Мътеница на прах, заместител на обезмасленото мляко на прах
Мътеница на прах, заместител на обезмаслено мляко на прах
Мътеница на прах в хранителната промишленост, интересни свойства
Мътеница е страничен продукт на маслената фабрика. Това е течността, получена от производството на масло. По същество се състои от вода, лактоза, протеини и минерали. Това е белезникава течност, екстрахирана от смес или бутиратора по време на фазовото обръщане. Съставът му е подобен на този на обезмасленото мляко.
Възможно е да се изсуши тази мътеница, за да се получи мътеница на прах. Тази съставка е ценен за неговите емулгиращи свойства, тъй като е богат на фосфолипиди и неговия специален вкус. Мътеница на прах намира изходи в диететиката, промишленото печене и фуражите за животни.
Информация за продукта
Процесът на производство на мътеница на прах
Мътеница на прах е направен от сладка или кисела мътеница. За предпочитане е да се използва сладка мътеница, тъй като нейното качество е по-стабилно.
Пътеница първо се пастьоризира и след това се концентрира с помощта на изпарител, който накрая се изсушава (за предпочитане чрез пръскане).