На живо без глутен в долината; Глас Тегернзее
За Роуз Бейер
Роуз-Мари Бейер, родена и израснала в Тегернзее, пише за Tegernsee Voice от 2010 г.
Е обучен журналист и обучен графичен дизайнер с дългогодишен опит в рекламните агенции в Мюнхен, включително също като арт директор.
Майка е на две дъщери.
Интереси: зимни и водни спортове, природа и околна среда, градинарство и земеделие.
Всеки 250-и германец страда от непоносимост към глутен. Засегнато е и семейството на Криста Порер. За да се подкрепят взаимно в справянето с трудностите на това разстройство, Wiesseerin търси възможности за засегнатите да обменят идеи на регионално ниво.
Порер работи в анестезия и е отговорен и като съветник по целиакия за голяма територия - от Тегернзее до района Мисбах до Геретсрид и Мюнхен. И тя инициира редовна маса в Tegernsee Seehotel Post, която се събира всеки втори вторник от месеца.
Криста Порер с оранжева тениска на курса за печене без глутен, който се провежда няколко пъти в годината
В кафето Haushamer Huberalm също се планира маса на безглутенови обитатели: хазяите Анелис Болц и Барбара Райсбергер са си поставили за цел да готвят отново, точно както по времето на баба. Това означава без добавки и с пълно познаване на това, което е „в него”. В допълнение към различни специалитети като домашно приготвени кнедли във всички варианти, Alm предлага и сладкиши и закуски без глутен.
Но как всъщност да разберете, че имате целиакия? Най-конвенционалният симптом е диарията, като типичните признаци са загуба на тегло, забавен растеж, подуване на корема и промени в личността, като плач в детството. В зряла възраст симптоми като дефекти на зъбния емайл и остеопороза играят роля.
Глутенът - известен също като глутен - се съдържа предимно в зърнените култури, така че присъства в брашното. Следователно храни като хляб, тестени изделия, бира и пица са табу за хората с целиакия, освен ако не са специално приготвени без глутен. Трябва да обърнете голямо внимание на хигиената. Защото, ако предварително сте изпекли „нормален хляб“, щипка брашно е достатъчна, за да замърси продукта „без глутен“. И тогава нещата стават проблематични.
При поглъщане на глутен чревната лигавица се възпалява, като изпъкналостите в червата се отдръпват и повърхността на тънките черва се свива. В резултат на това тялото вече не може да абсорбира достатъчно хранителни вещества и се появяват симптоми на дефицит. Porer, майка на момче, диагностицирано с цьолиакия, има подходящо сравнение за болестта: Цялото тънко черво представлява футболно игрище. Размерът на площта, която работи при пациенти с цьолиакия, съответства по закон на целевата зона.