На специалистите по аспержи
Имам няколко въпроса
Как да запазите аспержите хубав цвят след готвене .
Колко аспержи трябва да се разрешат на човек за начало .
Как да ги готвя, така че да останат хрупкави. (полу сварено)
Имате ли идеи за сосове, които излизат от Hollandaise, муселин .
Благодаря ти за помощта !
Също да видите
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
Мога да отговоря за бедрото
Гответе ги във вряща вода с 10 г сол, като преди това ги завържете на гроздове. Гответе ги 2-3 минути и ВЕДНАГА ги потопете в сладка вода с кубчета лед за 30 секунди, след което ги подсушете. Така аспержите остават хрупкави и с много красив цвят. За съжаление не съм специалист по сосове.
Видях на France2 в „това е в програмата“, че ако потопим аспержите в студена вода, целият вкус просто премина във водата.
готвачът съветва по-скоро веднъж сварен ds вряща вода, да ги извадите, след което да ги подправите със зехтин + сол + пипер. за да запазят вкуса и цвета си !
Директно от аспержите от производителя
Обелвам ги и ги варя на пара, за около 40 минути.
След това се оставя да се охлади до стайна температура и се сервира с класически винегрейт, сол, черен пипер, горчица, оцет, олио. Това е удоволствие, но аз винаги приемам аспержи директно от производителя
В противен случай можете да направите и гратен от аспержи/картофи (парата на 2, нарежете ги на парчета, добавете сирене бешамел, настъргано сирене и във фурната.)
Или можем да направим и алое велуте, което също е божествено.
Нека се възползваме от сезона!
Не мога да намеря вашия отговор ?
Директно от аспержите от производителя
Обелвам ги и ги варя на пара, за около 40 минути.
След това се оставя да се охлади до стайна температура и се сервира с класически винегрейт, сол, черен пипер, горчица, оцет, олио. Това е удоволствие, но аз винаги приемам аспержи директно от производителя
В противен случай можете да направите и гратен от аспержи/картофи (парата на 2, нарежете ги на парчета, добавете сирене бешамел, настъргано сирене и във фурната.)
Или можем да приготвим и супа от аспержи, която също е божествена.
Нека се възползваме от сезона!
40 минути .
Наистина ми се струва много !
Ако наистина имам много от тях, ги връзвам на сноп, слагам ги вертикално във висока тенджера, просто оставяйки главите да стърчат и покривам: стъблата се готвят във вода, главите пара. В противен случай пара от петнадесет до двадесет минути (ако са в секции, поставям главите само през последните 10 минути).
Класиката на класиката, в Белгия, е фламандска: люта, със смес от разтопено масло, натрошени твърдо сварени яйца и магданоз.
Рецепта, която често приготвям и аз: винаги гореща, на части, с картофи и пушена сьомга (или сурова шунка и пармезан), струйка зехтин като цяло
40 минути .
Наистина ми се струва много !
Ако наистина имам много от тях, ги връзвам на сноп, слагам ги вертикално във висока тенджера, просто оставяйки главите да стърчат и покривам: стъблата се готвят във вода, главите пара. В противен случай пара от петнадесет до двадесет минути (ако са в секции, поставям главите само през последните 10 минути).
Класиката на класиката, в Белгия, е фламандска: люта, със смес от разтопено масло, натрошени твърдо сварени яйца и магданоз.
Рецепта, която често приготвям и аз: винаги гореща, на части, с картофи и пушена сьомга (или сурова шунка и пармезан), струйка зехтин като цяло
Съвети (от сайта keskonmange.be)
Различните методи за готвене
Най-често се използва готвене във вода: Аспержите винаги трябва да се потапят в студена вода, така че върховете да не омекнат.