Национално икономическо значение на говедовъдството
Говедовъдството е един от основните клонове на животновъдството. За повечето региони на страната животновъдството е най-важният отрасъл на земеделието. Той осигурява на населението ценни хранителни продукти - мляко и месо, служи като източник на суровини за хранителната, кожената и други индустрии, както и като доставчик на органични торове за растениевъдство.
От древни времена кравата се е считала за опора в селската икономика: тя е и доячка, и бръмбар на тор, дава както потомство, така и месо. Най-важното е, че можете да получавате ежедневно най-ценния хранителен продукт - млякото, което се превърна във вашеобразен символ на селската грация. Вторият важен продукт, получен от говеда, е месото (говеждо и телешко), чиято стойност се определя от високата му обща хранителна стойност, добро съотношение на протеини (15-17%) и мазнини (16-19%) - (1: 1-1: 0,7), диетични свойства.
Високата ефективност на отглеждането на говеда в сравнение с други видове животни се обяснява с високото заплащане на фуражни продукти, консумацията на евтини растителни фуражи и отпадъци от преработвателната промишленост.
Говедата, за разлика от свинете и домашните птици, консумират фуражи, които не се използват за консумация от човека (груби фуражи, пасищна трева, технически отпадъци и др.) И следователно не са конкурент в консумацията на оскъдни фуражи. Поради биологичните особености на храносмилането (наличието на многокамерен стомах, състоящ се от три безжелезни провентрикула (рубец, окото и билото) и жлезиста тъкан - сичуг (истински стомах), говедата са в състояние ефективно да използват груби фуражи (сено), пасища трева, култури и отпадъци от хранителната промишленост. Ядейки растителен протеин (протеин), кравата го превръща в млечен протеин. Част от фуражния протеин може да бъде заменен с евтини синтетични азотни вещества (урея). Характерна особеност на храносмилането на преживните животни е оригване на венците.На ден кравата успява да дъвче до 100 кг от съдържанието на търбуха.
Най-характерната биологична характеристика на говедата е способността на кравите да доят (лактат) за дълго време.
Класификация и характеристики на породите говеда
Класификацията се отнася до групирането на добитъка. Класификацията на породите се различава в зависимост от това какви признаци и характеристики на животните се използват като негова основа. Според основните продуктивни характеристики породите говеда се разделят на:
Млечни породи
Порода Холщайн. Родина - САЩ и Канада. Животните имат подчертан млечен тип, голям растеж, силна конституция, добре развити вимета и слаби мускули. Теглото на биковете е 1000-1200 кг, кравите - 650-700 кг. Млечността на кравите е средно 6000-7000 кг със съдържание на млечна мазнина 3,6-3,7%. В развъдните ферми млечността на кравите достига над 9000 кг мляко със съдържание на мазнини 3,6% (рекорд 26005 кг). В Русия са създадени репродуктори на добитък от Холщайн. В допълнение, той се използва широко за подобряване на Холмогори, черно-бели и редица други породи. Много взискателен към фуражите.
Черно-бяла порода. Отглеждани в бившия СССР чрез кръстосване на местни говеда, отглеждани в различни зони, с холандски, черно-бели шведски и други породи от подобен произход. Одобрен през 1959 г. Цветът е черно-бял. Породата се отглежда в северозападните райони на Русия, в Урал, в Западен и Източен Сибир, в Далечния изток. Живи големи (биковете за разплод имат живо тегло 900-1000 кг, кравите - 550-600 кг), с висока млечна продуктивност (средногодишен млечен добив около 4000 кг, в разплодни ферми - 6000 кг или повече (рекорд 19106 кг, 4,15%), но отстъпва на останалите групи по отношение на млечните мазнини (3,6-3,7%).