Мусат - какъв е този ШЕФ

Ако сте любители на кулинарните шоута, тогава със сигурност сте видели как готвачът умело държи нож върху обект, както е на представената снимка.

Може би дори имате такъв предмет, че сте се разбрали с комплект ножове в стойка.

И така, знаете ли какво е това? Изглежда, че е за заточване на ножове, но КАК?

Нека започнем от самото начало - мусат не точи ножовете. Не можете да откажете стандартната острилка, като твърдите, че в къщата има мусат. А видът мусат (стоманен, керамичен или диамантен) е напълно без значение.

Избор на готвач на Musat

Заточване срещу завършване

Musat, който мнозина възприемат като инструмент за заточване, всъщност е инструмент за полиране на режещия ръб. Каква е разликата между заточване и завършване?

За да разберем разликата, трябва да разберем защо и как ножовете стават тъпи. С течение на времето режещият ръб на ножа не само губи своята острота, но и се огъва около централната ос.

Дори ако ножът е все още остър, загубата на правилното положение на режещия ръб затруднява рязането на продуктите (стъпки 2-3).

---