Над 1600 годни за консумация диви растения - Диви теменуги
Лечебните растения също са хранителни растения
Споделете тази статия на:
Имаше време без супермаркети, без огромни добре заредени зеленчукови градини, време, когато нашите предци трябваше да се справят сами с наличните средства. Всичко, което можеше да се яде, напълни стомаха, ние го взехме! Някои растения са запазени, а други добре забравени, защото това, което е годно за консумация, не е задължително да има добър вкус! Среща с лекар Алин Меркан, етноботаник, който изучава връзките между хората и растенията.
Повечето от нашите културни растения идват от диви растения.
През вековете хората са подбирали растения според съвсем логични критерии.
Вземете за пример дивото цариградско грозде. Те са много малки с пикантност и вкусът им е много кисел. Трябва да прекарате часове, за да ги вземете, за да получите половин буркан сладко! Следователно, подбирахме малко по малко през поколения растения, които жилят по-малко, по-големи, с по-добър вкус и които лесно се култивират.
Намираме същите тези етапи от дивия морков до култивирания морков. Започва като малък, доста бял корен с вкуса и мириса на нашия морков. Преди обаче да можете да направите ястие от моркови, направено от диви моркови ...
Освен това е болезнено за почистване, вкусът му е почти малко прекалено силен в сравнение с култивирания морков и съдържа по-малко калории.
Дивият чесън е винаги годен за консумация: добър вкус и интересни хранителни свойства. Това е инвариант: във всички култури ядем чесън. Това растение наистина е придружавало всички цивилизации във времето.
Секирата, или любимецът, е дива целина с много мощен вкус. Нарича се маги трева. Швейцарците го използват за приготвяне на подправки. Много от тях се срещат в масива Екринс (Алпи). Необходими са само едно или две листа в супата, за да се овкуси.
Вкусовете на дивите растения често са по-мощни, тъй като са по-концентрирани от тези на градинските растения.
Можем ли да ядем изключително диви растения ?
Възможно е. В тренировките за оцеляване се научавате да се справяте с това, което откривате. Днес дивите растения са хранителни продукти, но бихме могли да обмислим да им дадем повече пространство.
От борбата с глада до модерните ресторанти
В старите дни, когато реколтата беше лоша, хората използваха диви растения като заместители на брашното, за да направят хляб. Те събраха букови букови орехи (плодове), жълъди от дъбове, плодове от глог, семена от лупина и корен от бистрот (възли, които растат в планински пасища), за да допълнят брашното.
Семената Bistort се намират като подхранваща брашнена храна във всички култури: от Хималаите до Франция, през Исландия.
Но като цяло трябва да смесваме диви растения, за да направим брашно, защото в големи количества се разкриват токсичности, танини, сапонини и т.н. Тази храна е подходяща за преминаване през труден курс (глад), но тези практики са напълно изоставени. Освен това отнема много време !
Това, което е продължило дълго време, е през пролетта жаждата за зеленина след ядене на същите храни, съхранявани през зимата. Разбиваме монотонността със супи, салати и пролетни гратени. Това е пролетен дренаж, направен от диви растения, който също така дава възможност за свързване със зеленчуковата градина.
Тези растения са добри, когато са много млади, зелени и свежи. Докато растат, те се наслаждават на принципи, които ги карат да не се използват повече. Наистина има прозорец от време, доста кратък, през който е възможно да се съберат всички тези диви хранителни растения.