Нахут - Култивирани видове - Култури; Употреба - Terres Univia

От средиземноморски произход като грах, леща или полски боб, нахутът се превърна в една от основните бобови култури на световно ниво. Това е основна храна в Индия, където са концентрирани 2/3 от световното производство. По същество се използва в човешката храна, тя се готви в много форми, включително висок дял брашно за различни традиционни препарати.

видове

Малко история

Родом от Турция и Близкия изток, той е бил опитомен малко по-късно от граха и лещата, около 5000 г. пр. Н. Е. Оттам се разпространява в Южна Европа, Северна Африка, Азия, а по-късно и в останалия свят със значителни производства в Мексико и Австралия. Въпреки това, той не е стигнал толкова на север, колкото грах, леща и фабалов боб, тъй като е култура, която не обича мекия, дъждовен климат и предпочита средиземноморския климат. Късно на зрялост развитието му е забавено в Канада. В родния си басейн и във всички тропически региони това е зимна култура, засята през есента. Но подобно на останалите видове, той се засява главно през пролетта на север.

3 вида семена

В света има над 20 000 разновидности на нахут, които са разделени на два основни вида семена, Деси и Кабули, и по-рядко срещан, тип Гулаби:

  • тип Desi: характеризира се с доста малки, набръчкани семена, повече или по-малко тъмнокафяви на цвят. Култивиран основно в Азия, този вид нахут представлява 85% от индийското производство.
  • Тип кабули: семената му са средни до доста големи, до два пъти по-големи от грахово зърно, по-малко набръчкани от типа Деси, който е кремаво бял на цвят. Този тип се култивира предимно в средиземноморския басейн.
  • типът Гулаби обикновено е кремаво бял на цвят, без танин, подобно на Кабули, но по-малък, почти гладък и най-важното типичният клюн от нахут е много редуциран, което при обелването му прилича на жълт грах.