Нахут, идеален заместител на месото
Нахут, здравословна и вкусна храна, идеален заместител на месото, богато на полезни фибри за лесно храносмилане.
По света се консумират приблизително 10 милиона тона нахут годишно. Храна, ценена от древността, както в Европа, така и в Близкия изток, нахутът носи на тялото множество ползи.
Защо трябва да ядете нахут по-често?
Нахутът е засищаща храна, богата на витамини и минерали. Помага ви както при диети за отслабване, така и при такива, които поддържат идеално тегло, без това да повлияе на здравето ви. По този начин той е включен в много вегетариански рецепти и не само.
Относно произхода на нахута
Нахутът е бобово растение, което се среща и на пазара под името фасул Гарбанцо или египетски боб. Думата "наут" произлиза от турската дума "нохут" и е приета на румънски от времето, когато Добруджа е била под властта на Османската империя, в архаичната форма на "нахут".
В Близкия изток дивият нахут е открит преди 7500 години. Днес световните лидери в производството на нахут са Индия, Австралия и Пакистан.
Как изглежда и има вкус нахутът?
Нахутът е розов, жълт или зелен, а вкусът му е подобен на този на орехите.
Видове нахут
Нахутът се намира на пазара в различни размери и цветове, в зависимост от региона, в който е отглеждан, и времето на прибиране на реколтата.
Наутул Деси
Този вид нахут е най-важната земеделска култура в Индия. Зърната на този вид нахут са малки, с тъмна външност и жълта сърцевина. Той много прилича на див нахут в югоизточна Турция.
За нахута Въпреки че се казва, че е първият сорт нахут, отглеждан някога. Нахут Въпреки, че е по-богат на фибри от други видове и има по-нисък гликемичен индекс.
Наутул Кабули
Произходът на този вид нахут е от Афганистан, а на хинди „Kabuli“ означава „от Кабул“. Зърната от този вид нахут са по-големи, по-лъскави и по-светли на цвят от нахута Въпреки това.
Зелен нахут
Зеленият нахут се бере рано от стъблото, бързо се почиства и замразява. Така зърната запазват своята влага и жив цвят. По време на размразяването зърната вече не се нуждаят от хидратация.
Черен нахут
Черният нахут, наричан още chana dal, са най-популярните съставки в индийската кухня. Тъмният цвят идва от факта, че преди да се използват, зърната се сушат на слънце, докато станат ръждясали.
Хранителни стойности на нахут
Нахутът осигурява най-малко 20% от дневната нужда от фибри, протеини, фолиева киселина и минерали.
Порция от 100 грама нахут съдържа:
Калории (kcal): 364
Общо липиди: 6 g
Наситени липиди: 0,6 g
Полиненаситени липиди: 2,7 g
Мононенаситени липиди: 1,4 g
Калий: 875 mg
Въглехидрати: 61 g
Протеин: 19 g
Калций: 105 mg
Желязо: 6,2 mg
Магнезий: 115 mg
Витамин В6: 0,5 mg
Витамин B: 12 0 µg
Витамин А: 67 IU
Високото съдържание на фибри прави нахута полезен при отслабване. Фибрите насърчават храносмилането и предизвикват чувство на ситост бързо.
Свареният нахут може да се съхранява в хладилник до 5 дни.