Нахут - рецепти и съвети за приготвяне на ценния източник на протеин
Хората в Мала Азия вече са отглеждали нахут преди 8000 години. Оттам растението се е разпространило в цялото средиземноморско пространство, Близкия изток и Индия. В крайна сметка римляните ги доведоха в Германия.
Днес Индия е най-голямата развиваща се страна за нахут и е основна храна, особено в Близкия изток и Северна Африка. Най-известните специалитети, направени от нахут, включват фалафел и хумус.
Но нахутът не само има какво да предложи за екзотична кухня. Поради високото си съдържание на здравословни протеини, фибри, витамини от група В и фолиева киселина, манган, желязо, магнезий, мед и цинк, той е особено ценно допълнение към здравословното хранене.
Нахут за здраве
Поради много ниския си гликемичен индекс, нахутът е особено подходящ за хора със захарен диабет. Те имат положителен ефект върху нивото на кръвната захар поради високия им дял на диетични фибри, които не могат да се усвоят сами и които забавят разграждането на въглехидратите в тънките черва.
Съдържащите се диетични фибри също понижават нивото на холестерола в кръвта и по този начин предотвратяват различни сърдечни заболявания. Проучванията показват, че консумирането на бобови растения всеки ден значително намалява риска от инфаркт.
Благодарение на високото си съдържание на протеини, нахутът е здравословна и богата на протеини основа като част от диета с ниско съдържание на въглехидрати и е особено интересен за спортисти и бременни жени.
Не на последно място, нахутът също е идеална храна за вегетарианци и вегани, защото съдържа много протеини, които насърчават усвояването на желязото и калция.
Нахут в кухнята
Изсушеният нахут първо се накисва във вода за няколко часа, за предпочитане през нощта. След това можете да ги подготвите за по-нататъшна обработка, както следва:
- Изцедете нахута и изхвърлете киснещата вода (съдържа големи количества отровен фазин) или сварете, това ще унищожи фазина).
- Добавете три чаши вода на чаша нахут.
- Оставете да заври без сол и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Отнема един до един и половина часа.
- Ако водата заври, добавете прясна.
След това можете да източите водата и да продължите да приготвяте плодовете според рецептата.
Ако искате да отидете бързо, можете да използвате готовия нахут в консерва или в чаша. Ако сте особено чувствителни към Phasin, трябва също да излеете течността преди обработка и да изплакнете отцедения нахут със студена вода. Консервираният нахут обаче съдържа много малко фазин, защото вече е предварително сварен.
Освен това още един горещ съвет за вегани: Все още можете да използвате консервираната течност Направете веган белтък. Можете да го използвате, за да приготвите вегански безе, макарони, облачен хляб и безе, например.
Гръцка салата с нахут
Нужни са ви само няколко съставки за прясна салата с нахут. Вкусен е на вкус като гарнитура при печене на скара или като здравословна храна.
- 400 г варен нахут (или консервиран)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 накълцани скилидки чесън
- Морска сол и черен пипер на вкус
- Сок от половин лимон и ½ нарязан червен лук по желание
Как да приготвим салатата:
- Накълцайте чесъна (след това оставете да престои 10 минути, за да намалите миризмата).
- Изплакнете или отцедете нахута.
- Смесете с чесън, зехтин, сол и черен пипер и добавете лимонов сок и лук, ако желаете.
- Сервирайте охладено.
За пълноценно хранене можете да добавите пресни домати, сирене фета или други зеленчуци към салатата.
Вегански колбас от черен дроб
Много вегани пропускат едното или другото любимо ястие от времето преди промяната на диетата. Ако не искате повече без вкус, можете да си направите вкусна алтернатива за вегетариански черен дроб с нахут.
Алтернатива за бъркано яйце
За приготвянето на вегански „бъркани яйца“ можете да използвате брашно от нахут. Предлага се в магазини за здравословни храни, добре заредени магазини за здравословни храни или онлайн.
Разсад
Подобно на много други бобови растения, нахутът е подходящ за производството на разсад, богат на жизненоважни вещества. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за изтеглянето на решетките на перваза на прозореца.
Нахут за гризане
Печеният нахут е много специална закуска. Приготвя се лесно и ви трябват само шепа съставки:
- 2 кутии или чаши варен нахут
- 2 супени лъжици зехтин
- Сол и чесън на прах на вкус
- Паприка на прах (горещо или горещо розово)
И ето как подготвяте хапката:
- Отцедете нахута и подсушете.
- Мариновайте със зехтин, сол, чесън на прах и червен пипер.
- Поставете подправения нахут върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, и печете във фурната при 200 градуса по Целзий (горе/долу нагряване) за около 30-45 минути, по-дълго, ако е необходимо. Обръщайте се от време на време, така че да се покафенят равномерно от всички страни и за да не пропуснете подходящото време да ги извадите.
бакшиш: Не само от нахут, но и от много други здравословни зеленчуци, вкусният зеленчуков чипс може да се направи като алтернатива на картофения чипс.
Знаете ли други деликатеси, приготвени с богата на хранителни вещества бобова култура? Кажете на нас и на читателите вашата лична любима рецепта!
В нашите книги ще намерите много гениални рецепти с регионални съставки на растителна основа:
Случайно веган
100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата
Случайно веган - международен
100 международни рецепти с регионални зеленчуци - не само за вегани Повече подробности за книгата
Може да се интересувате и от тези теми: