Mung Beans - хранителни стоки на дребно
Ботанически бобът мунг принадлежи към семейство бобови и продължава да принадлежи към рода пеперуди. Mung бобът е зърна от зърна, което означава, че всъщност ядете семената на зърната, които са с размерите на грах, или използвате тези семена за покълване, за да ядете получените кълнове от боб mung.
Преработка на боб мунг
Вкусът им е орехов и могат да бъдат приготвени по най-различни начини. Те са богати на витамини, нискокалорични и много смилаеми. Бобът мунг се нарича още боб мунг, луня или ерусалимски боб и се отглежда в Китай, Индия, Пакистан и Африка от хиляда години. Има над 200 различни вида, най-известният от които е зеленият боб мунг. Растението е едногодишно и обикновено расте изправено на височина от 30 до 150 сантиметра, в зависимост от вида. Има много окосмени стъбла с кафява твърда коса. Сухият фасул, пресните шушулки и бобовите кълнове могат да се ядат. От тяхното брашно се правят стъклени юфка.
Подобно на други бобови растения, бобът мунг трябва първо да се накисва в много вода за няколко часа. След това те се варят около 30 минути. Не е необходимо накисване за наполовина или обелени бобчета мунг; те могат да бъдат приготвени незабавно за приблизително същото време на готвене, както и целият боб. Готвеният боб мунг може да се използва в супи, салати, зеленчукови ястия и пържени картофи. От тях може да се направи и пюре, което може да се яде такова, каквото е, или да се пече в мазнина като тесто. Зърната мунг имат много високо съдържание на протеини и много витамини, минерали и фибри, а също така се счита, че намаляват холестерола. В Азия, подобно на соевите зърна, те често се ядат от жени, преминаващи през менопаузата, тъй като се казва, че имат облекчаващ ефект върху симптомите. Също така се казва, че може да предотврати някои видове рак и да помогне за излекуване на възпалението.
Кълнове боб Мунг
Кълновете боб Мунг често се предлагат в буркани или кутии, те често се наричат неправилно като кълнове боб, но те са по-големи и не са толкова деликатни на вкус. Но можете и да ги отглеждате сами, като първо накиснете семена във вода. Когато се накиснат с вода, те се поставят в тенджера с отвор на дъното, за да може водата да изтече, и водата се излива върху тях няколко пъти на ден.
През това време саксията трябва да бъде покрита с кърпа. Щом кълновете станат достатъчно големи, което отнема около три до пет дни, те могат да се консумират, или сурови, или като зеленчуци, особено в уок, в Азия също се правят на пюре. Те обаче трябва да се нагряват само за кратко, за да запазят своята хрупкавост. Кълновете боб Мунг са богати на витамини, нискокалорични и много смилаеми. Реколта, която се оказа твърде голяма, също може да бъде замразена, но след това тя се използва най-добре за пържене на зеленчуци, където замразените кълнове се поставят директно в тигана. Семена за ваше собствено отглеждане на кълнове от боб манг се предлагат цели, разполовени или обелени. Цели необелени семена са зелени, докато тези, които вече са преработени, са жълтеникави.