Как да изберем вкусно и качествено суши
Суши и ролки: основни сортове
Преди да преминем към отговора на въпроса кои суши са вкусни, нека поговорим малко за историята и видовете на това вкусно ястие. Сушито се появи за първи път в Япония преди няколко века като начин за дългосрочно съхранение на риба: тя се осолява и премества с ориз. В средата на 19 век това ястие придобива модерен вид и след известно време сушито става популярно почти в целия свят.
Ако помолите японец да ви сготви рула, в отговор той ще ви погледне само изненадано. Факт е, че американците и европейците започнаха да наричат традиционните маки "ролки", позовавайки се на външния вид на това ястие. В японската кухня има няколко вида такива "рула": маки (тънки рула), футомаки (рула със сложен, многокомпонентен пълнеж) и урамаки ("рула отвътре"). Що се отнася до последните, страната на техния произход са САЩ. През 80-те години на миналия век американските майстори на суши забелязват, че посетителите ядат само пълнежа на кифличките, докато нори е объркан с обвивка. За да разрешат този проблем, готвачите решиха да „скрият” водораслите в съда. Урамаки се радваше на американците и скоро спечели популярност в други страни, включително Япония.
В допълнение към рула, "кланът" на суши включва и други ястия. Най-популярни сред тях са сашими (тънки ивици рибни филета), нигири (оризови пръчици, покрити с риба или други храни), гункан ("лодки" от ориз и пълнежи, увити в нории). За да се научат как да направят сушито вкусно и правилно, японски майстори посещават специализирани училища дълго време.
Избор на перфектната суши храна
За да приготвите вкусно суши, трябва отговорно подходи към избора на подходящите съставки. Качеството на продуктите ще определи не само външния вид и вкуса на вашето ястие, но и вашите впечатления от самия процес на готвене. И така, минималният набор за суши включва: ориз, водорасли нори, сушидзе (оцетен дресинг), соев сос, джинджифил, уасаби, макиса (бамбукова постелка) и пълнеж (риба, морски дарове, сирене, гъби, зеленчуци и др.).
