Наистина ли червеното месо е нездравословна проверка на фактите и конкретни препоръки; (FE)

Автор: Йоханес Щайнхарт, магистър Биомедицина и хранителна наука // треньор, немска асоциация по фитнес инструктор

Често се чува, че по здравословни причини трябва да се яде по-малко червено месо. Zeitgeist е сигурен: месото е нездравословно.

Не на последно място поради това, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва не повече от 300-600 г месо и наденица да се консумира на седмица. За всеки месоядец, разбира се, това са направо хомеопатични количества. 5 https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/10-Regeln-der-DGE.pdf

Но дали тази препоръка и широко разпространената вяра в месото са виновникът наистина основани на качествени доказателства?

Ново проучване на консорциума NutriRECS поставя под въпрос тези препоръки. 6 Johnston BC, Zeraatkar D, Han MA, et al. Консумация на необработено червено месо и преработено месо: препоръки за диетични насоки от консорциума за хранителни препоръки (NutriRECS). Ann Intern Med.2019; [Epub преди печат 1 октомври 2019 г.]. doi: 10.7326/M19-1621 Link Die ZEIT веднага озаглави: „Изследователите не виждат причина да се отказват от червеното месо“.

С благословията на науката, може ли човек отново да яде червено месо неограничено? Нека разгледаме по-отблизо:

Тази публикация от 1 октомври 2019 г. предизвика сензация.

В обобщение, основното твърдение на проучването NutriRECS е:

The Доказателства за предишните препоръки да се яде по-малко червено месо е много тънък.
Ако прилагате най-високите стандарти за качество към оценката на предишни проучвания, статистически контекст изведнъж "Слаб" до "много слаб" навън.
Червеното месо, причинено причинително за отрицателните ефекти върху здравето? Много несигурен!

Въз основа на тези данни изследователският екип стига до заключението: Няма препоръка за промяна на предишната консумация на червено месо.

Проучването NutriRECS разглежда какво би довело до намаляване на консумацията на месо с 3 порции седмично. Резултат: Има не се очакват положителни ефекти върху здравето.

Това, разбира се, е силно твърдение!

От една страна, човек постоянно чува препоръката за намаляване на консумацията на червено месо. И сега това вече не би трябвало да е необходимо?

Парче червено говеждо месо. Наистина вредно за здравето?

Тези противоречиви твърдения, разбира се, са истински за мелниците на научните скептици, които винаги са вярвали, че знаят: „Днес учените казват това, утре онова“.

При по-внимателен поглед обаче това противоречие се разрешава: изследователският екип на NutriRECS няма различни данни от тези, които учените са използвали в предишните проучвания. Това има само изследователският екип на NutriRECS най-високи стандарти за качество създадени за тяхното тълкуване на данните. За да направят това, те използваха „критериите за оценка“, както е обичайно за одобрение на лекарства. 7 https://bestpractice.bmj.com/info/us/toolkit/learn-ebm/what-is-grade/

Защитниците на установената парадигма обаче не са напълно в съгласие с този подход. Челен вятър идва от групата „по-малко червено месо“: Харвардският университет заема позиция и подчертава:

За оптимална здравна и екологична съвместимост е едно растителна диета с относително малко червено и преработено месо все още е първият избор.
Ниските отрицателни ефекти в анализа NutriRECS се основават на предположението за ниска консумация на червено месо от 2-4 пъти седмично. Следователно не излезе препоръка за намаляване. За някой, който яде червено месо 6-7 пъти седмично, негативните ефекти върху здравето на червеното месо вероятно са много ясни.
Прилагането на най-високите стандарти за качество към хранителните изследвания, като критериите GRADE, е неоправдано. Ако това беше направено също толкова строго за плодове, зеленчуци, захар-сода, физическа активност или пасивно пушене, статистическата корелация не би била много по-добра.

Така че новото проучване NutriRECS е само резултат от няколко учени, които го правят правилно удари заглавията исках да дойда? Или това е тук преобладаваща парадигма развързан и можете да ядете колкото искате червено месо?

Във всеки случай новите резултати напомнят, че Доказателствата често са по-противоречиви и по-малко ясни е представен от фракцията против месо.

Всички данни все още изискват човешка интерпретация. Това отваря възможността за различни перспективи.

Въпреки това многото утвърдени учени също не са паднали на главите си. Червено (преработено) месо като салам, колбаси, бекон и др. Многократно се откроява негативно в много големи наблюдения - не само за рак, но и за други клинични снимки.

Преработено месо: сушено, осолено, ферментирало, пушено и др.

Така че ефектите са за обработено месо там дори да са малки.

Наблюдателните проучвания обаче не са подходящи за доказване на причинно-следствени връзки. Например, винаги може да бъде, че хората, които ядат много червено (преработено) месо, също пушат по-често, имат наднормено тегло или правят малко упражнения.

Човек се опитва да изчисли тези разрушителни фактори. Но дали това винаги може да се постигне на 100% е под въпрос.

Така че остава много трудно да се прецени какви са рисковете за здравето за някой, който яде постно червено месо 5 пъти седмично, но също така много зеленчуци и плодове и също тренира сила и издръжливост.

Защо червеното месо изведнъж трябва да бъде нездравословно? Еволюционната перспектива

От еволюционна гледна точка някои учени считат това Опасности за здравето от червено месо за малко вероятно и вижте това в никакъв случай подкрепена със солидни научни доказателства. 8 https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2019.1657063 Ето някои цитати:

„Въпреки че месото е централна част от човешкото хранене в продължение на милиони години, някои органи по храненето, които често имат тесни връзки с активисти за правата на животните или други форми на идеологическо вегетарианство - като Църквата на адвентистите от седмия ден (Banta et al., 2018) - насърчават Вярва, че месото причинява различни здравословни проблеми и няма положителна стойност. "

Това е сериозна мисъл: защо месото, което е било централна част от нашата диета в продължение на милиони години, изведнъж става нездравословно? Това вероятно ли е?

Това, разбира се, се отнася най-вече непреработено месо, тъй като преди е бил достъпен за ловци и събирачи. Това не означава колбаси, кюфтета и други подобни.

„Ние твърдим, че голяма част от този разказ се основава на избрани, нискокачествени наблюдателни изследвания. Не се поддържа грубото твърдение, че червеното месо е „нездравословна храна“ (Willett et al., 2019).

Поради невярно представяне на състоянието на техниката, някои организации се опитват да накарат политиците да предприемат действия за намаляване на консумацията на месо. "

Това е същият момент, както при проучването NutriRECS: изследванията с ниско качество ще съответстват на желания резултат изкривен показани. Неподходящите изследвания умишлено се пропускат.

„Месото беше и е важен източник на висококачествено хранене. Теорията, че бобовите растения и добавките могат да я заменят, е чиста спекулация.

Докато богатите на месо диети се оказаха успешни в дългата история на нашия вид, ползите от вегетарианската диета далеч не са разбрани и техните опасности са пренебрегнати до голяма степен от онези, които преждевременно ги застъпват въз основа на съмнителни доказателства. "

От еволюционна гледна точка вегетарианството и особено веганството ще останат едно експеримент. Дори ако първоначалните проучвания например предполагат положителни ефекти за сърдечно-съдови заболявания или рак. 9 Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Вегетариански, вегетариански диети и множество здравни резултати: Систематичен преглед с мета-анализ на наблюдателни проучвания. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017; 57 (17): 3640-3649. doi: 10.1080/10408398.2016.1138447 Не са изследвани всички сложни ефекти от тези форми на хранене.

Освен това не е доказано, че положителните ефекти на вегетарианството идват от яденето на месо.

Тук дори би било по-правдоподобно Повишено потребление на растения или като цяло подобрение в Хранително качество да се предположи.

Заключение и конкретни препоръки

Истината може да бъде намерена в средата на този въпрос:

Преработеното червено месо има отрицателни ефекти. При „истинското“ червено месо ефектите вероятно не са огромни и не могат да се разглеждат независимо от цялостната ви диета.

Как се държите най-добре в тази ситуация? Ето нашите съвети, които считаме за препоръчителни, като се вземе предвид текущата ситуация с данни:

Често тенденциозното съобщаване, че месото обикновено е нездравословно, е тромаво и недиференцирано. Често водени от идеологически желания и по-малко от убедителни доказателства.

Цялостна стратегия за здраве и околна среда:

Използвайте риба, птици, боб и ядки като източници на протеини от време на време. Тук ще намерите селекция от храни, богати на протеини.
Истинско червено месо в умерени количества. Много рядко или никакво преработено месо. Намалете рязко говеждото, за да намалите CO2.
Като цяло, яденето на червено месо не трябва да се тревожи за вашето здраве от гледна точка на здравето. Не живеете напълно здравословно, ако го правите без него, и вероятно няма голямо значение, ако ядете пържола и шницел по-често.

Червеното месо е само един компонент цялата ни диета и е малко вероятно една храна да повлияе на здравето ни в голяма степен положително или отрицателно.

Много повече зависи от тях пълноценна диета, упражнения и други фактори за начина на живот за дълги периоди от време.

Допълнително препоръчително четене по темата:

Хареса ли ви статията? Получавайте редовно повече от тях директно във входящата си поща: FE актуализации по имейл.