Мушмулата - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Мушмулата произхожда от Азия, където се отглежда от около 3000 години. Произхожда от семейство розови. През Средновековието той също е широко разпространен в Европа, но едва ли играе роля на доставчик на плодове в Германия.

Мушмулите се срещат главно в страни с умерени и субсредиземноморски климатични условия като Б. Турция, България, Гърция и Италия, както и в Южна Америка, Северна и Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия. Интензивни насаждения от мушмула могат да бъдат намерени във Валенсия (Испания), както и в някои страни в Югозападна Азия, както и в Азербайджан, страна без излаз на море в Близкия изток.

Интересни факти за мушмулата

Какво трябва да знаете за мушмулата!

Loquat дървета не стават много големи. Те достигат максимална височина от 5 метра. Цветята на локумните дървета цъфтят от средата на май и достигат диаметър от 3 до 5 cm. Сиво-кафявият плод мушмула има вид на ябълка с 5 дълги върха на чашката и ширина от 3 см до 4 см.

Мушмулата съдържа и 5 каменни сърцевини. Локутите се нуждаят от много слънце и равномерно влажна почва, за да узреят. Идеалните температури за растежа на мушмули са между 18 и 20 ° по Целзий. Плодът от мушмула е узрял и е подходящ за консумация само когато е замръзнал и месото и кожата са станали кафяви през и през.

Loquats имат силен, сладко-кисел аромат, когато са узрели и наподобяват вкуса на кайсии и праскови. Някои видове мушмула имат горчив вкус, така че кожата на мушмулата трябва да се отлепи преди консумация. Тъй като не се съхраняват дълго, мушмулите трябва или да се ядат пресни в рамките на една седмица, ако е възможно, или да се оставят да изсъхнат или да се обработват допълнително като сладко, пюре, желе или сос.

Поради ниския си ръст и свойствата си за лесна грижа, дръвчетата са подходящи като декоративни растения в по-малки градини. Въпреки че дръвчетата обичат да са слънчеви и топли, те могат да издържат на зимни температури до минус 20 ° Целзий. Когато се грижите за дървото, вие го поддържате жизненоважен, като редовно отрязвате короната, като по този начин гарантирате, че клоните се обновяват.

Значение за здравето

Локутите са много популярни в други европейски страни. В Италия мушмулата е известна като Nespla, във Франция под Nèfle du Japon и в Англия под Loquats.

Локутите съдържат танини и висок процент пектин, при което високата концентрация на пектин може да помогне за понижаване на нивото на холестерола в кръвта. Мушмулите също са богати на витамин В2 и бета-каротин, както и на калий, калций, фосфор, магнезий и желязо.

Локумите насърчават храносмилането, но имат и запек, поради което често се използват при диарийни заболявания. Консумацията на мушмула облекчава възпалението на червата и има лечебен ефект върху чревната лигавица. Поради високия дял на витамин Е, артериосклерозата може да се лекува и с плодове мушмула.

Японците не само използват плодовете на мушмула, но и техните листа. Те се използват за така наречената Ito терапия за облекчаване на болката и за мобилизиране на самолечебните сили на тялото.

Поради минималното количество мазнини и ниската калоричност мушмулите са идеални като диетична храна.

Съставки и хранителни стойности

Локутите съдържат 77,72% вода, 0,5% протеин, 0,2% мазнини и 10% фибри и енергийна стойност 49 kcal (204 kJ) на 100 g.

Витамини

Бета-каротин: 50 µg
Тиамин (витамин В1): 20 µg
Рибофлавин (витамин b2): 20 µg
Витамин В3 (ниацин, никотинова киселина): 200 µg
Пантотенова киселина (витамин В5): 80 µg
Витамин В6 (пиридоксин): 40 µg
Фолиева киселина: 6 µg
Витамин Е 600 µg
Витамин С (аскорбинова киселина): 2 mg

Съдържащият се в мушмулата Витамин В 3 (ниацин) играе особено важна роля в снабдяването с енергия в организма. Ниацинът присъства в човешкото тяло под формата на два коензима, NAD и NADP. Особено високи концентрации се откриват в бъбреците, черния дроб и мастната тъкан. Ниацинът е важен и за регенерацията на мускулите и нервите и възстановяването на цялото ни тяло. Дефицитът на ниацин води до безсъние, умора и загуба на апетит и тегло. Недостигът също може да предизвика депресивни настроения.

The Витамин b6 (пиридоксин) участва в метаболизма на централната нервна система и играе ключова роля в образуването на хемоглобин, червения кръвен пигмент. Пиридоксинът също така укрепва нервите и имунната система. Дефицит на пиридоксин може да бъде разпознат u. а. възпаление на устните и устата, диария и повръщане и люспести обриви по лицето.

Съдържащият се в мушмулата Бета каротин подпомага зрителния процес и намалява чувствителността на очите към отблясъци. Достатъчният прием на витамин А също така осигурява еластична кожа, тъй като каротеноидите се съхраняват в различните слоеве на кожата и по този начин предпазват кожата от слънчева радиация.

Чрез редовна консумация на храни с високо Витамин Е. Нивата на холестерола в организма се регулират чрез предотвратяване на окисляването на неблагоприятния холестерол (ldl). Витамин Е също така защитава клетките на кръвоносните съдове, поддържа имунната система и също така помага в борбата с раковите клетки в тялото.

Минерали

Калций: 30 mg
Хлор: 3 mg
Калий: 250 mg
Магнезий: 11 mg
Натрий: 6 mg
Фосфор: 28 mg
Сяра: 17 mg

Калций

е за човешкото тяло заедно с фосфор важен материал за зъбите и костите. До 99% от доставения калций е необходим за костите и зъбите. Останалото е u. а. отговорен за коагулацията на кръвта и възбудимостта на нервните клетки. Липсата на калций води до факта, че тялото получава своя авариен резерв от костната тъкан, което води до загуба на костно вещество при постоянно недостиг на калций.

По същия начин съдържащият се в мушмули грижи се грижи фосфор за здравословен киселинно-алкален баланс и помага за стабилизиране на рН стойността в кръвта.

Яденето на мушмули също осигурява голямо количество от него калий, който е важен минерал за съдържанието на течности в клетките, контрола на контракциите в мускулите и е необходим за множество метаболитни задачи. Като електролит, калият осигурява предаването на стимули в нервите и мускулите. Недостигът на калий се проявява чрез умора, главоболие, световъртеж, но също така и чрез мускулни крампи, симптоми на парализа и проблеми с кръвообращението.

В същото време, когато консумирате мушмули, вие сте снабдени с минералите магнезий, хлор, натрий и сяра.

Микроелементи

Желязо: 0,50 mg
Флуор: 6 µg
Йод: 1 µg
Мед: 170 µg
Манган: 40 µg
Цинк: 0,10 mg

Със съществените (жизненоважни) микроелементи, желязото осигурява достатъчно снабдяване с кислород в кръвта и е също така необходимо за дишането на клетките, формирането на клетките и за мускулите. С помощта на желязо кислородът се свързва с червения кръвен пигмент хемоглобин, разпределя се в тялото и се използва в клетките за генериране на енергия.

Микроелементът цинк е жизненоважна и незаменима за нашето тяло, тъй като метаболизмът ни не би функционирал без цинк. Цинкът се съдържа особено в косата и кожата, както и в костите и зъбите, в черния дроб и мускулите. Нашето тяло се нуждае от цинк за клетъчно делене, той подпомага зарастването на рани и влияе върху растежа на клетките, особено при деца, бременни жени и състезатели. Цинкът е отговорен и за обонянието и вкуса, както и за зрението.

Непоносимост и алергии

Някои хора имат дискомфорт в червата след ядене на плодове, което е свързано с повече или по-малко силна болка. Непоносимостта към фруктоза (фруктозна малабсорбция) често е отключващ фактор.

Плодовата захар (фруктоза), съдържаща се в плодовете и локума, обикновено се абсорбира изцяло от клетките на тънките черва и се предава в тялото. Малабсорбцията е нарушение в усвояването на хранителните вещества.

Причината е неправилно функциониране на протеина GLUT-5, така че да се предотврати транспортирането на фруктоза. Клетките на тънкочревната лигавица не могат да абсорбират фруктозата от храната или само в ограничена степен, така че фруктозата се разгражда директно в дебелото черво от бактериите до въглероден диоксид, органични киселини и водород.

Това може да причини симптоми като гадене, коремни спазми, метеоризъм, диария и едностранна болка в стомашно-чревния тракт.

В случай на непоносимост към фруктоза (малабсорбция), което често се случва само в зряла възраст, определено количество фруктоза обикновено се понася и преобразува от организма. Симптомите често се появяват, когато тялото трябва да преработи висок процент фруктоза. Трябва да се внимава за значително намаляване на фруктозата.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате имел, трябва да се уверите, че той няма никакви кафяви петна и че месото е меко.

Ако имелът все още не е напълно узрял, той може безопасно да се съхранява в хладна изба за няколко дни. Важно е да се гарантира, че те не са поставени един върху друг, а в един слой един до друг и в идеалния случай върху слой от кварцов пясък. Имелът също може да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника до една седмица без никакви проблеми.

Имелът е много смилаем, когато се консумира суров и има освежаващ сладко-кисел вкус. Черупките на имела обикновено могат да се консумират, но те често се отстраняват поради кафеникавия им вид. Преди ядене кафявите ядки първо се отстраняват от имела.

Съвети за подготовка

Локутите могат да се консумират сурови или преработени в сладко, желе, компот, сок или ликьор.

Сладко от мушмула

За приготвяне на конфитюр са необходими следните съставки:

1200 г зряла мушмула
1 KG консервираща захар
1 шушулка ванилия

На първо място, обелвате кожата на мушмулата с остър нож или можете да я обелите. След това пипсът се отстранява и пулпата се отстранява от кожата и се нарязва на ситно. Освен това поставяте пулпата заедно със запазващата захар в тенджера, нарязвате ваниловите шушулки и също добавяте ваниловата пулпа. Цялото нещо се оставя да престои 30 минути на слаб огън и след това се готви. При непрекъснато бъркане сладкото се готви още 3-4 минути и след това се изсипва горещо в подготвените буркани и веднага се затваря.

Локут от ябълково желе

Следните съставки са необходими за приготвяне на желе от мушмула:

1 кило мушмула
350 мл ябълков сок
500 г консервираща захар
1 щипка канела

Първо мушмулите се измиват, намаляват наполовина или на четвъртинки и се покриват с вода и се оставят да врят на слаб огън за около 20 минути. След това оставете плътния сок да се отцеди през кърпа или фино сито. Сега добавете ябълковия сок, консервиращата захар и щипка канела и оставете да заври при разбъркване. Сега гответе още минута на силен огън, докато разбърквате. Накрая изсипете цялото нещо в буркани, докато е горещо и затворете веднага.

Компот от мушмула

Следните съставки са необходими за приготвяне на компот от мушмула с червено вино:

400 г мушмули
1 ч. Л. Масло
300 мл червено вино
Марка на половин ванилова пръчка
2 супени лъжици захар
1 щипка канела
1 чаена лъжичка захар
80 г царевично нишесте

Първо меките мушмули се измиват, разрязват се наполовина и се отстраняват кората и сърцевината. След това задушете за кратко маслото и в него налейте 300 мл червено вино. Добавете ваниловата каша, захарта и щипка канела и оставете да заври. Оставете да къкри на умерен огън за 15 минути, като от време на време се разбърква. Смесете царевичното нишесте в малко течност и добавете. След това отново кипнете и напълнете в купички.

Често задавани въпроси и отговори

По-долу са дадени отговори на често задавани въпроси за мушмулата.

Кога е сезонът на мушмула?

Локутите се събират след първата слана, когато достигнат зрялост. В Германия обаче плодовете рядко се предлагат.

Можете също така да направите сладко от мушмули?

Мушмулата може да се използва за приготвяне на сладко. Поради високата си киселинност мушмулите също често се комбинират с по-сладки плодове.

Нека мушмулите изсъхнат?

Поради високото съдържание на нишесте мушмулите могат лесно да се изсушат, от което може да се получи ароматно брашно.

Мушмулите могат да бъдат замразени, за да се постигне сладостта на плодовете?

Ако няма измръзване през есента, мушмулите също могат да се направят годни за консумация във вашия собствен фризер. Просто го замразете и след това го извадете обратно от фризера. Процесът на ферментация започва след размразяване, така че плодовете след това получават своята сладост.

Нашето заключение за мушмулите

За съжаление, мушмулите много рядко могат да бъдат намерени в германските супермаркети или седмични пазари, тъй като те вече не играят важна роля като вид плодове в тази страна. Те обаче могат да бъдат намерени по-често в турски супермаркети или в турски базари.