На кафе със специализираните кафе навигатори от Dose Cafe Coffee with Dichis Coffee Blog
Поздрави, вдъхновено кафе,
Тази седмица, също от поредицата интервюта с дичизит, ароматът на специалното кафе ме отведе при момчетата от Dose Cafe.
Разказахме ви малко повече за тях в Кафе Градски водачи Букурещ. Екипът се състои от Александру Фросин и Александру Радука, които се справят отлично с кафенето, като постепенно се опитват да обучат румънския потребител на кафе, бавно, но сигурно към по-богато дегустационно изживяване, към специализираното кафе.
Но по-добре оставете Алекс Радука да ни разкаже историята по-спокойно доза.
Кафе с Дичис: Алекс, разкажи ми малко за това как започна историята с Дозата.
Историята на Dose започна преди почти година, мина 1 година, откакто отворихме кафенето през август, но страстта ни към кафето и планът за откриване на кафето започнаха много по-рано.
С Алекс Фросин сме приятели от дълго време, и двамата идваме от един и същи град, Галац, след това тръгнахме по един и същи път, завършихме Морския университет в Констанца и плавахме като военноморски офицери за около 6 години. Бидейки моряци, пътувах по целия свят, имах контакт с различни култури, включително света на кафето, но през повечето време имах лошо кафе.
Пих първото специализирано кафе в Швеция или Белгия, дори не знам точно; Дори не знаех какво е специалното кафе. Мислех, че е нещо специално и ми хареса. Оттогава започнах да търся колкото се може повече, да се задълбочавам и оттук започна желанието да отворя кафенето, да споделя с хората този занаят от добро кафе.
Кафе с Дичи: Честит рожден ден, предварително за 1 година кафе, за да са колкото се може повече:). И все пак, защо избрахте да отворите кафене със специално кафе?
След като изпиете кафе, което е било внимателно събрано, изпечено, приготвено, е трудно да се изпие „марково“ кафе, приготвено с еспресо, хвърлено някъде в ъгъла. Все едно да пиеш хубаво вино, след това да изпиеш чаша лошо вино. Вече не ти се иска. След като се свържете с светът на специализираното кафе, вашата вселена се променя. Виждал съм това при хора над 60 години и при млади хора. Разглеждайки го като удоволствие, това е удоволствие, което може да бъде удовлетворено всеки ден.
В Белгия, в Caffenation, имах уникално преживяване както от сензорна гледна точка, така и от хората, които посещаваха мястото или правеха кафе. И двамата пием кафе с филтри и в Caffenation пием най-доброто филтърно кафе с няколко дузини други хора всяка сутрин.
Много ни хареса кафето, което печеха. Изпекохме с тях, вкусихме десетки кафета заедно и пихме кафето им във всички барове, в които го използваха. Изненада ме по един и същ начин навсякъде, дори ако, разбира се, добивът се различава от кафене до кафене, от бариста до бариста.
Търсихме месеци, за да извлечем онези бележки, в които се влюбихме у дома.
Кафе с Дичис: Каква е историята зад името и колко време ви отне решението?
Мислехме, че всеки от нас има нужда от доза; дозата на щастието, дозата кафе, дозата на глезенето и т.н. Дозата е много разпространена дума, използвана в кафенето. За всяко извлечено кафе се нуждаете от точната доза. Дойде донякъде естествено.
Кафе с дичи: Какво мислите, хората започват да задават повече въпроси за кафето, научават повече, интересуват се повече от това какво кафе пият?
Живеем в свят, в който имаме лесен достъп до информация и повечето от нас стават все по-загрижени за това, което консумираме. Разглеждаме повече колко калории съдържат определени продукти, витамини и т.н. По принцип кафето върви в същата посока и ние като потребители искаме да знаем повече за това, което харесваме.
Срещаме много страстни хора, много добре информирани и нетърпеливи да знаят колкото се може повече, любящи хора, които имат любопитство и искат да научат повече от нас, други, които търсят подходящия метод за извличане за тях, или напитката, която Правя деня им по-добър. Мисля, че интересът към специализираното кафе нараства и навикът за пиене на кафе се променя.
Кафе с Дичис: Видях, че сте организирали няколко събития, в които сте имали гостуващ бариста зад еспресо машината. Как работи концепцията и как работи?
Хората, които са запалени по кафето и си приготвят кафе у дома, през повечето време са онези хора, които имат любопитство и искат да знаят повече. Повечето от тях искат да направят еспресо или капучино, за да работят с еспресо машината.
Опитвахме се да им дадем възможност да преминат от другата страна на бара за няколко часа. Ние също предлагаме обучение и цялото преживяване ни помага да разберем повече за кафето. Тези, които са били досега, са били много развълнувани, както те, така и техните приятели.
Dichis Coffee: Тъй като сте около кафето цял ден, колко кафе пиете на ден?
Понякога губим броя. Средно някъде около 5 кафета на ден. Нека помислим и какво трябва да вкусим сутрин и през деня, за да сме сигурни, че поддържаме правилната екстракция.
Dichis Coffee: Кой е любимият ви метод за приготвяне на кафе? И какво цените у нея?
Алекс Радука - Аеропрес. Моите цени. Харесва ми, че мога да разнообразявам рецепти, мога да получа различни текстури и вкусове.
Алекс Фросин - V60 - лесен за използване, бистро кафе, пълно с вкусове.
Кафе с дичи: Планове за бъдещето. Отворете доза 2?
В момента доза 2 няма да се появи, но ще се появят повече сътрудници и местоположения на партньори. Дръжте ни под око 🙂
Кафе с дичи: Накрая, няколко мисли, препоръки за читателите на cafeacudichis.ro?
Благодаря ти Dichis кафе защото ни помагате да образоваме, да продължим историята на кафето. Читателите се съветват внимателно да подбират своя източник на информация, да бъдат отворени и да пият само добро кафе.!
Скъпи читателю, можеш да намериш информация за Dose Cafe и в раздела Кафе Градски водачи, Букурещ.
Следват други интересни дискусии с хора от бранша специализирано кафе от Румъния, така че продължавайте да ме следвате.
За да сте в крак с последните новини, директно във входящата си поща се абонирайте за бюлетина с дичи от края на статията.