Muksun риба стъпка по стъпка рецепти със снимки за лесно готвене - Рецепти 2020

Muksun е вкусна деликатесна риба, която можете да използвате за приготвяне на разнообразни ястия: прости, многокомпонентни, ежедневни или празнични. Рибата е абсолютно универсална и е подходяща за пържене, осоляване, пържене, пара. Внимателно, топяйки се в устата, месото от муксун дори се яде сурово - под формата на обръсната риба, която е популярна сред северните народи.

Muksun: ползи и свойства на готвенето

Рибата муксун принадлежи към семейството на сьомгата. Високите хора могат да тежат от 8 до 10, но по-малки екземпляри до 2 кг се продават по-често. Такива риби могат да се нарязват на пържоли или да се готвят цели, да се пълнят и да се поставят във фурната.

Подобно на други сьомги, моксунът е много полезен. Рибата е богата на витамини Е, В и D, фосфор, калий, магнезий и йод. Месото съдържа много протеини, полиненаситени мастни киселини, които са подходящи за диета и бебешка храна. За да осигурите на организма необходимите микро и макро елементи, достатъчно е да включите 2 менюта с риба в менюто на седмица. Съдържанието на калории е умерено, рибата се абсорбира добре и не предизвиква алергични реакции. Точният брой калории зависи от рецептата. Добавянето на зеленчуци и билки, печене, скара или пара ще улесни ястието. По-сърдечни варианти се приготвят в тиган, който muksuna допълва със сметана, сирене, заквасена сметана и други висококалорични съставки.

Сугудай: класическо северно ястие

Необичаен вариант, който не включва термична обработка. По-безопасно е да се използват риби, които са замразени в шок. Труповете, замразени многократно, не работят, месото им е сухо и безвкусно.

голям труп на Muksun (тегло около 2 кг);
3 големи лука;
70 мл рафинирано растително масло;
1 малък лимон;
Подправки на вкус (чесън, смлян червен пипер, сол, различни зеленчуци).

Размразете рибата, нарежете на парчета с дебелина около 1 см и поставете в голяма тенджера, редувайки се с пръстени лук. Посолете, поръсете с прясно смлян черен пипер, добавете олио и прясно изцеден лимонов сок.

Обелете чесъна, накълцайте грубо, нарежете пресни билки. Поставете храната в тигана и затворете плътно капака. Разклатете енергично контейнера няколко пъти, така че парчетата риба да се накиснат в маринатата. Поставете рибата в хладилника за поне 3 часа. По-добре е да увеличите времето на експозиция наполовина. Сервирайте като студена закуска с лимонови клинове.

Ухо Muksun: Рецепта стъпка по стъпка

Полезно и диетично ястие - богато ухо. Той е много ароматен и доста лесен за приготвяне. В допълнение към филето можете да използвате частите от рибата, които обикновено се изхвърлят, например главата.

500 г муксун;
3 картофа;
1 сочен сладък морков;
няколко зърна черен пипер;
Сол и смлян черен пипер на вкус;
пресни зелени.

Изкормване и измиване на рибата, отрязване на главата, опашката и перките, разделяне на трупа на малки парчета. Поставете всичко в тенджера, налейте студена вода, поставете на котлона и оставете да заври. Отстранете пяната, намалете котлона, добавете сол, черен пипер, цели лук и билки: магданоз, кориандър, целина.

След 5 минути премахнете супата зеленчуци и лук. Обелете картофите и морковите, нарежете ги на кубчета, добавете в тенджерата. Продължете да готвите на умерен огън, като от време на време отстранявате пяната. Варете супата, докато картофите омекнат. Покрийте тигана с капак, изключете котлона и оставете супата да престои 5 минути. Разпределете супата в чиниите, поръсете всяка порция с прясно смлян черен пипер. Сервирайте горещо, придружено от ръжен хляб или зърнен хляб. Чудесно допълнение е прясно изпечена муксунова баница.

Рибен пай: гответе стъпка по стъпка

Лесно е да направите ароматна, сърдечна торта върху тесто от мая от муксун. Изглежда много впечатляващо на снимката и работи добре за празнична трапеза. Малък трик: За печене е препоръчително да изберете богато, леко сладко тесто, което се откроява добре от рибния пълнеж.

2 кг готово тесто с мая;
1 кг муксун (труп без кости изкормен);
5 големи лука;
2 дафинови листа;
Сол и смлян черен пипер на вкус;
Бахар грах;
Масло за готвене за пържене.

Почистете рибата, разрежете по дължина, изберете големи кости. Изплакнете и подсушете обработения труп, нарязани на големи парчета, разтрийте с черен пипер и сол. Оставете муксуна настрана за половин час. Обелете лука, нарежете на тънки пръстени, запържете в загрято растително масло, докато стане прозрачен.

Тесто с мая, разделено на 2 части, разточете всяка на слой. Поставете торта върху тава за печене, леко намаслена. Отгоре се разпределя половината от запържения лук. Разпределете парчетата муксун равномерно, поставете отгоре дафиновите листа и бахара. Покрийте рибата с останалия лук. Последният слой е тесто. Леко прищипете краищата на тортата, направете дупка в центъра за пара.

Оставете тортата да се готви за половин час, намажете повърхността с разбито яйце и сложете листа за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Печете 40 минути до златисто кафяво. Преди да вземете тигана, проверете готовността за тестване с клечка за зъби.

Веднага сложете готовата торта върху дървена дъска. Намажете кората с масло, покрийте тестото с ленено или памучно парче плат и го оставете да се охлади. Преди да сервирате, нарежете тортата на фини парчета.

Пържен муксун в тесто: бързо и вкусно

Най-лесният начин за готвене е да изпържите парчета риба в тиган. Брашно, яйце и галета образуват вкусна кора, а нежно, сочно месо дебне вътре. Рибите могат да се сервират с всякакъв сос, домат или сметана.

1 кг муксун (труп или пържоли);
2 яйца;
0,75 чаши пшенично брашно;
шепа галета;
рафинирано растително масло за пържене;
Сол;
прясно смлян черен пипер.

Измийте рибата, подсушете с хартиена кърпа. Целите трупове се нарязват на малки пържоли и се нарязват на парчета. Натрийте парчетата муксун със сол и черен пипер. Изсипете брашното и галетата в чинийки и разбийте яйцата в отделен съд.

Оваляйте всяко парче в брашно, потопете го в яйце и поръсете с галета, така че тестото напълно да покрие рибата. Запържете муксуната в загрято растително масло от двете страни, докато се образува хрупкава, златиста коричка. Поставете рибата върху чиния, покрита с хартиена салфетка, която ще поеме излишното масло. Сервирайте с гарнитура от зеленчуци на пара, пържени картофи или ориз.

Muksun във фурната: диетичен вариант

Нежната мазна риба върви добре с тръпчиви плодове, например със сочни, ароматни ябълки от късните сортове.

1,5 кг пресен муксун (за предпочитане филе);
2 големи кисели или кисело-сладки ябълки;
1 глава лук;
Сол;
Подправки на вкус.

Обелете ябълките, сърцевина. Използвайте пасатор, за да превърнете плодовете в картофено пюре. Ако случаят не е такъв, ябълките могат да бъдат настъргани на ситно ренде. Накълцайте лука.

Изплакнете муксуната с кърпа. Целият, изкормен труп, нарязан на пържоли, филе не трябва да се обработва допълнително. Настържете парчета риба със сол, поръсете с подправки. Смлян черен пипер, готов за сезона на риба, сушен магданоз и целина. Тези, които предпочитат пикантни ястия, трябва да опитат смлян пипер в малки количества.

Поставете парчетата фолио върху листа за печене според броя на подготвените пържоли. Поставете рибата върху фолиото, покрийте със слой лук и ябълково пюре. Увийте се под формата на плик, като здраво съедините ръбовете, така че вкусният сок да не тече. Поставете тавата във фурната, загрята до 180 градуса. Печете рибата половин час, оставете я да си почине още 5 минути, след което внимателно разгънете фолиото, като се стараете да не се изгорите с пара. Поставете парчета муксун върху загряти чинии. Сервирайте с пържени картофи или прясна зелена салата.