Мусака с ниско съдържание на въглехидрати - KOCHMONSTER Първият портал за готвене за мъже в Германия
Основно ястие или гарнитура за 4 от Питър Вагнер
Тази рецепта успява да отслаби кухненската класика, която открай време е обявявана за преса за мазнини на два фронта за угояване (въглехидрати и липиди), така че дори да се вписва в настоящите инсулинови диети.
В Гърция мусаката обикновено се приготвя сутрин с много олио, бежов крем и много повече картофи, отколкото патладжан (и евентуално тиквички), след което се влачи в топлата баня през целия ден до вечеря и накрая с половин бутилка Узото е трудно смилаемо след това.
Това със сигурност има смисъл за гръцките високопланински овчари, които са носели 248 деца индивидуално до Атон през деня.
Ако смятате, че не е задължително да консумирате 3780 килокалории за вечеря, просто се придържайте към следната рецепта и нейните два трика (избягвайте мазнини и "лоши" въглехидрати, доколкото е възможно, както и бавно охлаждане с капака на тежестта).
съставки
Мусака с ниско съдържание на въглехидрати
Патладжан, лилаво
Консервирани домати
KOCHMONSTER съвет за пазаруване
Доматен сос
Зехтин, гръцки, органичен
Чрез директни продажби от производителя: Зехтинът "ELISSON" е първият бутилиран органичен зехтин в региона на Коринт (Пелопонес-Гърция). Малък семеен бизнес успя да изведе първокласен зехтин директно на пазара без посредници.
Маслинопроизводителят Никос Пулос: „Отглеждането на маслини в 970 души село Крионери има хилядолетна традиция. Нашето семейство отглежда маслини от 17-ти век. Нашата маслинова горичка обхваща 4 хектара (40 000 квадратни метра), така че не може да се говори за масово производство. Всяка година, в зависимост от времето, 700-те дървета ни дават 5000 до 15000 килограма маслини от сортовете Megaritiki и Manaki, характерни за региона, които произвеждат 1000 до 3000 литра фин зехтин годишно. Местоположение (350 м надморска височина, 20 км от морето) плодородната почва и естественото отглеждане са определящи за цвета, аромата, вкуса и хранителната стойност на зехтина.
Отглеждането отговаря на строгите изисквания на биологичното земеделие (Регламент на ЕС 2092/91). Използваме само органични торове и се борим с всякакви болести, които могат да възникнат с естествени вещества. По този начин ние правим своя малък принос за опазването на околната среда и потребителите, тъй като спестяваме ценните химически торове за подпочвените води и потребителските канцерогенни остатъци от пестициди и инсектициди при консумация на зехтин.
Цялата работа се наблюдава от агроном от гръцкия орган за сертифициране на биологични продукти „DIO“ (признат в целия ЕС орган за сертификация под код EL-01-BIO). DIO подлага пълния зехтин на задълбочен химичен анализ. В резултат на това маслото е сертифицирано и класифицирано в най-висококачествената категория. Нашият продукт носи сертификационен номер 23281030157.
Нашите дървета не се поливат изкуствено. Много фермери правят това, за да увеличат производството и да губят ценна питейна вода. Ние не го правим! Не само от уважение към природата; дърветата следват естествения кръг на живота, стават по-устойчиви и без съмнение дават по-добро зехтин!
Реколтата от маслини се извършва веднъж годишно през ноември. Плодовете се пенират от клоните ръчно с помощта на ръчни гребла. Този скъп метод на работа, от една страна, предпазва дърветата, а от друга страна замърсяването на маслиновото масло чрез увеличен дял на свободни мастни киселини (това се случва например, когато маслините се пуснат върху мрежите). По време на прибирането на реколтата дърветата се подрязват едновременно; правилната резитба дава на дърветата „въздух“ и сила за следващата година.
Маслиновият сок се извлича не по-късно от 3 дни след прибиране на реколтата, така че киселинността да остане под 0,8%. Тъй като нашият зехтин никога не достига тази горна граница, той се класифицира като първокачествен екстра върджин зехтин всяка година. Пресата за маслини на семейство Апостолопулос близо до нашата маслинова горичка също се наблюдава от сертифициращия орган DIO и има високо ниво на опит в комбинация с най-новите технологии. Това гарантира чисти и нежни работни стъпки от измиване и смачкване на маслините, до месене на получената каша в точно време, до центрофугиране и отделяне на зехтина от водата и остатъците от маслини.