Можете ли все още да ядете риба?

Омега-3 мастни киселини, йод, витамин D: рибата се счита за много здравословна и трябва да попада редовно в чинията ви. Въпреки това човек може междувременно да загуби апетита си за риба. Единият е обезпокоен от постоянните новини за тежки метали и други замърсители в морските животни. Все още ли е здрава рибата, както преди? И кои хора по-скоро трябва да минат без риба?

Автор: Лиза Баумгартнер, BBSc

Публикувано: 07/11/2019 | 20:38

Повечето от нас са запознати с хранителните препоръки: Най-малко една или две порции риба трябва да се ядат седмично - особено сортове с високо съдържание на мазнини, тъй като те съдържат по-големи количества здравословни омега-3 мастни киселини. Тези хранителни вещества са освен всичко друго важни за развитието на мозъка, особено при нероденото дете. Ето защо, бременните жени често се съветват да ядат много риба по време на бременност.

Коя риба не се препоръчва?

Излагането на рибите на тежки метали, диоксини и ДДТ изглежда намалява. Консервирана риба, миди, риба тон, камбала, акула, риба меч, щука и групер не трябва да се сервират твърде често поради по-високите нива на живак. Тъй като рибите като риба тон и акула са повече в края на хранителната верига, те често натрупват масово замърсители. Най-малко замърсени обикновено са пресните дълбоководни риби, напр. Кабелна риба, херинга, пикша или сайда, както и риба от отглеждани езера. Сьомгата и пъстървата също се предлагат в биологично качество. Замърсяването с антибиотици и глифозат от аквакултурите е друга тема тук.

Кои групи хора трябва да избягват рибата?

Пълното отказване от риба не е нито необходимо, нито препоръчително. Въпреки това, като предпазна мярка, бременните жени, кърмачките и малките деца трябва да избягват замърсените с живак риби, споменати по-горе. Тъй като предишни резултати от проучвания показват, че консумацията на големи количества живак, съдържаща риба, може да повлияе негативно на умствената дейност на детето.

Вместо това в менюто трябва да присъстват риби с нисък живак, като аншоа, херинга или сардини. Сьомгата също почти не е замърсена с тежки метали и освен това е добър източник на омега-3 мастни киселини. Въпреки това отглежданата във ферма сьомга може да съдържа големи количества вредни диоксини и полихлорирани бифенили (ПХБ) - дивата сьомга е за предпочитане или риба от биологични ферми.

Все повече рибни запаси са засегнати от свръхулова. Германското общество по хранене съветва купуването на риба, която идва от устойчиви източници. Съзнателният избор може да помогне за устойчив и екологичен риболов. Пломбата MSC например предлага помощ при пазаруване на риба.

Какви алтернативи има?

Ако искате да получите източници на Омега-3 на растителна основа, тогава има следните опции:

Предпочитайте богати на омега-3 растителни масла (ленено, рапично, конопено, орехово масло)
Консумирайте редовно орехи, ленени семена и семена от чиа (имайте предвид, че само една от трите омега-3 мастни киселини се намира в растенията, а именно алфа-линоленова киселина. EPA и DHA не се срещат в рибите и водораслите)
Доброкачествен омега-3 препарат, приготвен от рибено или водораслово масло, почистено от вредни вещества

Затова трябва да направим същото с рибата, както с месото: Ако искаме да я ядем обаче, трябва да изберем висококачествена и не толкова евтина храна. И ако имате наистина добра доставка на омега-3 и искате да се справите без риба, тогава не можете да избегнете допълнителното добавяне с добро масло от риба или водорасли.

Добре дошли в KiloCoach ™!

KiloCoach ™ предоставя знания и инструменти за успешно отслабване. Без радикални диети, без йо-йо ефект - препоръчано от здравните застрахователи и научно потвърдено.