На колко години може да се вари вино? r накисна неговата така; bg, разпространява се; Dips форум
Член от 20.09.2004
166 публикации (ø0.03/ден)
на колко години може да е червено вино, което да сваря? не е задължително да има вкус, когато го готвя, нали? ако вече е отворен за една седмица (затворен отново с корк), това вече е твърде много?
Член от 09/01/2006
715 публикации (ø0.14/ден)
За съжаление не мога да отговоря на въпроса ви, но се радвам на него и на отговорите, които ще дойдат, защото и това ме интересува много.
Като непиещ, но който наистина обича да готви с вино, често съм стоял скептично към бутилката, подушвайки печката. Винаги държа отворените бутилки за вино затворени в хладилника и след това се опитвам да готвя разумно през следващите няколко дни.
За съжаление, носът ми е напълно неопитен, що се отнася до виното и затова нямам усещане дали виното все още е добро. Във всеки случай вече съм сготвил вино, което е отворено от седмица.
Дано сега не получа никакви порицания от ценителите на виното.
Но изхвърлих много вино, защото просто вече не смеех да го използвам.
Член от 23 октомври 2007 г.
163 публикации (ø0.03/ден)
| Здравейте! Затова използвам виното, дори да е отворено дълго време. Така или иначе е преварен и има добър вкус, поне така мисля. Но също така обичам да ме учат по-добре! LG Ramona |
| Цитат и отговори |
Член от 18 декември 2003 г.
2993 публикации (ø0,48/ден)
Не бих сложил нищо в соса, което вече няма добър вкус.
Коркираното вино в хладилника (включително червеното вино) ще остане за няколко дни.
Така че опитайте го, а след това решете.
Член от 14.08.2007 г.
237 публикации (ø0.05/ден)
обикновено - с прилично вино - не е проблем, ако бутилката е отворена от няколко дни до около седмица. Но има и вещества, които развиват своите лоши страни в рамките на часове, доколкото е по-добре да ги опитате предварително, отколкото да изхвърлите соса след това.
Дефектните вина също не са нищо при готвене; "Böckser" (мирише на развалени яйца) бих напр. не препичайте, а изхвърляйте безмилостно!
Животът е твърде кратък и лошо вино за пиене или обработка по друг начин!
Член от 20.09.2004
166 публикации (ø0.03/ден)
| разбира се, ако мирише на изгнили яйца, разбира се ще бъде отклонено. но вчера имах бутилка, която беше отворена една седмица и миришеше перфектно. Аз също не пия вино и изобщо не искам да го опитвам. |
| Цитат и отговори |
Член от 15 декември 2005 г.
1314 публикации (ø0.24/ден)
Член от 20.09.2004
166 публикации (ø0.03/ден)
Член от 15.05.2007 г.
229 публикации (ø0.05/ден)
Според моя опит виното може да продължи дори седмици, ако се държи затворено в хладилника. Дори и да не е вече подходящ за пиене най-късно след 1 седмица, често е поне достатъчно добър за готвене. Но винаги правя вкус на мирис и вкус, преди да добавя виното към ястието. Ако вече мирише на оцет, веднага се сваля. Същото важи и за облачните вина.
Член на 05/05/2007
3049 публикации (ø0,62/ден)
Мисля, че мога да ти помогна там.
Работих 10 години в голяма кухня с обслужване на блок маса. Винаги получавахме бутилките, които се отваряха за дегустация на вино, от търговец на вино. Той винаги ги носеше при нас през уикенда. Шефът ни често ги оставяше в склада до 4 седмици и след това ги оставяше за да се направи сосът подход за тъмни сосове. Никога не е имало проблем с него. Сосовете винаги бяха много вкусни.
Член от 06/06/2007
672 публикации (ø0.14/ден)
ако мирише по-скоро на оцет, пак можете да пиете вино. Ако миризмата стане някак различна и преди всичко неприятна, не повече.
Обикновено изразходвам вино в рамките на една седмица - обикновено изпиваме чаша с вечеря.
Консумирането му наистина не е проблем, в края на краищата можете да разбъркате виното в много кремообразни сосове. Винаги загасям лука в моя сьомгово-сметанов сос с червено вино, например (възможно е и бяло вино, разбира се). Това изглежда добре с розовата сьомга (розов сос, розова сьомга, панделка юфка в зелено). и няма остатъци.
Член от 04/03/2007
5192 публикации (ø1.04/ден)
Е, имам малко проблем с готвенето на храна с алкохол. Ако имам нужда от 150 мл бяло вино за хранене (но имам само бутилки от 0,75 литра) и нямам апетит (особено за сухо) вино в близко бъдеще, тогава има проблеми с "почивката".
Също така не искам да "добавям" алкохол към храната всеки ден и по този начин "планирам предварително" цяла бутилка в рамките на една седмица. Имам и апетит към храна, която се приготвя без алкохол, дори и да не отговаря на сегашната „мода за готвене“.
Член от 20.11.2001
7038 публикации (ø1.01/ден)
вашият принос беше точно за въпроса, зададен по-горе
Член от 04/03/2007
5192 публикации (ø1.04/ден)
Не разбирам защо приносът ми не трябва да се побира: Това също косвено води до въпроса: Колко време мога да държа отворена бутилка бяло вино за кипене (ако не мога просто да "сваря" бутилка от 0,75 литра за няколко дни искам).
Член от 30.07.2003
2131 публикации (ø0.34/ден)
Не използвам толкова често вино за готвене, но често за пиене.
Ако обаче имам остатъци, които не са по мой вкус (или остават в менюто на курса), но все пак биха се справили добре в соса или с десерти (твърде сладки, небрежни бели вина), тогава просто го замразявам в найлонови торбички, след това мога ли да го използвам, когато ми се иска.
Може би съм твърде малко гурме, но все още не съм вкусил истинска разлика.
Член от 02/03/2007
16 публикации (ø0/ден)
| Скъпи мой. колкото по-добро е виното, толкова по-добре е ястието или сосът! Също така се отнася за отворени бутилки. (Опит на стар готвач). Поздравителна макара с конец |
| Цитат и отговори |
Член от 17 януари 2002 г.
3230 публикации (ø0,47/ден)
Откъде идва вкусът на соса?
От това, което сте сложили! Трябва да е ясно, нали?
Ако виното, което изсипвате в соса, няма добър вкус, сосът също не може да вкуси. А приказката за „готвенето на вино“, което не обичате да пиете, но което винаги е достатъчно добро за готвене, трябва да бъде забравена!
Ако все още харесвате виното, което е оставено отворено с дни в хладилника, трябва да го излеете в соса. Виното става лошо само след седмици, в смисъл негодно за консумация или дори вредно за здравето, но често на следващия ден вече няма наистина добър вкус.
Член от 17 януари 2002 г.
3230 публикации (ø0,47/ден)
Можете ли да ми кажете трика как можете да се храните с бутилка от 0,75 л в продължение на дни?
Моите рецепти винаги започват така: „Наливаш чаша вино в готварската печка“.
Член от 06/06/2002
19 330 публикации (ø2,86/ден)
Член от 20 юни 2005 г.
812 публикации (ø0.14/ден)
Такава малка бутилка вино не издържа дълго при мен. Почти всяка вечер пием чаша вино. Не винаги, но все повече * gg * 0.75 л се изразходват след 3-4 чаши.
Ако вече не усещам сорта, той е преварен или изпечен. Класическата торта с червено вино има прекрасен вкус с бяло вино.
Можете да замразите остатъците от вино в тави за лед или да го използвате, за да направите желе от вино.
Между другото, виното, което не харесваме, се изхвърля в мивката, а не в храната. Иначе съжалявам за храната.
Иначе чух от винопроизводител, че все още преработва преобърнатите вина във винено желе, което след това продава. Толкова за трайността на капката. Производителят трябва да може да се съгласи с останалото със съвестта си.
Член от 06/06/2002
19 330 публикации (ø2,86/ден)
е офтопик, но. Наскоро „изпих“ (излях) бяло греяно вино на есенен пазар, което имаше толкова отвратителен и гнилен вкус, въпреки че беше сварено, добавяйки подправки и захари. непит. добре, че не се наложи да опитам основното вино. Добро доказателство, че отвратителните вина не се подобряват в качеството си, когато са сварени .
Член от 20 юни 2005 г.
812 публикации (ø0.14/ден)
Член от 06/06/2002
19 330 публикации (ø2,86/ден)
Член от 04/03/2007
5192 публикации (ø1.04/ден)
Член от 19.09.2007
1,692 публикации (ø0,35/ден)
| Здравей Виола ако винаги приемате този пино блан за готвене, но не обичате да го пиете, тогава вариантът * замразяване във формата на куб * е идеалният вариант! Бутилка, замразена по този начин, е достатъчна, за да готвите дълго време и когато всичко е, замразявате следващата бутилка - няма отпадъци, няма нужда да пиете, винаги толкова готови, колкото ви е необходимо. lg кантата |
| Цитат и отговори |
Член от 23 януари 2004 г.
14 140 публикации (ø2,3/ден)
Всичко зависи от това колко искате да платите за виното. Колкото по-старо е, толкова по-скъпо. По принцип няма ограничение.
Член от 30.07.2003
2131 публикации (ø0.34/ден)
Със сигурност вино с недостатък на виното няма да се подобри по-добре при готвене, но не всяко вино, което аз лично не харесвам, трябва да бъде негодно за консумация в храната.
Вече изпекох редица вина и сайдер в ябълкова торта, за радост на гостите, просто трябва да коригирате количеството захар и малко червено вино, което не ми се стори толкова вкусно, обогати сосове и маринати и е изненадващо добро с концентрат от касис или мед вкуси.
В чашата със сигурност не бихте посегнали към "помощни средства", но мисля, че тя работи при готвене.
Виното не трябва да е наистина лошо в смисъл дефектно, но също така и вино, което не съответства на моя личен вкус (може да е добър на другите), когато се пие чисто, не е задължително да попадне в канализацията, а в соса или маринатата.
Имам обаче и ястия, които със сигурност живеят от виното и вкуса му. Имам ястие от паста в Бароло и след почти 3 години все още търся подходяща достъпна капка
Член от 17 януари 2002 г.
7,951 публикации (ø1,15/ден)
От една страна, виното, което МЕН не харесва (или просто не пасва днес), не е непременно лошо вино. В комбинация с подправки, печени аромати и т.н., може да се получи отличен сос. Освен това отваряте няколко различни бутилки за хранене, някои от които искате да продължите да пиете, други по-малко.
От друга страна, след като бутилката бъде отворена, виното се държи по различен начин, независимо от качеството. Едното ще се преобърне скоро, другото ще остане за пиене доста дълго време. Мисля, че това са оцетни бактерии, които са във въздуха в различни количества, които с малко късмет могат да превърнат доброто вино в добър оцет (също възможност за по-нататъшна употреба).
Ако не искате да опитате виното, можете също да кажете с носа си дали то е вече наклонено. В този случай бих предпочел да овкуся соса си с добър балсамов оцет вместо с кисело вино (сосовете ми са свещени, виното по-малко * gg *). Разбира се, по-добре е да замразите виното предварително. - Заровете са прекалено тромави за мен, просто оставих останалото в торбичка с фризер. Поради алкохола виното така или иначе не замръзва толкова силно, колкото камък, може да се дозира и добре замразено.
А за специални винени ястия като кок ау вин или баро печено, ризото и т.н. Купувам виното така или иначе, така или иначе няма нищо в него. - О, да: за винено желе обикновено можете да наливате заедно много добре различни вина или други води, които комбинират много захар * gg *.
Така че отговорът трябва да бъде: Зависи!