Наднормено тегло Вдигнете езика си! Cukkerberg
Ако имате малко излишък върху него, лесно бихте могли да свържете същото вкусово преживяване с много по-висока захарна храна, отколкото вашия аналог с тънки тела. И не е чудно, че неволно консумирате повече калории за вкус.
Според последните изследвания е уникално колко сладка, солена, питателна се чувства същата храна, възприятието ни за вкус фундаментално влияе върху избора ни и изборът ни влияе върху телесното ни тегло. Според обобщение в последния брой на Nature, разликата във възприемането на вкуса не е пренебрежима причина за развитието на наднормено тегло.
В последните изследвания сладките храни бяха вкусени с тънко тяло и група с наднормено тегло и задачата беше да се определи степента на сладост на всяка храна. Оказа се, че една и съща храна дава на групата с наднормено тегло съвсем различно вкусово изживяване: същата степен на сладост като тънката телесна група, т.е. същото вкусово изживяване е свързано с храни с много по-високо съдържание на захар от тези с излишни килограми! Просто другаде имаше друга граница, която те смятаха за достатъчна, приятна и удовлетворяваща. И ако проектираме всичко това в ежедневието, може да се приеме, че хората с наднормено тегло редовно ще избират храни, по-богати на захар, за да постигнат вкусовия опит, преживяван от тези с нормално телесно тегло - и техният избор ще създаде и поддържа тяхното преобладаване.
Интересното е, че в групата с наднормено тегло предпочитанията към мазните храни бяха дори по-силни от захарта и наистина, захарно-мастните енергийни бомби бяха наистина най-популярни. Това провокира размисъл, тъй като четирите основни вкуса не включват мазнини. Областите, които са добре дефинирани в езика, възприемат сладкото (захарите), соленото, киселото и т.нар вкус на умами (протеини), но какво ще кажете за мазнините? Има такова нещо като "мазен вкус"?