Мухъл върху развалена или все още годна за консумация храна
Що се отнася до плесента върху храната, често се задава въпросът: отсечете или изхвърлете? Особено, ако става дума за „само“ малко петно от плесен върху сладкото или в хляба, могат да възникнат съмнения дали целият продукт принадлежи в кофата за боклук. В този пост ние обясняваме как храната все още може да бъде спестена.
Мухъл върху храната: Тази храна все още е годна за консумация
Мухълът е гъбичка, която обикновено се разпространява невидимо в храната. Видимото петно от плесен или плесенната трева е сравнима с плодно тяло, което се използва за възпроизвеждане на гъбичките. Веднага щом върху храната се забележи плесен, това обикновено е ясен знак, че тя е развалена.
Мухълът обаче се разпространява само частично в някои храни, така че те все още са годни за консумация, след като плесента бъде премахната. Следователно в зависимост от храната е достатъчно да отрежете обилно петното на плесента поне на един сантиметър.
Мухъл върху твърдо и нарязано сирене
За сиренето се прилага следното: колкото по-сухо е сиренето, толкова по-малък е шансът плесента да прерасне в сиренето. Сухите сирена включват: твърди сирена (пармезан, пекорино, повечето планински сирена и др.) И полутвърди сирена като (Gouda, Tilsiter, Edam).
При всички тези видове съществуващата плесен може просто да бъде отрязана, а останалата част може безопасно да се изяде, ако са изпълнени следните условия: Сиренето е цяло (не се нарязва или настъргва) и плесента е само на повърхността, а не в питката. От друга страна, настърганото сирене трябва да се изхвърли напълно, ако е заразено с плесен.
Белите петна по сиренето не бива да се бъркат с плесента, тъй като това са просто кристали сол, проникнали на повърхността. Достатъчно е да изтриете петната, ако не искате да ги изядете.
За да сте сигурни, че няма петна от плесен, може да се извърши тест: просто измийте парче сирене с бели петна. Ако петното се разтвори във водата, това са водоразтворими солни кристали. За разлика от него, петно от плесен остава.
Бакшиш: Тъй като сухите сирена във фолио започват лесно да се потят, препоръчително е да ги съхранявате в сандвич хартия или клейка в хладилника. Кората също предпазва сиренето от размножаване на плесени и най-добре не се отстранява.
Плесен в меко сирене
На сирена като камамбер, синьо сирене и рокфор или на сушен на въздух салам, благородна плесен (например Penicillium roquefortii и Penicillium camemberti) култивирани. Тази плесен се отглежда специално за консумация, придава на храната специален вкус и се използва и за консервиране.
Ако обаче върху мекото сирене се появи сива, зелена, розово-бяла или черна плесен, тя вече не е годна за консумация. В допълнение, разваленото синьо сирене може да бъде разпознато по миризмата на мухъл.
Мухъл върху плодове и зеленчуци, съхранявани заедно
При мандарините, ябълките и други плодове растежът на плесени често започва незабелязано върху един плод, преди да се разпространи в други плодове. Онези плодове, които не показват следи от мухъл или изгнили петна, все още могат да се ядат без проблеми. След като заразените плодове бъдат изхвърлени, препоръчително е да се измият незабавно останалите плодове и да се изядат за много кратко време.
При съхраняваните стоки като ябълки и лук в кутии и контейнери е достатъчно да се сортират изгнилите парчета на всеки няколко дни. По-специално вътрешните стоки обикновено са по-здрави от вносните и не са толкова податливи на плесени. За да бъдете сигурни, можете да следвате грубо правило: ако плодовете миришат приятно, те все още са годни за консумация.
Мухъл върху картофи
В случая на картофите е важно бързо да се подредят плесенясалите клубени, тъй като спорите на плесените бързо се прехвърлят в други клубени. Картофите с кълнове и зелени петна все още са годни за консумация, ако засегнатите петна се изрязват обилно.
Въпреки това, напълно зелени картофи и тези с кълнове над половин сантиметър вече не могат да се консумират, тъй като концентрацията на отровния соланин е твърде висока.
Пет домашни лекарства могат да заменят аптека
Бакшиш: Когато картофите вече не са годни за консумация, те все още могат да се използват за многобройни цели в домакинството и, наред с други неща, да заменят почистващите препарати или да направят стъклата на прозорците да блестят.
ядки
В случай на ядки, развалянето е очевидно от заразяване с плесени или насекоми, разпознаваемо по паяжиновидни мрежи между ядките. Това се посочва и с гранясала, плесенясала или плесенясала миризма, бръчки и нетипичен, кисел вкус. След подреждането на развалените ядки, необелените ядки, които все още са годни за консумация, се поставят в свеж, сух и въздушен съд. Ако ядките и ядките вече са обелени или дори смлени, цялото съдържание на контейнера трябва да се изхвърли, ако има плесен.
Изхвърлете тази храна напълно, ако е плесен
В следващите храни спорите на мухъл се разпространяват на голяма площ, така че вече не могат да се ядат, ако има видими петна от плесен.
Храни на водна основа с плесен
Храните с високо съдържание на вода (наричани още влажни храни) са особено бързо засегнати от петна от плесен или плесени. Мухълът се разпространява видимо и невидимо в тях, поради което те трябва да бъдат напълно изхвърлени, ако са заразени. Това включва Компот, конфитюр (изключение с 90 процента съдържание на захар), сокове, меко сирене, нарязано или настъргано сирене, млечни продукти, хляб/кифли, други сладкиши и готвени ястия.
Плесенясали или изгнили зеленчуци и плодове
Парчета зеленчуци и плодове, заразени с плесен, вече не могат да се консумират. Тест под налягане може да се извърши и върху изгнили плодове: Ако при натискане на мекото място се образува неприятно миришеща пулпа и се образуват мехурчета, плодовете са напълно развалени.
Бакшиш: Знаете ли, че в хладилника има различни температурни зони, за да може храната да се съхранява правилно във всеки отделен случай? Ако охлаждащите отделения се използват оптимално, може да се предотврати образуването на плесени. В допълнение към правилното съхранение, има методи като изсушаване и накисване за удължаване срока на годност на храната.
Колко нездравословна или опасна е плесента?
Ако ядете нещо, върху което има мухъл, това не означава риск от заболяване. Минимални количества спори на мухъл се намират в почти всички пресни храни, а малки количества нямат никакви последици за здравето.
От друга страна, яденето на по-големи или ясно видими зони на мухъл може да бъде опасно за здравето. Особено внимание се изисква при мухлясалите ядки, тъй като те образуват канцерогенни и увреждащи клетките афлатоксини. Мухълът от ядки се среща предимно в ядки от топли и влажни региони, например в фъстъци, бразилски ядки или шам фъстък.
В зависимост от това колко сте чувствителни към спори на мухъл, тялото може да развие симптоми като гадене, болки в стомаха, повръщане и диария след консумация.
За да се предотвратят физически реакции в случай на извънредна ситуация, препоръчваме да приемате таблетки с въглен (налични в аптеките, дрогериите или онлайн). Те свързват токсините в тялото, които по този начин се отделят по-лесно.
По принцип: Ако сте бременна, имате отслабена имунна система или ако сте консумирали големи количества плесен, препоръчва се лекар. Тъй като спорите на мухъл образуват токсични микотоксини в метаболитен процес, по-големи количества могат да увредят бъбреците и черния дроб, които разграждат токсините.
Допълнителни предложения за по-дълго удоволствие от храната и предотвратяване на отпадъците можете да намерите в нашите книги:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Излез! Вашият град е годен за консумация
Излез! Вашият град е годен за консумация: 36 здрави растения на прага ви и над 100 рецепти, които спестяват пари и ви правят щастливи Повече подробности за книгата
Знаете ли някакви други съвети как да избегнете разхищаването на храна? Очакваме Вашия коментар!
Тези публикации ви информират и по темата: