Мъже; с

Гъбена крем супа

Съставки за 1 порция:

75 g обезмаслено месо или зеленчуков бульон (1/2 чаша)
75 g вода гъби (1/2 чаша)
50 г гъби
10 g кондензирано мляко 4% мазнини (2 чаени лъжички)
1/2 чаена лъжичка брашно
Пипер, сол, майорана, лимонов сок, ролки от лук

Подготовка:

Нарежете гъбите на тънки филийки.
Оставете бульона и гъбната вода да заврят, сгъстете с брашно, подправете на вкус и пречистете с кондензираното мляко. Накрая добавете гъбите и ги загрейте в супата. Поръсете с ролки от лук преди сервиране.

Телешко къри

Съставки за 1 порция:

120 г телешко месо
5 г фъстъчено масло (1 чаена лъжичка)
10 г лук
1/2 чаена лъжичка брашно
2 половинки орех
5 g сметана 28% мазнини (1 чаена лъжичка)
Пипер, къри, джинджифил, сол

Подготовка:

Нарежете телешкото на малки кубчета. Нарежете на ситно лука на кубчета. Накълцайте ореховите ядки. Загрейте олиото в тиган и запържете месото с лука в него. След това налейте около чаша вода, подправете и задушете със затворен капак за около 20 минути. Добавете орехите и сметаната, свържете с брашното и подправете на вкус отново.

Зеленчуци от броколи

Съставки за 1 порция:

150 г броколи
5 г слънчогледово олио (1 чаена лъжичка)
10 г лук
Сол, черен пипер, индийско орехче

Подготовка:

Нарежете на ситно лука на кубчета. Гответе броколите в леко подсолена вода, докато се получат, отцедете и подправете. Загрейте олиото в тенджера, запържете лука до златисто и залейте броколите.

Сурови зеленчуци от моркови и ябълки

Съставки за 1 порция:

150 г моркови
50 г ябълка
20 г кисело мляко 1,5% мазнини (4 чаени лъжички)
5 г рапично масло (1 чаена лъжичка)
Пипер, сол, лимонов сок, течен подсладител, магданоз

Подготовка:

Настържете морковите на ситно, а ябълката на едро.
Смесете заедно киселото мляко, олиото и лимоновия сок, подправете на вкус. Смесете соса с морковите и ябълката, оставете да стръмни и опитайте.
Поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

Вестфалска храна

Съставки за 1 порция:

30 г вишни
130 g кефир 3,5% мазнини (приблизително 1/8 l)
1 g желатин (1/2 лист)
10 г черен хляб
Подсладител, лимонов сок

Подготовка:

Накиснете желатина в студена вода. Натрошете на ситно черен хляб и препечете за кратко в тигана. Изцедете желатина, разтворете в тенджера на слаб огън, разбъркайте кефира и подправете с лимонов сок и подсладител. Добавете черешите, изсипете в купа и охладете. Поръсете с трохите хляб преди сервиране.
Съвет: Пригответе няколко порции десерт и след това разделете по съответния начин.

Хранително съдържание за менюто:

750 калории
65 g въглехидрати, около 5 въглехидрати
30 г мазнина
45 g протеин

Това коледно меню беше съставено от г-жа Валтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф

Празнично меню за Коледа 2001г

Тук ще намерите ексклузивно меню за Коледа. Започвайки с флорентинска супа, можете да се насладите на основното ястие от пилешки бутчета с гъбени зеленчуци, агнешка салата и тестени изделия. Менюто е завършено с вестфалско ястие.

Флорентинска супа

Съставки за 1 порция:

150 г обезмаслено месо или зеленчуков бульон (1 чаша)
5 g смесен бекон (1 чаена лъжичка)
50 г листа спанак
10 g кондензирано мляко 4% мазнини (2 чаени лъжички)
Пипер, сол, индийско орехче, чесън

Подготовка:

Нарежете на ситно спанака, нарязайте на ситно кубчета бекона.
Оставете бекона в тигана, добавете спанака и задушете. Долива се с бульон, подправя се на вкус и се готви. Накрая прецизирайте с кондензирано мляко и вкус.

Зеленчукови гъби

Съставки за 1 порция:

150 г гъби
5 г зехтин (1 чаена лъжичка)
10 г лук
Сол, черен пипер, риган, магданоз

Подготовка:

Нарежете на ситно лука на кубчета.
Загрейте олиото в тенджера и запържете лука до златисто. Добавете зеленчуците с малко растителна вода, загрейте и подправете на вкус.
Поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

Агнешка салата

Съставки за 1 порция:

1 голяма порция агнешка салата
5 г орехово масло (1 чаена лъжичка)
10 г лук
Пипер, сол, оцет, течен подсладител, горчица; мащерка

Подготовка:

Пригответе агнешка салата, готова за сервиране. Нарежете на ситно лука на кубчета.
Пригответе дресинг за салата с оцет, олио, подсладител горчица, подправки и лук.
Смесете соса със салатата малко преди консумация.

Пилешки бутчета "Coq au Vin"

Съставки за 1 порция:

160 г пилешки бутчета
5 г зехтин (1 чаена лъжичка)
10 г варена шунка, постно
10 г лук
20 г червено вино, сухо (4 чаени лъжички)
½ чаена лъжичка брашно
Пипер, сол, розмарин, мащерка, подсладител

Подготовка:

Нарежете на ситно кубчета шунката и лука. Натрийте пилешкото бедро с подправки. Загрейте олиото в тиган и изпържете пилешките бутчета навсякъде, добавете шунката и лука, запечете за кратко. След това добавете около чаша вода и червеното вино, варете със затворен капак за около 30 минути.
Накрая свържете соса с брашното и подправете на вкус.
Сервирайте пилешкия бут в соса.

тестени изделия

Гответе 45 g юфка с панделки, средно големи (твърда пшеница) в подсолена вода, докато се стегне.

Вестфалска храна

Съставки за 1 порция:

30 г вишни
130 g кефир 3,5% мазнини (около 1/8 l)
1 g желатин (1/2 лист)
10 г черен хляб
Подсладител, лимонов сок

Подготовка:

Менюто за един човек включва:

Около 35 г мазнини,
45 g протеин,
50 g въглехидрати/4 въглехидрати порт
750 калории

Това меню беше съставено от г-жа Валтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф (декември 2002 г.)

Великденско меню 2004г

Флорентинска супа

Съставки за 1 порция:

150 г обезмаслено месо или зеленчуков бульон (1 чаша)
5 g смесен бекон (1 чаена лъжичка)
50 г листа спанак
10 g кондензирано мляко 4% мазнини (2 чаени лъжички)

Подготовка:

Нарежете на ситно пипер, сол, индийско орехче, чесън, спанак, бекон на кубчета на ситно.
Оставете бекона в тигана, добавете спанака и задушете. Долива се с бульон, подправя се на вкус и се готви. Накрая прецизирайте с кондензирано мляко и вкус.

Андалуска салата

Съставки за 1 порция:

Подготовка:

Пипер, сол, оцет, чесън, горчица, течен подсладител, лук
Нарежете китайско зеле, краставица, чушка и домат на ивици, а праза нарежете на фини пръстени.
Смесете заедно киселото мляко, олиото, оцета и горчицата, подправете на вкус. Смесете дресинга за салата с краставицата, чушката, праза и домата, оставете да стръмни и да опитате.
Точно преди сервиране, сгънете в салатата от китайско зеле и поръсете с лук.

Пълнозърнест ориз

45 г пълнозърнест ориз (сурово тегло)

Печено говеждо месо "Строганов"

Съставки за 1 порция:

100 г печено говеждо месо
5 г рапично масло (1 чаена лъжичка)
10 г варена шунка
20 г маринована краставица
40 г гъби
10 г лук
1/2 чаена лъжичка брашно
10 g заквасена сметана 10% мазнини (2 чаени лъжички)
Пипер, сол, дафинов лист, горчица

Подготовка:

Нарежете печеното говеждо на ивици. Нарежете сварената шунка, маринованата краставица и лука на фини ивици. Наполовина или четвърт гъбите в зависимост от размера. Загрейте олиото в тиган, запържете в него месото и лука и след това го залейте с около чаша вода. Добавете шунка и зеленчуци, подправете и гответе със затворен капак за около 10 минути. Уплътнете соса с брашното, подправете на вкус и пречистете със заквасена сметана преди сервиране

Имперски зеленчуци

Съставки за 1 порция:

50 г карфиол
50 г броколи
50 г моркови
5 г рапично масло (1 чаена лъжичка)
Сол, черен пипер, индийско орехче

Подготовка:

Разделете карфиола и броколите на цветчета, нарежете морковите на пръчици.
Гответе зеленчуците в леко подсолена вода, докато станат ал денте, след което ги отцедете. Изсипете олиото върху зеленчуците, хвърлете и подправете на вкус.

Ябълка в желе от бяло вино

Съставки за 1 порция:

100 г ябълка
30 g сухо бяло вино (2 супени лъжици)
40 г вода (3 супени лъжици)
2 g желатин (1 лист)
10 g сметана (2 чаени лъжички)
Подсладител, канела, лимонов сок

Подготовка:

Нарежете ябълката на клинове, залейте с лимонов сок и поръсете с канела. Задушете за кратко в малко вода и напълнете в купа. Смесете виното с вода и добавете подсладител на вкус. Накиснете желатина в студена вода, изцедете и разтворете в тенджера на слаб огън; Разбъркайте сместа вино-вода и изсипете върху ябълковите клинове. Охладете, докато желето стегне. Гарнирайте с разбитата сметана преди сервиране.

Хранителна стойност за цялото меню (1 човек)

700 калории
60 g въглехидрати, приблизително 4 въглехидрати
30 г мазнина
45 g протеин

Празнично меню за Великден 2002г

Пълното меню включва:

25 g мазнини, 38 g протеин, 85 mg холестерол, 53 g въглехидрати/4 въглехидрати, 600 калории

Съставки за 1 порция:

200 г обезмаслено месо или зеленчуков бульон (1 чаша)
10 г моркови
10 г праз лук
10 г целина
Пипер, сол, магданоз

Подготовка:

Нарежете зеленчуците на фини ивици. Оставете месния бульон да заври и подправете на вкус. Добавете зеленчуците и гответе. Поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

1 порция съдържа приблизително:

0 g мазнини, от които мастни киселини: 0 g наситени, 0 g мононенаситени, 0 g полиненаситени
0 mg холестерол
1 g въглехидрати/0 въглехидратни порции
1 g фибри
1 g протеин
10 калории

Ризото

Съставки за 1 порция:

45 г ориз (3 супени лъжици)
5 г зехтин (1 чаена лъжичка)
5 г лук
300 мл обезмаслено месо (1 голяма халба)
Пипер, сол, дафинов лист

Подготовка:

Нарежете на ситно лука на кубчета.
Загрейте олиото в тенджера и в него запържете лука до полупрозрачност.
Налейте месния бульон, добавете дафиновия лист и подправете.
Добавете ориз, разбъркайте и оставете да кисне в затворен съд за около 20 минути.

Пригответе няколко порции и след това разделете по съответния начин.

Подходящ за:

риба на скара, печено месо, птици, салати

1 порция съдържа приблизително:

6 g мазнини, от които мастни киселини: 1 g наситени, 4 g мононенаситени, 1 g полиненаситени
0 mg холестерол
33 g въглехидрати/3 въглехидрати на порция
1 g фибри
3 g протеин
200 калории

Листа от спанак

Съставки за 1 порция:

Подготовка:

Нарежете на ситно лука на кубчета. Спанакът се бланшира в малко леко подсолена вода, отцежда се. Загрейте олиото в тенджера и запържете лука до златисто. Добавете зеленчуците, хвърлете и подправете на вкус.

1 порция съдържа приблизително:

6 g мазнини, от които мастни киселини: 1 g наситени, 4 g мононенаситени, 1 g полиненаситени
0 mg холестерол
2 g въглехидрати/0 въглехидрати на порция
6 г фибри
5 g протеин
80 калории

Агнешко филе "в гръцки стил"

Съставки за 1 порция:

120 г агнешко филе
5 г зехтин (1 чаена лъжичка)
5 г доматено пюре (1 чаена лъжичка)
50 г домат
20 г лук
1/2 чаена лъжичка брашно
Червен пипер, черен пипер, сол, чесън, лимонов сок, магданоз

Подготовка:

Подправете агнешкото филе. Грубо нарежете доматите на кубчета и лука на ситно.
Загрейте олиото в тиган и запържете месото навсякъде.
Добавете лука и доматеното пюре и задушете за кратко.
След това налейте около чаша вода, добавете нарязани на кубчета домати, подправете и задушете със затворен капак за около 10 минути.
Накрая свържете соса с брашното, подправете на вкус и поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

Подходящ за:

Плоски питки, юфка от пълнозърнеста пшеница/юфка от твърда пшеница, зелени салати, листен спанак

1 порция съдържа приблизително:

Мандариново желе

Съставки за 1 порция:

60 г мандарини (пресен или неподсладен компот)
60 g портокалов сок (4 супени лъжици)
30 g вода (2 супени лъжици)
2 g желатин (1 лист)
10 g сметана (2 чаени лъжички)
Подсладител, лимонов сок

Подготовка:

Изсипете мандарините в купа.
Накиснете желатина в студена вода, изцедете го и разтворете в тенджера на слаб огън.
Смесете портокаловия сок с водата, разбъркайте, подправете на вкус, изсипете мандарините и охладете, докато желето стегне.
Гарнирайте с разбитата сметана преди сервиране.

Пригответе няколко порции десерт и след това разделете по съответния начин.

1 порция съдържа приблизително:

3 g мазнини, от които мастни киселини: 2 g наситени, 1 g мононенаситени, 0 g полиненаситени
9 mg холестерол
12 g въглехидрати/1 порция въглехидрати
1 g фибри
3 g протеин
90 калории