Национален център за биологично разнообразие и опазване на гените на NBGK в сектора на унгарското заешко месо - ефективно
Министерството на земеделието се ангажира със здравословна и произведена в Унгария храна, поради което третира и подкрепя като приоритетна област домашното отглеждане на зайци, което някога е имало чудесна традиция в задния двор, отново да спечели достойно място в селското стопанство. Целта е местните малки и големи производители да произведат седем милиона животни за клане до 2020 г. спрямо сегашните 4–4,5 милиона животни за клане, а годишното потребление на заешко месо ще се увеличи от само 2-3 декаграма на глава до поне половината килограм. Като се вземат предвид много благоприятните физиологични ефекти на заешкото месо, би било желателно заешките ястия да се поставят на масите на възможно най-много унгарски домакинства, както е в средиземноморските страни, дори на седмична база. Важно е обаче да се информира широко потребителите и да се промени отношението към заешкото месо. Поради разпространението на здравословното хранене нараства търсенето на здравословни и висококачествени протеинови източници, така че заешкото месо, благодарение на благоприятното си съдържание (ниско съдържание на мазнини, холестерол и сол), може лесно да бъде включено в съвременните диети и диети.
В днешно време, за разлика от продуктивните 80-те, клането на заек идва при преработвателите само от по-големи ферми, за да се осигури проследимост. Производителите в задния двор отглеждат зайци изключително за собствена консумация и за продажба на пазари на производители, като предприемаческите размери започват от 500-1000 зайци. Днес националната популация на майките зайци е около 80-85 хиляди, а 65-70 мащабни заешки ферми работят в цялата страна.
Понастоящем заешкото стопанство е специфично ориентиран към износ сектор, като 97-98 процента от повече от десет хиляди тона заешко месо, произвеждани годишно в Унгария, отиват за чуждестранни потребители. Основните дестинации са Италия, Германия и Швейцария. Унгарските зайци се обработват в две кланици, Lajosmizse и Baja, наполовина, но използването на капацитета на кланиците е само 50-60 процента. В допълнение към клането, те се занимават и с разплодни животни, производство на фуражи и одити, като по този начин обхващат целия спектър на развъждане. В допълнение към районите на кланиците, окръзите Боршод-Абауй-Земплен, Саболч-Сатмар-Берег, Хайду-Бихар и Бекеш също са значителни развъдни окръзи.