На каква мая расте птица

Дрождите са известни на пазара на фуражни добавки от дълго време. В широко биологично понятие дрождите са група от няколко вида едноклетъчни гъби от различни класове (торбести, базидиални, несъвършени). Думата "мая" има общ корен с думите "треперене", "треперене", които преди са били използвани за описване на разпенването на течност, често съпътстващо ферментацията.

В зависимост от вида на култивираните организми дрождите се делят на хлебни, бирени, алкохолни, винени, фуражни дрожди и др. Фуражните дрожди са суха концентрирана биомаса от клетки на дрожди, специално отглеждани за фураж на селскостопански животни, птици, кожи, риби . Видът фуражни дрожди се определя от щама на производителя на гъбички и неговата хранителна среда.

Като щамове - производители на фуражни дрожди се използват микроскопични гъби от родовете Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis и др. На практика обаче по-често се използва класификацията на фуражните дрожди в зависимост от средата, в която е отгледана дрождената клетка . Разграничаване между хидролитични, фуражни класически и BVK дрожди (протеиново-витаминен концентрат).

Отделни технологични и органолептични характеристики на тези три групи дрожди са показани в таблица 1.

Данните в таблицата показват, че дрождите и от трите групи се различават органолептично по структура и цвят.

Класическите фуражни дрожди, направени върху винас, имат по-тъмен цвят и люспеста структура и имат по-нисък добив от крайния продукт на единица консумирани суровини. Това обаче изобщо не означава, че групата на тези дрожди губи от други добавки по хранителна стойност.

Поради определени характеристики на технологията, различни биохимични свойства на производителя, неравен добив на крайния продукт на единица суровина, дрождите, доставяни на потребителя, варират значително както по отношение на разходите, така и по химичен състав.

Сравнението на химичния състав на разглежданите групи дрожди (Таблица 2) показва значителни разлики в хранителната стойност и биологичните свойства на тези протеинови добавки.

Първата отличителна черта на различните групи дрожди са значителни колебания в концентрацията на протеини, протеин на Барнщайн и непротеинов азот. Маята BVK има максимално съдържание на протеин, а класическата фуражна мая има по-стабилен състав. Въпреки че имат най-ниско ниво на суров протеин, те имат най-висок процент истински протеини и най-ниска концентрация на непротеинов азот и това е ключът към безопасното използване при хранене на растящите птици.