Начини за приготвяне на киноа - готварска книга за киноа
Киноата е алтернатива на други зърнени храни за вегани/вегетарианци и хора, които страдат от непоносимост към глутен. Семето поддържа диета и спестява ценни калории. Във връзка с плодовете, в киселото мляко киноата може да се използва и като гарнитура към различни ястия. Но как правилно да приготвите семената, така че да се превърнат във вкусна гарнитура?
Първите стъпки
Киноата може да се приготви по различни начини. Но подготовката е от съществено значение, така че зърното да стане вкусно. Така че преди киноата да може да се приготви, семената трябва да се измият добре. Причината за това е, че върху обвивката на семената има сапонини. Те по никакъв начин не са отровни, но придават на семената горчив вкус. Вече измити семена от киноа се предлагат в магазините. Ако случаят е такъв, производителят изрично посочва това. Ако нищо от това не може да се види, семената трябва да се измият добре преди действителната подготовка. За измиване се използва сито с близко око, така че семената да не могат да попаднат през отворите. Ако под ръка няма сито, като алтернатива може да се използва ленена кърпа. За да се измият добре сапонините от семената, процесът на измиване се повтаря два до три пъти. След като семената са измити добре, те могат да бъдат отцедени и да започне същинската подготовка.
Бели, червени и черни зърна киноа: Триколор
Видове подготовка
Готвене на киноа - така работи
Най-често срещаният метод за приготвяне на вкусна гарнитура от семената е готвенето. За това се използва нормална тенджера, пълна с вода. За да стигне малко вкус до семената, към водата може да се добави малко сол или бульон. Зеленчуковият бульон е подходящ за вегани и вегетарианци. Ако искате малко по-силен вкус, можете да използвате месен или пилешки бульон.
Сол:
Приготвянето на киноа в подсолена вода е най-лесният начин за приготвяне на зърното. Този метод може да се използва, когато семената се смесват с доматен сос или сос от сирене и сметана или когато киноата се използва неутрално, например при подпушване или в сладкиши. Ако семената се сервират като гарнитура, подходящи са следните варианти.
Зеленчуков бульон:
Киноата може да се готви както в готов зеленчуков бульон, така и в домашен бульон. Ако се използва зеленчуков запас от чашата, водата трябва да има силен вкус. Може да е малко повече, така че семената да придобият малко вкус, подобно на пастата.
Месо или пилешки бульон:
Ако се използва месо или пилешки бульон, уверете се, че мазнината се отстранява добре. С бульон от буркана се вижда по-малко мазнина, което е много по-добре за готвенето на семето. Ако бульонът се приготвя сам, трябва да се внимава да се отстрани максимално мазнината. Колкото по-малко мазнини има в бульона, толкова по-добър ще бъде вкусът на семето. Готвенето на киноа е подобно на готвенето на паста. Ако филм от мазнина заобикаля семето, той вече не може да абсорбира соса и в крайна сметка има неприятен вкус.
Ето как се приготвя киноата:
Семената се нуждаят от време за готвене от около 15 минути. След това време те са подобни на паста al Dente, т.е.приготвени твърдо за хапване. Това се прави с помощта на 2 чаши течност с 1 чаша семена. Ако искате семената на киноата да бъдат по-меки, добавете съответно още течност. Ако в саксията все още има течност след времето за готвене, семената могат да се отцедят в сито. Сега семената могат да се сервират като гарнитура или да се смесят с подходящ сос.
Бялата киноа се изплаква, за да се отстранят остатъците от сапонин.
Готвене на киноа като десерт
Семената на киноата могат да се използват индивидуално и са не само вкусни и вкусни като гарнитура. Семената са чудесни за сладък десерт или като алтернатива на пшеничното брашно в торта.
Млечна киноа (оризов пудинг):
За млечна киноа, вместо вода или бульон, просто вземате мляко и оставяте семената да врят в него. Времето за готвене също е около 15 минути. Ако искате зърното да е по-меко, оставете семената да се готвят по-дълго. След това млечната киноа може да бъде рафинирана като оризов пудинг с плодове или канела/захар.
Млечна киноа за вегани:
Вместо мляко, семената могат да се варят в бадемово мляко и резултатът е вкусна бадемово мляко киноа, което е вкусно пиршество за игра дори за вегани.
Торта от киноа:
Ако не искате да пропуснете вкусна торта, ако имате непоносимост към глутен, можете просто да използвате киноа вместо пшенично брашно. Има два начина, по които киноата може да се използва в торта. От една страна, брашното може да се направи от семената чрез смилане. В някои магазини можете да си купите готово брашно от киноа. Друг вариант е да се използва сварена киноа, която по-късно се смесва с тестото. За да придаде на зърното сочен вкус по време на готвене, вместо вода може да се използва сок. Например за ябълков пай семената могат да бъдат сварени в ябълков сок, което придава на тортата по-силен вкус. Разбира се, почти всички плодови сокове могат да се използват. Киноата може да се приготви и в плодови сокове за други десерти.
Готвене на киноа в плодов сок:
Ако искате да приготвите киноа в плодов сок, трябва да помислите за няколко неща. Плодовите сокове обикновено съдържат захар. Или захарта е добавена по-късно, или тя се съдържа в сока като фруктоза. Ако сокът се нагрее твърде много, захарта може да изгори, така че храната да придобие изгорен вкус. Следователно, когато готвите в плодови сокове, е важно да се гарантира, че течността се изтегля леко на ниско ниво и не кипи. Отнема малко повече време, докато семената бъдат сварени ал денте или меки. По правило семената в плодовия сок се готвят след 30 минути и могат да бъдат обработени допълнително.
Киноа с тайноте
Тъй като киноата може да се използва като ориз, тя в идеалния случай може да се комбинира с тайландски ястия. За да дадат на семената тайнот, те могат да се варят в кокосово мляко вместо вода или бульон. За да не се сгъсти кокосовото мляко по време на готвене, препоръчително е да смесите кокосовото мляко със същото количество вода. Времето за готвене също е 15 минути. След готвене кокосовото мляко може да се използва за основното ястие.
Може ли киноата да се приготви в оризова печка?
Да, всъщност има много прост начин за приготвяне на киноа. Освен това оризовата печка предлага значително предимство пред конвенционалния метод на готвене. След готвене в оризовата печка, семената могат да се държат на топло за по-дълъг период от време, без да удължават процеса на готвене. По този начин киноата остава топла в желаната консистенция, докато не бъде премахната.
Както при всички други варианти на готвене, важно е семената да се измият правилно преди готвене в оризовата печка. За готвене в оризовата печка са необходими 2 части вода и 1 част зърно. Времето за готвене е около 15 минути. Ако и в този случай харесвате семената малко по-меки, можете да удължите времето за готвене с няколко минути. Ако киноата се готви в оризовата печка, няма постоянно разбъркване и семената не са изложени на риск от изгаряне поради недостатъчно вода. По този начин този тип готвене е много по-лесен и идеален вариант за начинаещи, така че киноата определено ще успее.
Бяла, сготвена киноа на лъжица.
Как да приготвим киноа в тигана?
Мултиталантното зърно също може да се приготви в тигана. Има няколко начина, по които семената могат да бъдат приготвени в тиганите. От една страна, семената могат да бъдат изпечени в малко масло, за да се създаде силен вкус. Подобно на приготвянето на ризото, зърната се пекат. При печене могат да се добавят лук, чесън или други желани съставки. След изпичането заливате семената с вода и ги оставяте да се стръмят. В зависимост от консистенцията, времето за готвене е от 10 до 15 минути, така че зърното да е хубаво и ал денте. Ако семената трябва да омекнат, времето за готвене също може да бъде удължено с няколко минути.
Друг начин за приготвяне на киноа в тигана е да се запържи след като е сварена. Пържени юфка или пържен ориз са известни от китайския ресторант. Печените аромати придават на семената особено силен вкус. За този вид подготовка семената се измиват както обикновено и след това се приготвят до желаната консистенция. След кипене семената се оставят да се отцедят добре. Сега слагате малко масло в тиган и го загрявате. След това сложете семената в тигана и ги изпечете до златисто от всички страни. Печената киноа може да бъде рафинирана с лук, чесън и билки, което й придава специален аромат.
Приготвянето на палачинки с киноа вместо пшенично брашно е вкусна модификация на класическото ястие.Семената от киноа първо се приготвят много меки за палачинката, както вече беше описано по-горе. След това можете да приготвите тесто за палачинки, както обикновено с мляко, или алтернативно за вегани с бадемово мляко и със или без яйца. Оставете тестото да се запече за няколко минути от двете страни в тавата и след това сервирайте с ябълково пюре или захар.
Киноата може да се готви и на фурна?
Отговорът на печенето на киноа във фурната е категорично да. Поради естеството си семената могат да се използват като брашно или като заместител на ориз или тестени изделия. Ако искате да приготвите семената във фурната, има няколко начина да го направите. Може да се използва в гювеча, в сладкиши или за печене на хляб.
Торта:
Ако искате да изпечете торта, вместо пшенично брашно се използва киноа. Ако нямате мелница вкъщи, можете или да използвате готовото брашно от киноа от супермаркета, или да сготвите семената много меки. Времето за готвене от 20 до 25 минути се препоръчва за използване в тортата. Меките семена или брашно могат да се смесят с останалите съставки и след това да се поставят в форма за кекс. Изтънчен с шоколад, можете да измислите класическа шоколадова торта или мраморна торта. Плодовите сладки с киноа също са здравословна кулинарна наслада. В зависимост от вида на тортата времето за печене е от 40 до 60 минути при 175 градуса. Дори тортата да е направена с киноа, обичайният контрол може да се направи с дървена пръчка. Ако тестото полепне по него, тортата още не е готова. Тортата с киноа е готова само когато няма повече остатъци по дървената пръчка.
Гювеч:
За да използвате киноа в гювеч, можете да използвате както варени, така и неварени семена. Това зависи от това кои съставки все още се използват. Варените семена от киноа може да са по-подходящи за гювеч, който съдържа съставки, които се готвят бързо. Ако съставките се готвят дълго време, препоръчваме да използвате сурова киноа. При последния вариант към гювеча трябва да се добави още вода, така че зърното да стане меко. За да приготвите гювеч, всички желани съставки се поставят във форма и се рафинират със сметана, кварк или сирене. Времето за печене зависи от останалите съставки и може да бъде между 20 и 60 минути. Гювечетата се пекат при температура от 175 до 200 градуса.
Бутер киноа
Вкусен вариант е да надуете семената на киноата. Изобщо не е толкова сложно и успява за кратко време. Преди да издуете, семената трябва отново да бъдат измити правилно. След това отцедете добре зърното и го подредете върху лист за печене. Семената трябва да се изсушат добре за процеса на издуване. За целта просто оставете семената да изсъхнат във фурната при възможно най-ниската температура. Проверка на всеки 10 минути предотвратява изгарянето на семената. След време на сушене от 30 до 40 минути, семената трябва да бъдат достатъчно изсушени.
Причината, поради която влажните семена не трябва да се използват за подпухване, е, че влагата трябва напълно да избяга, за да може издуването да успее. Ако се използва все още влажно семе, отнема около 30 минути повече време, за да се надуят.
След като семената на киноата изсъхнат старателно, използвайте саксия с дебело дъно. Ако ви харесва обилно, можете да добавите масло в тенджерата за подпухване. За да се спестят калории, семената се надуват без масло. Тенджерата се загрява със или без масло. За да проверите дали саксията е достатъчно гореща, вземете малко семена и ги сложете в саксията. Ако семето издуе в рамките на няколко секунди, идеалната температура е достигната. Останалите семена вече могат да се добавят в саксията, така че дъното на саксията да е добре покрито с киноа. Капакът пречи на издутите семена от киноа да изскочат от саксията. Капакът трябва да се повдига от време на време, за да може уловената в него пара да изтече. Ако не може да се чуе повече подуване, всички семена са издути.
Подобно на пуканките, бухналите семена могат да се подправят със сол, черен пипер, лют червен пипер или билки. Като лека закуска или в мюсли, разбира се без подправките, подпухналата форма на семената на киноата е просто вкусна.
Как да готвя киноа в микровълнова печка
Друг метод за приготвяне на киноа е с микровълновата печка. Ако семената се приготвят в микровълновата печка, устройството е настроено на около 700 вата. Ако микровълновата печка не разполага с вата, времето за готвене трябва да се регулира и удължи съответно. Важно е семената на киноата да се измият добре в микровълновата фурна преди готвене, за да не може да се развие горчив вкус. Една част от семената с две части вода се поставят в подходяща микровълнова купа. Течността не трябва да се осолява или подправя по друг начин, тъй като това би повлияло негативно на семената и времето за готвене. Контейнерът трябва да бъде покрит с капак или микровълново фолио, за да се предотврати изпаряването на водата. Сега семената се готвят за 3 минути при 700 вата. След това разбъркайте енергично веднъж, оставете го да почине за минута и го поставете отново в микровълновата за 3 минути при 700 вата. След 3 минути семената се оставят да си починат за 2 до 3 минути, могат да бъдат подправени и накрая са готови за сервиране.
С какви храни може да се комбинира киноата?
Киноа се оказва истински универсал. Той служи като гарнитура, замествайки пшеничното брашно, ориза и тестените храни в диетата. За безглутенова и нискокалорична диета семената са здравословна алтернатива. Благодарение на вкусния си вкус, той прекрасно се съчетава с месни ястия. Ризотото с гъби, сметана и сирене прави вкусно ястие. Освен това, той хармонира перфектно като десерт с шоколад в торта или с мляко в мюсли или млечни сладкиши. По-специално със зеленчуците вегетарианците и веганите се възползват от семената на киноата, които също се считат за страхотен източник на протеин.
Киноа хляб със спанак и кедрови ядки органичен спред - идеален като закуска между храненията.
Заключение:
Семената на киноата са не само подходящи за диета, но могат да се използват лесно и безпроблемно в ежедневието. Дали като алтернатива на пшеничното брашно, ако не понасяте глутен или просто като гарнитура към вкусни ястия - киноата има добър вкус и осигурява на организма основни хранителни вещества. Приготвянето на семената е лесно и лесно и може да се сравни с готвенето на ориз или тестени изделия. Киноата може да се комбинира с почти всички храни, така че няма ограничения за въображението в кухнята.