Наистина ли кокосовата захар е с ниски диетични планове - 2020 г.
Съдържание
15 заместители на кето захар за обръщане на инсулинова резистентност, здраве на червата и отслабване (ноември 2020 г.).
Кокосовата захар, известна още като кокосова палмова захар, по-здравословна ли е или има по-ниско съдържание на въглехидрати от обикновената трапезна захар? Има твърдения, че това е нисковъглехидратна захар, която не повишава кръвната захар толкова, колкото другите захари и че е заредена с минерали. Нека да разгледаме какво представлява и дали някоя от претенциите има някаква стойност.
Какво е кокосова палмова захар?
Всички форми на захар са концентрирани форми на естествена растителна захар. Те могат да идват от захарна тръстика, захарно цвекло, кленови дървета, нектар от цветя (мед), растения от агаве, ориз и др. Те са доста сходни, като имат около 15 калории и 4 грама захар (въглехидрати) на чаена лъжичка. Кокосовата захар не прави изключение.
Кокосовата палмова захар се произвежда от нектара на пъпките на кокосовия цвят. Пъпките се отрязват и сокът се улавя и след това се вари. Резултатът е захар с цвят на карамел, която е подобна на кафявата захар. Може да видите и „палмова захар“, подобна захар, направена от палмови видове, различни от кокосовата палма.
Колко гликемична е кокосовата захар?
Някои доставчици на кокосова захар твърдят, че кръвната захар не се повишава толкова, колкото другите захари. Всъщност има доклад на Филипинския институт за храна и хранене, цитиран широко (но свален от Интернет), който казва, че гликемичният индекс на „кокосова захар, произведена от Филипинската кокосова агенция“ е изчислен, че е 35 въз основа на резултатите от 10 тестови субекта. Това наистина е доста евтино.
Подобно проучване, публикувано от Университета в Сидни, открива гликемичен индекс от 54, който е само малко по-нисък от този на трапезната захар. Има няколко начина да се усъмните в предполагаемо ниския брой.
1. В доклада няма индикация за обхвата на отговорите.Почти винаги доклад за изследване на гликемичния индекс показва не само средния отговор на дадена храна, но и обхвата на отговорите - как различните хора реагират на нея. Това не е направено във филипинското проучване. Някои от 10-те души имали ли са много по-висока реакция? Ние не го знаем.
Една марка кокосова захар (Sweet Tree) има следния отказ от отговорност върху опаковката си: „Sweet Tree не вярва, че GI е надежден индикатор за„ дружелюбността “на една захар за диабетици. Установихме, че докато кокосовите подсладители имат нива на GI от 35, но колебания в текущите тестове, вярвам, че това се дължи на естествени променливи. Поради тези колебания, ние не насърчаваме използването на този продукт от диабетици. "
Тестовете за гликемичен индекс почти винаги се правят на здрави млади хора, които са най-малко склонни да имат проблеми с кръвната захар. Хората с диабет, преддиабет и „преддиабет“ често реагират по различен начин.
2. Няма смисъл.Няма последователно обяснение защо тази захар се различава от всички останали захари по своя ефект върху кръвната захар. Според отрасловите доклади захарта в кокосовата захар е предимно захароза (наполовина фруктоза и наполовина глюкоза), така че се смята, че гликемичният индекс е сходен (около 60 до 65). Едно от обясненията може да бъде, че всъщност това е до голяма степен фруктоза, подобно на сироп от агава. Тъй като фруктозата не повишава кръвната захар, компонентът с високо съдържание на фруктоза не би предизвикал толкова силно реакция на кръвната захар.
Те обаче казват, че концентрацията на фруктоза е сравнима с други подсладители като мед, кленов сироп, тръстикова захар и др. Така че няма смисъл кокосовата захар да действа по различен начин в организма.
Американската диабетна асоциация казва, че хората с диабет трябва да използват кокосова палмова захар по същия начин, по който използват обикновената захар. Също така забелязвате, че някои от тях се смесват с тръстикова захар и други съставки.
Богат ли е на минерали?
„Кокосовата захар е пълна с минерали“, силно провъзгласяват уебсайтовете. Най-добре може да се твърди за калий. Според Филипинския институт за изследване на храните и храненето, количеството калий в половин чаша кокосова захар е значително - над 1000 милиграма. Препоръчителната дневна доза за възрастен е 4700 милиграма. Но дали консумирането на половин чаша захар наистина е чудесен начин за получаване на калий? Количеството в чаена лъжичка е 43 милиграма - нищо страшно, особено в сравнение с повечето меса и зеленчуци.
Например, половин чаша най-варени зеленчуци съдържа между 400 и 500 mg калий, а порция от 4 унции от повечето месо е приблизително еднаква.
Количеството на други минерали в кокосовата захар е незначително за това, което хората всъщност биха яли. Същата половин чаша захар съдържа 29 милиграма магнезий (в сравнение с 76 милиграма в половин чаша варен спанак) и 2 милиграма цинк.
устойчивост
„Най-устойчивата захар в света“, казват някои уебсайтове. Съществуват реални екологични проблеми с производството на захарна тръстика, които не присъстват в производството на кокосова захар, където дървото може да продължи да произвежда сок година след година. Според уебсайтовете на индустрията се използва по-малко вода и кокосовите палми могат да растат в много бедни почви като пясъчни плажове. Това обаче би имало по-малко въздействие от меда или кленовия сироп?
Когато кокосовото цвете се почука за сок, то няма да прерасне в кокосов орех. Тъй като фермерите на кокосови орехи могат да получат повече пари за кокосова захар, някои от дърветата, участващи в производството на кокосови орехи, вместо това бяха засадени за кокосова захар. Това може да доведе до покачващи се цени на кокосово месо, мляко и олио.
Долния ред
Кокосовата захар е много скъпа захар. Според препоръката на Американската диабетна асоциация, използвайте я като обикновена захар, като следвате личните си предпазни мерки. Вероятно не е по-добра от всяка друга захар за хора с нисковъглехидратни хранителни навици.