На диета не всички калории се създават равни
Калорията е калория, казва популярната мантра. Но лекарите и диетолозите ще трябва да прегледат своето копие.
Изследователите са установили, че не всички калории са създадени еднакво и видът калории, които ядете, особено след като отслабнете, може да има основен ефект върху това как и колко ефективно тялото ви изгаря калориите и да се отърве от излишните килограми.
Идеалната диета насърчава бързия метаболизъм - т.е. способността на тялото ви да изгаря бързо калории - и дългосрочното здраве в лицето на болестта, е тази, съставена от пресни плодове и зеленчуци или зърнени храни. Добавки, които намаляват кръвната захар скокове след хранене.
Известно е, че тези храни имат нисък гликемичен индекс и обикновено са храни, които не са преработени. Средиземноморската диета е добър пример за този тип диета. Изследването, проведено от изследователи от болницата в Бостън, е публикувано в Journal of the American Medical Association [1].
Това е заради еволюцията
Всеки, който някога се е борил да отслабне, знае, че най-трудната стъпка е да се запазят предимствата на тази загуба на тегло. Една от причините за тази трудност е, че след отслабване скоростта, с която тялото изгаря калориите намалява, което е отражение на по-бавния метаболизъм.
Това идва при нас от еволюцията: тялото ви не иска да отслабва, така че става по-ефективно да прави повече с по-малко калории, когато е изправено пред глад, което в наши дни се нарича „диета“. В резултат на това някои хора, които са на диета, напълняват, докато са на нискокалорична диета, тъй като техният метаболизъм се е забавил.
Авторът на изследването Кара Ебелинг и нейните колеги установиха, че това, което ядете, може значително да повлияе на скоростта на метаболизма ви. Диета, пълна с преработени храни и прости въглехидрати, които имат висок гликемичен индекс, в крайна сметка ще доведе до забавен метаболизъм.
Този индекс, който варира от 0 до 100, е мярка за това колко бързо се усвоява и освобождава въглехидратите в кръвта като глюкоза. По този начин 200 калории царевични люспи (гликемичен индекс 93) или диета, съставена от такива преработени храни, могат непрекъснато да водят до скок на глюкозата в кръвта и да стимулират цяла каскада от събития, които в крайна сметка биха довели до напълняване в сравнение до 200 калории хумус (6 върху гликемичния индекс).
Мазнини срещу въглехидрати
Групата на Ebbeling специално проучи три диетични парадигми: диетата от типа Аткинс (60% от калориите от мазнини, 10% от въглехидратите); смесена диета с храни, които обикновено имат нисък гликемичен индекс (40% от калориите от мазнини, 40% от въглехидратите); и диета с ниско съдържание на мазнини със смес от въглехидрати, обикновено с висок гликемичен индекс (20% от калориите от мазнини, 60% от въглехидратите).