Са навсякъде, до голяма степен благодарение на експлозията на безглутенови, безлактозни и захарни диети и тенденцията към екзотични продукти.
Въпреки това, „отдавна сме демонизирали кокосовия орех поради неговите богата на наситени мастни киселини счита за вредно за сърдечно-съдовата система, отбелязва д-р Corinne Chicheportiche-Ayache, диетолог. Наскоро обаче беше открито, че има различни видове наситени мастни киселини и че не всички от тях имат еднакво въздействие върху здравето, особено тези, които съдържа предимно. Това също помогна за нейната рехабилитация. Пазете се обаче от модните тенденции! „Ако този плод има неоспорими здравословни качества, не е и чудо храна ! Следователно трябва да се консумира умерено и като част от балансирана диета ", подчертава диетологът.
Кокосовата вода е реминерализираща
Той идва от младия кокос: колкото по-зелен е ядката, толкова повече съдържа. Колкото повече узрява и кафява, толкова повече изсъхва. Продадена в тухли или консерви, кокосовата вода има облачен вид и има леко плодов и сладък вкус.
Хранителен профил и интересс. Със само 20 калории на 100 g, тя е освежаваща напитка с ниска енергия и особено реминерализираща: калий, манган, магнезий, калций, желязо.
„Кокосовата вода може изгодно да замести газираните напитки и сладките напитки“, признава Corinne Chicheportiche-Ayache. Но консумацията му трябва да остане точна, защото все още съдържа 4 г захар на 100 мл, или 10 g - еквивалентът на 2 броя - за чаша от 250 ml. Нещо повече, богатството му на калий го прави храна, която не се препоръчва за хора със сърдечна или бъбречна недостатъчност. "
Как да готвя кокосова вода ? Леки и утоляващи жаждата смутита, като ги комбинирате с пресни плодови сокове и пюрета.
Пресната кокосова каша е енергична
Под кафявата обвивка се намира тази много бяла, полусуха плът и обикновено остава малко вода.
Хранителен профил и интерес. Дори все още много водниста (около 45% вода), тази пулпа е енергична (360 kcal/100 g) и богата на липиди (33%), на 90% съставена от наситени мастни киселини, тези, които се намират главно в животински продукти (мазни меса, масло, сирене.) и за които е известно, че повишават сърдечно-съдовия риск.
„Липидният профил обаче е особен,“ казва диетологът. Наситените му мастни киселини са предимно лауринова киселина, средноверижни триглицериди, които не представляват риск за артериите. Те също имат предимството, че са енергия, пряко използвана от тялото. "
Тя е умерено сладък (7%), но ултра високо съдържание на фибри (9 g/100 g). И накрая, съдържа витамини Е (антиоксидант) и В, минерали (магнезий, калий, фосфор, желязо.) И микроелементи (селен, манган, мед).
Как да готвя прясна кокосова каша ? На парчета в пресни или сладко-солени плодови салати, смесени, сладкиши или макарони и подправка за приготвяне на ястия с индийски акцент.
Сухата кокосова каша е засищаща
От пресната пулпа, направена изсушена, тя се представя под формата на чипс или прах.
Хранителен профил и интерес. Същото като пресната пулпа, но по-концентрирана: енергия (690 kcal/100 g), много мазнини (66%), фибри (14 g/100 g), витамини и минерали. „Силно питателна храна, но с която не бива да се злоупотребява“, подчертава Corinne Chicheportiche-Ayache.