Национален център за хранене - подаръци от магазина
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Хранене и устойчивост
- Запазени подаръци
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Хранене и устойчивост
- Запазени подаръци
Домашно приготвените сосове, конфитюри и други деликатеси от кухнята са модерни и популярни сувенири. Разбира се, искате да подарите само вкусен и траен продукт. За да се постигне това, има няколко аспекта, които трябва да се вземат предвид по време на производството.
За да се запазят плодовете и зеленчуците, вътрешните и външните причини за разваляне трябва да бъдат намалени и отстранени чрез различни методи. Представяме начини за запазване на храната:
Отстранете водата от микроорганизмите
В допълнение към храната, микроорганизмите се нуждаят и от вода. Водата може да се отстрани чрез изсушаване, така че храната да съдържа само остатъчна влага и микроорганизмите вече не могат да се размножават.
Популярен деликатес са сушените плодове като Б. Звъни ябълка.
За да изсушите сами пръстените с ябълки, постъпете по следния начин:
- Измийте ябълките
- Изрежете сърцевината с плодова сърцевина
- Нарежете ябълките на тънки филийки
- Изсушете при 50-60 ° C в леко отворена фурна
- Като алтернатива на фурната може да се използва и автоматична сушилня.
- Времето за сушене се базира
- Според количеството ябълкови пръстени
- Дебелината на резените
- Колкото по-сухи са пръстените, толкова по-дълго могат да се съхраняват. Сушенето може да отнеме 5-6 часа.
Направете го траен, като добавите захар/сол и излагате на топлина
За свързване на водата в храната може да се използва сол или захар.
С богатите зеленчуци през есента можем да z. Б. пригответе вкусен зеленчуков бульон, с който можем да подправим по наш вкус, когато има малко зеленчуци.
- Измийте зеленчуците и отстранете негодни за консумация части.
- Нарежете зеленчуците на ситно и смесете със сол (вижте листа с рецепти)
- Напълнете бульона в чаши и съхранявайте в хладилника. Те могат да се съхраняват няколко месеца.
Летните плодове могат да се съхраняват в буркан със захар под формата на компот или конфитюр.
- Когато се използва захар, трябва да се добави 1 кг захар или желираща захар, за да се свърже водата с 1 кг плодове. Мухълът може да се отстрани обилно от конфитюр с високо съдържание на захар (1: 1).
- Ако съдържанието на захар е намалено (конфитюр захар 1: 2 или 1: 3), конфитюрът или компотът трябва да се съхраняват в хладилника след отваряне, тъй като растежът на плесените може да настъпи по-бързо. Ако има мухъл, това конфитюр трябва да се изхвърли напълно.
А сега да се заемем с бизнеса
За приготвяне на сладко се изисква висока тенджера. Тя трябва да бъде пълна само наполовина, за да може храната да втаса. Използването на дълга дървена лъжица ще предотврати изгаряния от пръски.
Стъпка по стъпка за конфитюр:
Съвети: Когато правите сладко от буци, плодовете със захарта трябва да киснат поне 4 часа, в противен случай водата по-късно ще изтече от плодовете и конфитюрът може да загуби връзката си.
Чрез добавяне на 5 g лимонена киселина/kg плодове, срокът на годност и желирането се подобряват.
По същия начин могат да се консервират и зеленчукови сосове или плодови компоти. За разлика от конфитюрите се добавя малко или никаква захар или сол. Готвят се готови, подправят се и се бутилират горещи и веднага се затварят.
Автор: Cordula Pfaff/Gesa Czolbe