Мус от патладжани Delimano
Време за готвене:
За 4-6 човека:
4 дълги патладжана, около 1,2 кг, измити и почистени от глави * 400 г кайма в смес, свинско и говеждо месо * 2 малки обелени лука * Скилидка обелен чесън * 200 г нарязани на кубчета домати в бульон * ½ от чаша сухо бяло вино * 4 супени лъжици зехтин екстра върджин * 2 супени лъжици домашна галета * 2 супени лъжици брашно * 3 яйца * Чаша заквасена сметана * Чаена лъжичка смлян кимион * Чаена лъжичка наситнен магданоз * ½ чаена лъжичка пипер смляно черно * Чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне:
1 Нарежете патладжана по дължина на филийки с дебелина 1 см, след това поръсете със сол и го оставете да се отцеди за 15 минути. През това време загрейте фурната до 200 ° C и след като патладжаните оставят достатъчно сок, избършете ги с чиста, суха кърпа, след това ги поставете върху поднос, поръсен с малко олио и ги печете 8 минути, обръщайки. половината от времето на противоположната страна. Когато омекнат и се запекат добре, ги извадете на котлон.
2 Нарежете лука и чесъна на ситно, след което леко ги задушете в тиган Delimano в 2 супени лъжици олио. Когато започнат да изглеждат полупрозрачни, добавете каймата и кимиона, като внимателно разбърквате. Продължете да задушавате месото, докато вече не стане на бучки, след което първо ще добавите супена лъжица брашно, след това доматите, виното, ½ чаша вода и подправките. Продължете да готвите сотето, на слаб огън за още 7-8 минути, след това изключете котлона и оставете сотето леко да се охлади.
3 Намалете топлината на фурната до 180 ° C. Смесете колбаса с 2 яйца и накълцан магданоз. Смажете едно тава Делимано с останалото масло и го покрийте с галета, след което изсипете ½ от соса от месо. Поставете филийките печен патладжан върху соса, след това останалата част от соса и патладжана отново. Поставете тавата във фурната за 30 минути.
4 Междувременно разбийте останалото яйце с останалото брашно и заквасена сметана. Извадете тигана от фурната и изсипете соса от заквасена сметана отгоре, след което го върнете във фурната за още 20-25 минути.
5 След като мусаката е готова и поставена вътре клечка за зъби излиза чиста, оставете я да се охлади за 15 минути, след това я нарежете на квадратни порции и сервирайте с пресен доматен сос.